| 中國水產頻道報道， 北上廣深日料餐廳數量近12000家，日料產業呈現爆發式增長。日料連鎖餐廳迅速發展要求食材供應商更專業化。 文/ 海鮮指南（seafood-guide） 毛亞寧 *文中部分圖片源自三禾集團 3月20日，由中國飯店協會主辦，中國飯店協會日本料理委員會、三禾集團承辦的第四屆中國日料產業發展大會在廣州頤和山莊成功舉行。
中國飯店協會會長韓明，中國飯店協會日本料理委員會理事長、上海赤坂亭品牌董事長游忠旺，中國飯店協會日本料理委員會執行董事長、北京江戶前餐飲集團董事長姜炳升，中國飯店協會日料委員會副理事長、三禾集團總裁秦曉英，中國飯店協會副秘書長金庸，北京將太無二執行董事刑力，中國飯店協會外賣委員會副秘書長、外賣頭條和洪七公外賣課堂創始人安神，美心集團元氣壽司陳成東，千羽壽司董事長朱宏亮，艾美商貿董事長方炎，爭鮮壽司華南區總經理王文俊等嘉賓悉數到場，日料產業上下游企業等近三百人參加。 北上廣深日料餐廳數量近12000家，日料產業呈現爆發式增長
中國飯店協會會長 韓明 中國飯店協會會長韓明提到，2018年，全年餐飲業收入42716億元，同比增長9.5%，餐飲市場增幅高于整個消費市場增幅0.8個百分點，其增速走在國內生活性服務業的前列。 2018年，日料行業已經發展成為我國外國菜系中發展最快的細分業態品類，據不完全統計，在北上廣深四大一線城市，擁有日本料理餐廳數量接近12000家。 日本料理業態產業在中國呈現出爆發式的增長，年增長幅度達到了20%以上，其中壽司這一細分品類更加增長迅猛，呈現出高標準化、高進場率、高關注度、高增長量的特點。 日本料理從文化、匠心、品質、食材、健康等多角度吸引了一大批以80、90、00后為消費主體的年輕消費者，助推了日餐行業在我國的可持續健康發展。
中國飯店協會日本料理委員會理事長、上海赤坂亭品牌董事長 游忠旺 日料連鎖餐廳迅速發展要求食材供應商更專業化
鮮共享日料供應鏈聯合創始人 趙剛
新時代下，吃日料正在成為中產消費的象征，赴日旅游人數增加，消費者對日料要求逐漸提高，客群年輕化更注重高顏值、儀式感、體驗感以及融合特點，日料連鎖餐廳的迅速發展也對供應鏈提出了更高的要求，要求食材供應商更專業化。
北京江戶前餐飲集團董事長董事長 姜炳升 壽司、刺身、懷石料理依然系日料菜系主流，日料業態細分化明顯
和觀餐飲管理行政顧問 板橋直之 壽司、刺身、懷石料理依然是日料菜系里面的主流，包括在日本，東京，這塊也依然支撐很大日料市場。但是這幾年，在日料領域也看到一些不一樣的變化，以東京為例，東京有很多外國菜，并且日料業態細分化，通過借鑒不同菜系，產生了很多創新和創意。
將太無二執行董事 邢力
吉兆壽司董事長 王榮顯
外賣頭條創始人 安神 在由中國飯店協會日料委員會副理事長三禾集團總裁秦曉英主持的現場論壇中，大家也分享了自己的觀點：
艾美商貿董事長方炎：將來這個行業的競爭越來越大，拼的就是專業、服務。 萬歲壽司董事長何榮萬：廣州的市場太亂，希望大家共同分享怎么把品牌做強做大，多多溝通，把日料做強做大。 爭鮮壽司華南區總經理王文駿：全球有將近500家的門店都是直營店，講究穩，同時對供應鏈做了很多改變把更加好的東西以更大的優惠回報給顧客，這樣更加長久一點。 美心集團元氣壽司陳成東：透露元氣壽司成功的關鍵是高性價比，在元氣壽司吃到的三文魚都是直接從挪威進口的。 千羽壽司董事長朱宏亮講到未來布局是以廣東為基礎，延伸到全國一線大城市去。 現場花絮： |
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