| 中國(guó)水產(chǎn)頻道原創(chuàng)報(bào)道， 第24屆中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)前夕，10月29日下午，由挪威海產(chǎn)局主辦的“挪威-中國(guó)海產(chǎn)峰會(huì) 2019”在青島如期舉行，超過(guò)300位挪中兩國(guó)海產(chǎn)業(yè)業(yè)者出席峰會(huì)。 文 / 海鮮指南（seafood-guide） 沈基文 本文高清圖片請(qǐng)點(diǎn)擊鏈接獲取：http://www.pailixiang.com/album_ia505758565.html 第24屆中國(guó)國(guó)際漁業(yè)博覽會(huì)前夕，10月29日下午，由挪威海產(chǎn)局主辦的“挪威-中國(guó)海產(chǎn)峰會(huì) 2019”在青島如期舉行，近300位挪中兩國(guó)海產(chǎn)業(yè)業(yè)者出席峰會(huì)。
2018年挪威海產(chǎn)品對(duì)華出口量增長(zhǎng)41%，出口額增長(zhǎng)14%
挪威駐華大使白思娜致歡迎辭
挪威漁業(yè)海產(chǎn)部部長(zhǎng)Harald Tom Nesvik 挪威漁業(yè)海產(chǎn)部部長(zhǎng)Harald Tom Nesvik驚喜地出現(xiàn)在峰會(huì)上，并為峰會(huì)致開(kāi)幕辭。“過(guò)去20年，挪威和中國(guó)在各個(gè)領(lǐng)域中合作密切，尤其是海產(chǎn)品貿(mào)易尤為突出，挪威和中國(guó)之間在過(guò)去幾年中在所有合作領(lǐng)域中都發(fā)展迅速。挪威三文魚(yú)、挪威北極鱈魚(yú)對(duì)中國(guó)消費(fèi)者而言日益重要，作為海產(chǎn)出口國(guó)，我們除了要保證產(chǎn)品的安全和健康以外，挪威還十分注重可持續(xù)漁業(yè)的發(fā)展，我也很高興挪威食品安全局與中國(guó)海關(guān)總署緊密合作，已經(jīng)解決了一些重要問(wèn)題，盡管還有很多事情要處理，但我相信，隨著時(shí)間的推移，自貿(mào)協(xié)定的簽訂將更有助于挪中雙方的海產(chǎn)貿(mào)易。”
挪威漁業(yè)海產(chǎn)部部長(zhǎng)Harald Tom Nesvik Harald Tom Nesvik表示：“海產(chǎn)業(yè)是挪威的支柱性產(chǎn)業(yè)只有，我非常支持兩國(guó)之間不斷發(fā)展的雙邊關(guān)系。目前，簽署挪威與中國(guó)之間的自由貿(mào)易協(xié)定是挪威政府的當(dāng)務(wù)之急，自貿(mào)協(xié)定將為挪威海產(chǎn)品的出口帶來(lái)更好的市場(chǎng)準(zhǔn)入政策，也可更好地促進(jìn)挪中國(guó)雙方貿(mào)易關(guān)系，并將我們的貿(mào)易關(guān)系提高到一個(gè)新的水平，我很期待兩國(guó)之間的‘藍(lán)色合作’。”
挪威海產(chǎn)局中國(guó)大陸及香港地區(qū)總監(jiān) 博薇婭 挪威海產(chǎn)局中國(guó)大陸及香港地區(qū)總監(jiān)博薇婭在峰會(huì)上介紹，2018年，挪威海產(chǎn)品出口至中國(guó)市場(chǎng)的出口量增長(zhǎng)41%，出口額增長(zhǎng)14%。
以挪威三文魚(yú)為例，截止到2019年第42周，挪威出口了19871萬(wàn)噸冰鮮三文魚(yú)到中國(guó)市場(chǎng)，比2018年同期增加了9743噸；挪威北極鱈魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)的地位也日益遞增，挪威北極鱈魚(yú)自2014年進(jìn)入中國(guó)以來(lái)，預(yù)計(jì)2019年出口至中國(guó)的數(shù)量將達(dá)到5000噸；如今，挪威海產(chǎn)局正在將挪威青花魚(yú)帶入中國(guó)，豐富老百姓餐桌。
美威集團(tuán)（MOWI）區(qū)域市場(chǎng)總監(jiān)Trond Valderhaug 來(lái)自美威集團(tuán)（MOWI）的區(qū)域市場(chǎng)總監(jiān)Trond Valderhaug分享了其公司的主要情況，以及在市場(chǎng)上的主要產(chǎn)品。“美威集團(tuán)是世界領(lǐng)先的海產(chǎn)企業(yè)之一，是世界上最大的三文魚(yú)供應(yīng)商，2019年產(chǎn)量預(yù)計(jì)43萬(wàn)噸，有著從孵化、育苗、養(yǎng)殖、加工、流通等全產(chǎn)業(yè)鏈，并于奧斯陸上市，目前市值約110億歐元，” 談及中國(guó)未來(lái)的三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)發(fā)展，他提到，美威的產(chǎn)品出口到全球25個(gè)國(guó)家和地區(qū)，2019年在中國(guó)上海也成立了加工廠(chǎng)。“中國(guó)的三文魚(yú)人均消費(fèi)量跟日本和韓國(guó)相比相差比較大，在日本或者韓國(guó)，三文魚(yú)的人均消費(fèi)量是500g，而在中國(guó)只有100g，如果我們將中國(guó)人的人均三文魚(yú)消費(fèi)量提高3倍至300g，那么中國(guó)市場(chǎng)的三文魚(yú)消費(fèi)量將超過(guò)20萬(wàn)噸，可能成為全球三文魚(yú)第二大市場(chǎng)。” 那么業(yè)者該如何增加人均消費(fèi)呢？“在中國(guó)，大多數(shù)消費(fèi)者吃三文魚(yú)以壽司的形式，但是在未來(lái)，大多數(shù)的產(chǎn)品消費(fèi)將以家庭消費(fèi)為主，美威在中國(guó)上海的加工廠(chǎng)正在與零售商、電商合作，我們擁有本土的加工技術(shù)，加之前沿的市場(chǎng)訊息，可以開(kāi)發(fā)一些即食產(chǎn)品。倘若可以做好這件事，那么提高人均消費(fèi)和銷(xiāo)售量便不是一個(gè)問(wèn)題，我們始終相信，挖掘適合中國(guó)本土的消費(fèi)非常重要。”
順景發(fā)控股集團(tuán)國(guó)際生鮮采購(gòu)負(fù)責(zé)人 李春霞 順景發(fā)控股集團(tuán)國(guó)際生鮮采購(gòu)負(fù)責(zé)人李春霞向在場(chǎng)參會(huì)嘉賓介紹了中國(guó)海產(chǎn)業(yè)以及三文魚(yú)產(chǎn)業(yè)的格局及現(xiàn)狀。在中國(guó)，因品質(zhì)穩(wěn)定、供應(yīng)穩(wěn)定、價(jià)格合理、需求強(qiáng)勁等多方面因素使得三文魚(yú)在中國(guó)的發(fā)展前景廣闊。 當(dāng)前，中國(guó)海產(chǎn)業(yè)正在迎接巨大的消費(fèi)爆發(fā)，從消費(fèi)渠道、消費(fèi)群體、消費(fèi)模式、消費(fèi)習(xí)慣等多方面來(lái)看，中國(guó)一線(xiàn)城市到二、三、四線(xiàn)各城市的消費(fèi)需求都在迅速增長(zhǎng)，老百姓不僅能吃得起三文魚(yú)，也能買(mǎi)得到三文魚(yú)；50后至00后各個(gè)年齡層次的老百姓都有意愿消費(fèi)三文魚(yú)；中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)、電子商務(wù)、新零售的發(fā)展和推動(dòng)培育出一批新的海產(chǎn)消費(fèi)者；支付方式的便利性及中國(guó)金融政策的支持讓80后、90后的年輕人敢于消費(fèi)、提前消費(fèi)。 根據(jù)麥肯錫的數(shù)據(jù)報(bào)告，到2022年，中國(guó)的中產(chǎn)階級(jí)數(shù)量將會(huì)增加到6.3億。“中產(chǎn)階級(jí)將成為中國(guó)消費(fèi)的中堅(jiān)力量，未來(lái)想象空間巨大，海產(chǎn)市場(chǎng)商機(jī)無(wú)限。”李春霞介紹，未來(lái)，海產(chǎn)行業(yè)將朝著“大市場(chǎng)”“大升級(jí)”“大生態(tài)”“大服務(wù)”等四大方向發(fā)展。 “同時(shí)，海產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展將由價(jià)格混戰(zhàn)升級(jí)為標(biāo)準(zhǔn)化競(jìng)爭(zhēng)，模式創(chuàng)新升級(jí)為產(chǎn)品品質(zhì)創(chuàng)新，企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)升級(jí)為產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟競(jìng)爭(zhēng)，規(guī)模優(yōu)勢(shì)升級(jí)為大數(shù)據(jù)智能水平的提升。”
挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)（LERøY）深加工產(chǎn)品組亞洲大客戶(hù)經(jīng)理Tasha Prestø-He 挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)（LERøY）深加工產(chǎn)品組亞洲大客戶(hù)經(jīng)理Tasha Prestø-He向在場(chǎng)嘉賓們介紹了挪威北極鱈魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)的發(fā)展和未來(lái)的機(jī)遇。 挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)的歷史可追溯到1899年，是挪威當(dāng)?shù)氐陌倌昶髽I(yè)，也是世界海產(chǎn)領(lǐng)先企業(yè)之一，是全球第二大三文魚(yú)養(yǎng)殖企業(yè)，也是全球最大的海產(chǎn)品供應(yīng)商之一，2016年收購(gòu)Havfisk和Norway Seafoods之后，有10種現(xiàn)代頂級(jí)拖網(wǎng)漁船，拖網(wǎng)漁船打撈的挪威北極鱈魚(yú)占23%（2019年產(chǎn)量22500噸）。 挪威北極鱈魚(yú)在挪威的重要性非常特殊，在面值為200挪威克朗的紙幣上印的圖案便是挪威北極鱈魚(yú)。挪威北極鱈魚(yú)在挪威當(dāng)?shù)胤浅Ｊ軞g迎，是海洋里的“白色黃金”，北極鱈魚(yú)魚(yú)肉白色典雅、風(fēng)味卓越，富含omg3、維生素、礦物質(zhì)和高蛋白、低脂肪，除此以外，挪威北極鱈魚(yú)還是一款野生捕撈的可持續(xù)海產(chǎn)品。 截止到目前，中國(guó)進(jìn)口了120168噸北極鱈魚(yú)，其中34％都來(lái)自挪威。在中國(guó)，挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)的挪威北極鱈魚(yú)產(chǎn)品豐富多彩，有整條、圓切、包裝產(chǎn)品和即食產(chǎn)品以及挪威北極鱈魚(yú)副產(chǎn)品，中國(guó)進(jìn)口的挪威北極鱈魚(yú)在本地加工完成后一部分作為出口產(chǎn)品，另一部分適用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，90%多會(huì)進(jìn)一步加工，一小部分在本地加工，適用于國(guó)內(nèi)消費(fèi)，目前，挪威北極鱈魚(yú)的銷(xiāo)售渠道分別有25%的比例是線(xiàn)下零售，25%是電商銷(xiāo)售，剩下50%的比例是流通到餐飲業(yè)。 為什么中國(guó)會(huì)選擇挪威的北極鱈魚(yú)？“10個(gè)人里面有9個(gè)認(rèn)為原產(chǎn)地非常重要，中國(guó)的消費(fèi)者也喜歡野生捕撈的產(chǎn)品，營(yíng)養(yǎng)高且污染少，挪威北極鱈魚(yú)也非常安全。”Tasha Prestø-He說(shuō)。 但同時(shí)，Tasha Prestø-He也提到，在中國(guó)，“鱈魚(yú)”并不總是代表鱈魚(yú)，“鱈魚(yú)”時(shí)常是所有的鱈魚(yú)的總稱(chēng)，以至于消費(fèi)者也很迷惑，另外，挪威北極鱈魚(yú)在中國(guó)很少有更多、更合適中國(guó)餐桌的烹飪食譜，魚(yú)肉烹飪久了之后會(huì)失去水分，同樣會(huì)被消費(fèi)者認(rèn)為不適合中國(guó)市場(chǎng)。 如何讓更多的中國(guó)消費(fèi)者選擇挪威北極鱈魚(yú)？“我覺(jué)得我們需要共同努力，不斷地告訴消費(fèi)者挪威北極鱈魚(yú)與其他‘鱈魚(yú)’的不同之處，挪威北極鱈魚(yú)是一條非常健康的魚(yú)類(lèi)，口感也非常好。” 據(jù)了解，挪威萊瑞海產(chǎn)集團(tuán)還研發(fā)了微波系列產(chǎn)品，更迎合年輕消費(fèi)者的烹飪喜好和消費(fèi)喜好，消費(fèi)者接受起來(lái)也非常便利。 挪威青花魚(yú)，挪威海產(chǎn)下一個(gè)餐桌爆品
挪威海產(chǎn)局市場(chǎng)訊息和市場(chǎng)準(zhǔn)入總監(jiān) Tom-Jørgen Gangsø 繼挪威三文魚(yú)、挪威北極鱈魚(yú)之后，挪威青花魚(yú)（大西洋鯖魚(yú)Atlantic Mackerel）可能將成為下一個(gè)餐桌爆品。 挪威海產(chǎn)局市場(chǎng)訊息和市場(chǎng)準(zhǔn)入總監(jiān) Tom-J?rgen Gangs? 介紹，挪威青花魚(yú)出口至全球的數(shù)量占挪威青花魚(yú)總產(chǎn)量的98%，挪威向世界各地大量出口挪威青花魚(yú)，但亞洲是其最重要的市場(chǎng)，截止到目前，中國(guó)是亞洲最大的青花魚(yú)市場(chǎng)，挪威青花魚(yú)出口到中國(guó)的數(shù)量接近20000噸，緊隨其后的是韓國(guó)、越南、日本和泰國(guó)。 來(lái)自挪威深海魚(yú)銷(xiāo)售組織董事會(huì)成員、M. Ytterstad AS常務(wù)總監(jiān) Marius Ytterstad介紹了挪威青花魚(yú)的資源情況。
挪威深海魚(yú)銷(xiāo)售組織董事會(huì)成員、M. Ytterstad AS常務(wù)總監(jiān) Marius Ytterstad 據(jù)其介紹，挪威青花魚(yú)是鯖科中捕撈產(chǎn)量最高的魚(yú)類(lèi)之一，也是全球兩大最知名的鯖科魚(yú)類(lèi)之一，與日本和中國(guó)的白腹鯖（鮐魚(yú)）齊名，挪威是大西洋鯖的主產(chǎn)地之一，大西洋鯖分布于北大西洋，挪威、冰島、愛(ài)爾蘭、蘇格蘭、佘德蘭群島都有捕撈，以挪威海域捕撈的大西洋鯖魚(yú)產(chǎn)量最大，品質(zhì)最高。
挪威海產(chǎn)局市場(chǎng)推廣顧問(wèn)蔡柏宇 挪威海產(chǎn)局市場(chǎng)推廣顧問(wèn)蔡柏宇在現(xiàn)場(chǎng)分享了日本和韓國(guó)的青花魚(yú)產(chǎn)品變化。2011年以前，日本80%的青花魚(yú)產(chǎn)品以冰鮮、腌制的形式出售，2011年至今，青花魚(yú)罐頭、青花魚(yú)三明治成為了一種時(shí)尚，有冰鮮、腌制的形式到如今加工、半成本的形式，體現(xiàn)了便利性的重要性。 日本市場(chǎng)多使用挪威青花魚(yú)，香草、檸檬、味增、即食等加工、便利性的產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎，日本的7-11便利店也一直在積極推動(dòng)即食青花魚(yú)產(chǎn)品，截止到2018年，日本市場(chǎng)一年進(jìn)口挪威青花魚(yú)超過(guò)21000噸，如今，在日本的便利店，還可以看到青花魚(yú)沙拉等產(chǎn)品。 在韓國(guó)，青花魚(yú)產(chǎn)品也從冰鮮、腌制、無(wú)刺發(fā)展到現(xiàn)在的代餐形式，2018年星期的家庭代餐讓韓國(guó)的青花魚(yú)銷(xiāo)售快速增長(zhǎng)。
Pelagia公司高級(jí)銷(xiāo)售經(jīng)理 Jon Erik Steenslid Pelagia公司高級(jí)銷(xiāo)售經(jīng)理 Jon Erik Steenslid介紹到，Pelagia是全世界最大的深海魚(yú)供應(yīng)商，每年處理140萬(wàn)噸食品原材料，在4個(gè)國(guó)家設(shè)有24家工廠(chǎng)，同時(shí)也供應(yīng)人類(lèi)消費(fèi)和魚(yú)食/魚(yú)油（并且是100%使用真魚(yú)制作），產(chǎn)品出口至55個(gè)國(guó)家。 業(yè)者該如何提高挪威青花魚(yú)在中國(guó)的發(fā)展？“只有兩條路，要么在現(xiàn)有的市場(chǎng)上提高它已有的份額，要么去開(kāi)拓一個(gè)新的挪威青花魚(yú)市場(chǎng)。”目前，挪威青花魚(yú)在中國(guó)的95%銷(xiāo)售以餐飲為主，只有5%的比例是通過(guò)零售和電商渠道的家庭消費(fèi)。 “由于國(guó)內(nèi)青花魚(yú)產(chǎn)品質(zhì)量較差，挪威青花魚(yú)受連帶影響并不受重視，消費(fèi)者并不了解挪威青花魚(yú)的產(chǎn)品知識(shí)，比如價(jià)值鏈、B2B、B2C，以及挪威青花魚(yú)沒(méi)有明確的產(chǎn)品定位，與日本料理關(guān)系緊密，與本地美食關(guān)系不大，因此也限制了中國(guó)市場(chǎng)的消費(fèi)，加上挪威與中國(guó)之間的自貿(mào)協(xié)定還在談判之中，挪威青花魚(yú)沒(méi)有明顯的價(jià)格優(yōu)勢(shì)。” “業(yè)者們還是要共同來(lái)做一些挪威青花魚(yú)的科普，不然消費(fèi)者很難做分別，挪威青花魚(yú)與一般的青花魚(yú)質(zhì)量、口感完全不一樣，我們的鯖魚(yú)是優(yōu)于其他產(chǎn)區(qū)的，消費(fèi)者的教育非常重要。” Jon Erik Steenslid說(shuō)，“當(dāng)市場(chǎng)接受到鯖魚(yú)的時(shí)候，他們會(huì)逐步接受，中國(guó)市場(chǎng)非常大，有非常多的飲食習(xí)慣，但是不變的是對(duì)飲食健康的關(guān)注，我們需要充分利用這一點(diǎn)，不僅僅是價(jià)格的競(jìng)爭(zhēng)，但我們有其他方面的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，我們既然可以創(chuàng)造三文魚(yú)的案例，那么青花魚(yú)也可以借鑒這個(gè)案例。”
中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理 邸剛 中國(guó)水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)助理邸剛也提到，“目前，挪威青花魚(yú)的消費(fèi)受業(yè)態(tài)和場(chǎng)景限制，挪威青花魚(yú)只在日料餐廳應(yīng)用，其實(shí)可以在很多場(chǎng)景中實(shí)現(xiàn)，需要行業(yè)共同推廣；消費(fèi)人群的定位也很重要，只有確定了消費(fèi)群體才能夠做針對(duì)性的市場(chǎng)推廣，其次在口味、口感上需要做一些工作，例如國(guó)內(nèi)的網(wǎng)紅產(chǎn)品小龍蝦吃的是口味，對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在講究的不是能不能吃上魚(yú)，而是能不能吃上更好口味的魚(yú)，挪威三文魚(yú)是一個(gè)非常好的案例，鱈魚(yú)也好、青花魚(yú)也好，還需要往挪威三文魚(yú)的市場(chǎng)接受程度靠近。”
青島北洋佳美水產(chǎn)有限公司CEO 宋鵬 青島北洋佳美水產(chǎn)有限公司CEO宋鵬表示：“我們公司也銷(xiāo)售一些青花魚(yú)，好評(píng)率達(dá)到99%，意味著消費(fèi)者對(duì)青花魚(yú)還是比較認(rèn)可，如何讓更多消費(fèi)者去了解和接受這條魚(yú)，是挪威青花魚(yú)在中國(guó)市場(chǎng)發(fā)展的關(guān)鍵點(diǎn)。我們今年推了一個(gè)開(kāi)背腌制的產(chǎn)品，市場(chǎng)反饋還不錯(cuò)。數(shù)據(jù)顯示，自2012年起，90后消費(fèi)已經(jīng)超過(guò)了80后，因此，我們是不是可以根據(jù)這個(gè)數(shù)據(jù)（也可以借鑒日本和韓國(guó)）做一些市場(chǎng)工作來(lái)增加產(chǎn)品的便利性呢？”
中糧進(jìn)口食品有限公司高級(jí)經(jīng)理 矯蓉 中糧進(jìn)口食品有限公司高級(jí)經(jīng)理矯蓉分享：“我們從2018年進(jìn)口挪威青花魚(yú)，有很多實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，在各個(gè)渠道有多種嘗試，在北上廣深又多次品鑒活動(dòng)，我們發(fā)現(xiàn)，一旦消費(fèi)者接觸到這條魚(yú)，就會(huì)非常喜歡這條魚(yú)，當(dāng)消費(fèi)者認(rèn)知、了解到這條魚(yú)的時(shí)候，市場(chǎng)就很容易打開(kāi)。我們從盲目的樂(lè)觀(guān)到謹(jǐn)慎樂(lè)觀(guān)，現(xiàn)在越來(lái)越有信心，現(xiàn)在這條魚(yú)不僅在日餐應(yīng)用，也在海底撈，登上了火鍋的餐桌，也進(jìn)入到了中餐的餐桌，4萬(wàn)億的大市場(chǎng)已經(jīng)向青花魚(yú)伸出了橄欖枝，三文魚(yú)從2017年到2018年是成倍的增長(zhǎng)，我也相信青花魚(yú)在中國(guó)的增長(zhǎng)，我期望5年以?xún)?nèi)國(guó)內(nèi)進(jìn)口挪威青花魚(yú)達(dá)到10萬(wàn)噸。 |
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