疫情給鱖魚產業(yè)帶來的不應該僅僅是滯銷和虧損，更應該是警醒和改革。

　　文/圖水產前沿李靜

　　2020年，受疫情影響，鱖魚產業(yè)正在經歷最為艱難的一年。本就病害高發(fā)、養(yǎng)殖風險大、成本高的鱖魚遇上疫情之后，連續(xù)數(shù)月價格低迷，整個產業(yè)鏈尤其是養(yǎng)殖戶虧損嚴重。這場疫情也應該讓人更加看清鱖魚產業(yè)的弊端和癥結所在，痛定思痛，降低養(yǎng)殖成本、提高品質和市場競爭力才能助推鱖魚產業(yè)走向健康發(fā)展的快車道。

　　病害問題嚴重威脅鱖魚養(yǎng)殖，如何有效降低養(yǎng)殖風險和養(yǎng)殖成本？如何選苗，如何提高鱖魚的市場競爭力？日前，水產前沿采訪了國家特色淡水魚產業(yè)技術體系淡水鱸種質資源與品種改良崗位科學家、中國水產科學研究院鱖鱸基因組學與選擇技術創(chuàng)新團隊首席專家、珠江水產研究所葉星教授。

　　國家特色淡水魚產業(yè)技術體系淡水鱸種質資源與品種改良崗位科學家、中國水產科學研究院鱖鱸基因組學與選擇技術創(chuàng)新團隊首席專家、珠江水產研究所葉星教授

　　葉星：病害問題確實給鱖魚養(yǎng)殖造成很大威脅。感染鱖魚的病原包括寄生蟲、細菌和病毒，其中以病毒感染造成的危害最為嚴重。據生產反饋，購買魚苗如果病毒檢測結果為陰性的，一般來說養(yǎng)殖過程較為順利。農業(yè)農村部所提出的這雙“100%”工作目標的實現(xiàn),對于鱖魚產業(yè)來說是構筑了第一道安全防護線。

　　通過產地苗種檢疫，可以避免投放攜帶病原的鱖魚苗，降低養(yǎng)殖過程中病害發(fā)生的風險，不用藥或少用藥，盡早摘除扣在鱖魚頭上的“三魚二藥”的帽子，也是鱖魚養(yǎng)殖業(yè)綠色養(yǎng)殖發(fā)展關鍵的第一步，對于鱖魚養(yǎng)殖產品的質量安全和生態(tài)環(huán)境保護都有非常積極的意義。

　　當然對于苗種生產企業(yè)來說，苗種產地檢測是加多了一道”工序”，加大了工作量。現(xiàn)在苗種產地檢測的實施機構還未明確，廣東省動物疫病預防控制中心林琳主任表示”鼓勵并指導企業(yè)自建實驗室開展自檢”。但這需要企業(yè)配備相關的檢測儀器設備、有資質的技術人員并對人員進行相關的檢測操作技術培訓。但有一點值得注意的是，病毒檢測結果陰性并不等于不攜帶病毒，不排除由于魚苗體內病毒拷貝數(shù)較少而沒檢測出來的可能性。另方面，鱖魚養(yǎng)殖的順利與否與養(yǎng)殖過程的水質、底質調控以及投喂策略等管理措施密切相關。同一批苗到不同養(yǎng)殖戶手里，甚至在同場不同塘的養(yǎng)殖結果也可能不同。有了好的苗種,就看養(yǎng)殖過程的管理了。有些富有養(yǎng)殖管理技術的“老手”甚至認為鱖魚很好養(yǎng)。因此建議養(yǎng)殖者多學習掌握養(yǎng)殖基本原理與技術。

　　葉星：我們團隊開展鱖良種選育已進入第6個年頭,現(xiàn)已完成連續(xù)5代的選育。培育的鱖“廣清1號”新品種在廣東、江蘇、湖北和安徽等地的試養(yǎng)效果很好，受到養(yǎng)殖戶的肯定。“廣清1號”是以三個不同的養(yǎng)殖群體與野生群體作為選育基礎群體構建家系，通過生長表型與分子系譜鑒定，每年從100多個家系中進行選擇而培育出來的，具有生長快、存活率高以及均勻度高的優(yōu)點，同時保持較高的遺傳多樣性。優(yōu)質苗種是實現(xiàn)健康養(yǎng)殖的第一要素，我們國家每年30多萬噸的鱖魚產量，對優(yōu)質苗種的需求量很大，“廣清1號”可部分地解決這方面的需求，將對我國鱖魚產業(yè)的健康可持續(xù)發(fā)展發(fā)揮積極作用。

　　水產前沿：我們有留意到近期市場上有好幾家企業(yè)或個人在推廣“廣清1號”，養(yǎng)殖戶在選購“廣清1號”魚苗時應該注意什么？

　　葉星：我們團隊鱖“廣清1號”選育的合作單位是清遠市清新區(qū)宇順農牧漁業(yè)科技服務有限公司。目前“廣清1號”苗種的生產與供應由宇順公司負責，珠江所與宇順公司并未授權其它企業(yè)或個人生產或銷售“廣清1號”苗種。未來確實需要考慮拓展規(guī)模化生產與銷售模式，以便使優(yōu)質苗種能更好地服務鱖魚養(yǎng)殖業(yè)。

　　養(yǎng)殖戶在選購“廣清1號”魚苗時請直接聯(lián)系宇順公司，以確保購買到真正的”廣清1號”苗。宇順公司在銷售”廣清1號”苗種時會同時為客戶提供苗種出場證明，填寫苗種出場時間、規(guī)格與數(shù)量，并有公司負責人劉燦洪經理的簽名和加蓋公司公章。

　　廣清1號出場證明

　　飼料養(yǎng)殖鱖魚是大勢所趨，培育對配合飼料利用率高同時又快長的鱖優(yōu)良品種是接下來的選育重點

　　葉星：在每年“廣清1號”的家系構建與選育過程，都安排部分苗種用于生產性試養(yǎng)。不論是宇順公司基地的小試，還是廣東、江蘇、湖北與安徽等地的中試，“廣清1號”生長速度、存活率以及個體均勻度都有不俗表現(xiàn)。養(yǎng)殖上分別有池塘高、中、低不同密度的放養(yǎng)模式，以及網箱養(yǎng)殖，都有很好的養(yǎng)殖效果與效益。我們目前正在準備相關材料，爭取申報水產新品種審定。“廣清1號”主要是從生長性狀與存活率進行選育，在每代選擇過程同時也做綜合性的選擇淘汰，因此除生長速度顯著提高外，存活率與個體均勻度也明顯提高，生長性狀與遺傳性能穩(wěn)定。

　　鱖魚具攝食活餌習性，一直以來鱖魚苗和成魚多是投喂活餌料魚，但活餌可能攜帶病原體，加大養(yǎng)殖過程的病害風險；傳統(tǒng)上用動物糞便肥水培育餌料魚以節(jié)約成本，可能存在重金屬或抗生素超標問題，危及產品質量與水環(huán)境安全；再者不同生長階段的鱖魚對活餌規(guī)格要求不同，活餌按規(guī)格需求供給上有一定難度，同時活餌培育需占用大量水面。因此采用配合飼料養(yǎng)殖鱖魚是鱖養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展趨勢。近年有些飼料廠與養(yǎng)殖戶進行鱖配合飼料的研發(fā)與馴食嘗試，總體上馴食率低、個體生長分化大等問題仍待解決。我們接下來會關注鱖魚配合飼料利用這一性狀的改良，希望結合全基因組選育技術以提高選育的效率與準確性，培育對配合飼料利用率高同時又快長的鱖優(yōu)良品種，在保持鱖魚鮮美肉質與風味的同時，可以降低鱖養(yǎng)殖成本，提高養(yǎng)殖效益同時推動鱖養(yǎng)殖業(yè)的綠色發(fā)展。目前我們與佛山市三水區(qū)順華源公司合作開展飼料鱖的選育，該公司近年在鱖配合飼料馴食方面有了不少的經驗積累，并取得一定的成效。

　　多種原因導致鱖魚病毒感染率居高不下，養(yǎng)殖期間短時間大量死亡，需注意有效規(guī)避

　　水產前沿：據悉，鱖魚種苗階段虹彩病毒感染率高達60%，每年因病毒對鱖魚產業(yè)造成的損失巨大，那么導致這么高的病毒感染率的主要原因是什么呢？有什么辦法可以緩解這個問題？養(yǎng)殖戶在購苗時應該要注意哪些問題？

　　葉星：鱖魚攜帶病毒的情況確實是比較嚴重。對鱖魚危害最大的是鱖二種虹彩病毒，一種為傳染性脾腎壞死病毒，另一種為鱖蛙病毒。國家特色淡水魚產業(yè)體系病毒崗位科學家翁少萍老師團隊開展鱖流行病學調查，發(fā)現(xiàn)廣東、浙江、江蘇與安徽等鱖魚攜帶傳染性脾腎壞死病毒病的情況較為嚴重。傳染性脾腎壞死病毒感染可導致養(yǎng)殖期間短時間內鱖魚超80%以上的死亡率，而鱖蛙病毒的感染可導致苗種極低的存活率。

　　造成鱖魚虹彩病毒高感染率的原因很多，包括親魚和苗種未進行嚴格檢測，攜帶病毒的親本或苗種在當?shù)鼗蛲獾乩^續(xù)傳播；虹彩病毒可能通過水體和餌料魚傳播；養(yǎng)殖管理不當、環(huán)境惡化等使魚的免疫力下降，導致病原入侵并增殖等等。

　　緩解這個問題建議應關注如下幾方面：1）進行產地苗種檢疫，不銷售、放養(yǎng)攜帶病毒的苗種；

　　2）使用前池塘徹底干塘與消毒處理；培苗與養(yǎng)殖過程中對水源、設施、餌料魚等進行嚴格消毒；

　　3）培苗與養(yǎng)成過程注重對水質和底質的生態(tài)調控以及合理投餌等；

　　4）提倡合理的放養(yǎng)密度，為鱖魚生長提供良好的生態(tài)環(huán)境，提高其免疫力；

　　5）使用疫苗進行免疫。翁老師團隊研發(fā)的鱖傳染性脾腎壞死病毒滅活疫苗應該很快可以拿到新獸藥證書。我們與翁老師團隊正在合作開展親魚與魚苗的免疫試驗。

　　建議養(yǎng)殖戶在購苗時應注意：1）請苗場提供產地苗種檢疫證明；2）優(yōu)質苗種除不攜帶病原外，應具有優(yōu)良種質，避免購買近親繁殖的苗種；3）關注苗場的資質、管理與經營口碑。

　　降低鱖魚養(yǎng)殖成本、提高品質，才能提高鱖魚市場競爭力

　　葉星：2020年受疫情影響，鱖魚的市場價格持續(xù)低迷，甚至已低于成本價，鱖魚產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)都承受著極大壓力，特別是養(yǎng)殖戶。除疫情的影響外，個人認為近年淡水鱸發(fā)展很快，淡水鱸年養(yǎng)殖產量已近50萬噸，很可能搶占了部分市場份額。因此鱖魚產業(yè)的發(fā)展首先應該從降低成本、提高產品質量方面來考慮，以增強鱖魚的市場競爭力。在鱖魚養(yǎng)殖成本中，餌料約占總成本的80%。通過對配合飼料的配方與營養(yǎng)成分以及制作工藝的不斷優(yōu)化，特別是通過鱖品種的遺傳改良，可望降低鱖養(yǎng)殖成本。其次應更注意養(yǎng)殖管理的精細化，不要片面追求高密度與高產，而是合理計劃上市時間；同時建議因地制宜，采用不同的養(yǎng)殖模式，包括鱖蝦(蟹)混養(yǎng)或輪養(yǎng)技術等，通過生態(tài)養(yǎng)殖技術來提高養(yǎng)殖效益與產品質量；再者是通過鱖魚加工進一步拓展市場并提升產品附加值，比如“臭鱖魚”就是很有潛力的鱖魚加工產品，還可采用“半成品”、條凍（整條魚去內臟速凍）等加工形式，既方便烹調食用，又能更好地滿足不同消費群的需求。相信隨著疫情的解除與復工復產，百姓生活逐漸恢復到正常狀態(tài)，鱖魚產業(yè)也將走出困境，走上健康可持續(xù)發(fā)展的道路。