文/ 水產(chǎn)前沿

　　水產(chǎn)前沿網(wǎng)原創(chuàng)報(bào)道，近日，叮咚買(mǎi)菜首屆食品安全與科學(xué)營(yíng)養(yǎng)周在上海啟動(dòng)。6月2日，在水產(chǎn)品質(zhì)與安全論壇上，叮咚買(mǎi)菜聯(lián)合上海海洋大學(xué)發(fā)布了叮咚買(mǎi)菜水產(chǎn)品控綠皮書(shū)（叮咚G.A.P水產(chǎn)篇），該綠皮書(shū)是生鮮行業(yè)首個(gè)由企業(yè)和高校共同發(fā)布的水產(chǎn)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)，將有效幫助生鮮企業(yè)實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈的主動(dòng)管理，構(gòu)建均衡的、可持續(xù)發(fā)展的生鮮水產(chǎn)品供應(yīng)鏈體系。

叮咚買(mǎi)菜研究院院長(zhǎng) 申強(qiáng)

　　中國(guó)是水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)，水產(chǎn)品類(lèi)繁多，來(lái)源廣泛，水產(chǎn)品質(zhì)量把控被一直行業(yè)視為業(yè)界的“珠穆朗瑪峰”。叮咚買(mǎi)菜研究院院長(zhǎng)申強(qiáng)表示，叮咚買(mǎi)菜一直致力于做養(yǎng)殖水產(chǎn)品安全與品質(zhì)的倡導(dǎo)者及踐行者。為了把好品質(zhì)關(guān)，叮咚買(mǎi)菜制定了“7+1”品控流程，覆蓋從源頭采購(gòu)到消費(fèi)者服務(wù)的各環(huán)節(jié)品質(zhì)保障。而針對(duì)水產(chǎn)品類(lèi)，叮咚買(mǎi)菜優(yōu)先引進(jìn)來(lái)自國(guó)內(nèi)一流學(xué)府的水產(chǎn)專(zhuān)業(yè)人才，特別組建了超過(guò)100人的水產(chǎn)品控團(tuán)隊(duì)，專(zhuān)職把控水產(chǎn)品質(zhì)。在“7+1”品控流程的基礎(chǔ)上，叮咚買(mǎi)菜水產(chǎn)品控團(tuán)隊(duì)已在各水產(chǎn)分選中心引入專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室，針對(duì)氟喹諾酮類(lèi)、孔雀石綠、氯霉素、重金屬鎘等數(shù)十種水產(chǎn)品類(lèi)常見(jiàn)的違禁藥品和重金屬項(xiàng)目進(jìn)行專(zhuān)業(yè)快檢。

　　目前，叮咚買(mǎi)菜對(duì)于所有批次水產(chǎn)品已實(shí)現(xiàn)100%全檢，檢測(cè)結(jié)果中如發(fā)現(xiàn)任何一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，一律“零容忍”：一經(jīng)發(fā)現(xiàn)無(wú)條件退回，同時(shí)對(duì)該供應(yīng)基地進(jìn)行扣分處理，被退回次數(shù)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)的供應(yīng)基地，永久撤銷(xiāo)合作資質(zhì)。“叮咚的檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)要遠(yuǎn)比國(guó)標(biāo)嚴(yán)格，比如在農(nóng)殘方面，采用了國(guó)際上最為嚴(yán)格的‘一律標(biāo)準(zhǔn)’，即0.01mg/kg。”他補(bǔ)充說(shuō)道。

　　論壇上，叮咚買(mǎi)菜水產(chǎn)專(zhuān)家商建新介紹，叮咚買(mǎi)菜品控綠皮書(shū)《水產(chǎn)基地G.A.P規(guī)范》的主要內(nèi)容包括文件程序，漁場(chǎng)環(huán)境及設(shè)施，水質(zhì)和化學(xué)品管理，苗種和漁用飼料管理，疫苗及漁藥管理，養(yǎng)殖管理，收獲、包裝、運(yùn)輸和貯存規(guī)范，檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室規(guī)范等8大項(xiàng)內(nèi)容，打造全鏈條式的水產(chǎn)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)，也是首個(gè)由企業(yè)和高校共同發(fā)布的水產(chǎn)品質(zhì)控制標(biāo)準(zhǔn)。

叮咚買(mǎi)菜水產(chǎn)專(zhuān)家 商建新

　　作為叮咚買(mǎi)菜首席水產(chǎn)科學(xué)家，上海海洋大學(xué)譚洪新教授對(duì)叮咚買(mǎi)菜水產(chǎn)品控綠皮書(shū)（叮咚G.A.P水產(chǎn)篇）的發(fā)布表示肯定。他在報(bào)告中介紹，隨著以叮咚買(mǎi)菜為代表的生鮮電商模式的興起，以及消費(fèi)者對(duì)于水產(chǎn)品品質(zhì)安全的需求日益提升，國(guó)內(nèi)傳統(tǒng)水產(chǎn)業(yè)也正迎來(lái)一輪數(shù)字化、標(biāo)準(zhǔn)化、專(zhuān)業(yè)化的轉(zhuǎn)型升級(jí)。此次企校聯(lián)合發(fā)布叮咚水產(chǎn)品控綠皮書(shū)，初衷就是為了從源頭開(kāi)始強(qiáng)化行業(yè)對(duì)水產(chǎn)品質(zhì)的重視，為從業(yè)人員輸出一套兼具實(shí)操性和專(zhuān)業(yè)性的水產(chǎn)品控標(biāo)準(zhǔn)，讓消費(fèi)者真正吃上“放心魚(yú)”的同時(shí)，推動(dòng)水產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展。

上海海洋大學(xué)譚洪新教授

　　如何構(gòu)建鮮活水產(chǎn)品綠色供應(yīng)鏈，滿足消費(fèi)者對(duì)鮮活水產(chǎn)品質(zhì)量需求？受控式養(yǎng)殖環(huán)境、規(guī)范化生產(chǎn)活動(dòng)，是實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的重要手段。論壇上，叮咚買(mǎi)菜重點(diǎn)推薦兩款由叮咚G.A.P標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證過(guò)的重磅水產(chǎn)新品——一款是全球首條獲SSAP-BAP認(rèn)證的來(lái)自溧陽(yáng)市前馬塘陳強(qiáng)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司，通過(guò)池塘工業(yè)化養(yǎng)殖模式所養(yǎng)殖的黃顙魚(yú)，另一款則是應(yīng)用上海海洋大學(xué)創(chuàng)新研究技術(shù)、全程進(jìn)口魚(yú)粉飼料喂養(yǎng)的惠福優(yōu)質(zhì)加州鱸魚(yú)。

　　全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟(GAA)中國(guó)區(qū)市場(chǎng)經(jīng)理王信介紹，BAP系列標(biāo)準(zhǔn)就好比一份全球統(tǒng)考“考卷”，只有在食品安全、環(huán)境可持續(xù)、企業(yè)社會(huì)責(zé)任、動(dòng)物健康與福利、產(chǎn)品追溯5大方面，通過(guò)獨(dú)立于產(chǎn)品買(mǎi)賣(mài)雙方的水產(chǎn)專(zhuān)家嚴(yán)苛現(xiàn)場(chǎng)審查，方可獲得BAP認(rèn)證。溧陽(yáng)市前馬塘陳強(qiáng)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理陳肖瑋表示，建立新型銷(xiāo)售渠道，打造優(yōu)質(zhì)高效的水產(chǎn)品模式，不僅為消費(fèi)端提供了優(yōu)質(zhì)水產(chǎn)品，還能提高傳統(tǒng)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)者的養(yǎng)殖效益。

全球水產(chǎn)養(yǎng)殖聯(lián)盟(GAA)中國(guó)區(qū)市場(chǎng)經(jīng)理 王信

溧陽(yáng)市前馬塘陳強(qiáng)特種水產(chǎn)養(yǎng)殖有限公司總經(jīng)理 陳肖瑋

　　浙江欣欣天恩水產(chǎn)飼料股份有限公司總經(jīng)理?xiàng)罡�剛介紹，惠福飼料堅(jiān)持用最優(yōu)質(zhì)的進(jìn)口魚(yú)粉為主要原料，以魚(yú)為本，樹(shù)立健康養(yǎng)殖理念，關(guān)注食品安全，致力于為消費(fèi)者打造一條健康、美味的加州鱸魚(yú)。

浙江欣欣天恩水產(chǎn)飼料股份有限公司總經(jīng)理 楊福剛

　　今年4月，叮咚買(mǎi)菜在江蘇寶應(yīng)已建立起第一個(gè)大閘蟹訂單農(nóng)業(yè)養(yǎng)殖基地，主推叮咚買(mǎi)菜指定的優(yōu)質(zhì)大閘蟹新品種“江海21號(hào)”，養(yǎng)殖全程除了將嚴(yán)格遵循“叮咚G.A.P”要求，還全程引進(jìn)上海海洋大學(xué)的專(zhuān)家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行養(yǎng)殖技術(shù)方面的指導(dǎo)。在人才和技術(shù)儲(chǔ)備方面，叮咚買(mǎi)菜還于今年5月在上海海洋大學(xué)設(shè)立“叮咚買(mǎi)菜獎(jiǎng)教獎(jiǎng)學(xué)金”，以支持水產(chǎn)科學(xué)研究和專(zhuān)業(yè)人才的培養(yǎng)。

現(xiàn)場(chǎng)試吃加州鱸魚(yú)和黃顙魚(yú)