我國大宗淡水魚幾乎100％是滿足國內的國民消費（包括港、澳、臺地區(qū)），2011年其養(yǎng)殖產量1698.5噸，占全國水產品總量5603.2萬噸的30.3%。
　　

　　文/圖 中國水產科學研究院淡水漁業(yè)研究中心 戈賢平
　　

　　中國水產頻道獨家報道，大宗淡水魚是指青魚、草魚、鰱魚、鳙魚、鯉魚、鯽魚、鳊魴魚七個品種，是我國淡水養(yǎng)殖的主體，養(yǎng)殖地主要集中在湖北、江蘇、湖南、廣東、江西等地，全國10個大宗淡水魚主產省份產量見圖1。
　　
　　一、產業(yè)概況
　　

　　2011年我國淡水養(yǎng)殖產量2471.9萬噸，其中大宗淡水魚養(yǎng)殖產量1698.5噸，占68.7%（見圖2、圖3）。
　　
　　2011年全國青魚養(yǎng)殖產量46.77萬噸，青魚是七個品種中唯一的肉食性品種，近年來隨著配合飼料的廣泛應用養(yǎng)殖面積不斷擴大，不僅是靠近江河湖泊的省份甚至于北方地區(qū)也更多地開始養(yǎng)青魚。
　　
　　全國草魚養(yǎng)殖產量444.22萬噸，位居第一，目前草魚除鮮活銷售外，加工也正在逐步開展；鰱魚養(yǎng)殖產量371.39萬噸，位居第二，鰱魚是池塘混養(yǎng)的搭配品種，近年來作為江河湖庫的放流品種在改善生態(tài)環(huán)境方面也發(fā)揮著越來越重要的作用；鳙魚養(yǎng)殖產量為266.83萬噸，以前鳙魚主要是以配養(yǎng)為主，由于價格的提升，現在正研究怎么開展主養(yǎng)；鯉魚養(yǎng)殖產量271.82萬噸，鯉魚是品種選育做的最好的品種，也是北方地區(qū)比較受歡迎的種類，養(yǎng)殖地也主要集中在北方地區(qū)；鯽魚養(yǎng)殖產量229.68萬噸，鳊魴產量67.79萬噸，鯽魚和鳊魴魚的大小適中，是適應城市化而快速發(fā)展的品種，江蘇鹽城地區(qū)是鯽魚的主產區(qū)，江蘇的常州、無錫等地是鳊魚的主養(yǎng)區(qū)。
　　
　　二、發(fā)展成就
　　
　　我國大宗淡水魚幾乎100％是滿足國內的國民消費（包括港、澳、臺地區(qū)），在我國主要農產品肉、魚、蛋、奶中，水產品產量占31％，而大宗淡水魚產量占全國水產品總量5603.2萬噸的30.3%，在市場水產品有效供給中起到了關鍵作用。大宗淡水魚作為一種高蛋白、低脂肪、營養(yǎng)豐富的健康食品，是我國人民食物構成中主要蛋白質來源之一，發(fā)展大宗淡水魚類養(yǎng)殖業(yè)增加了膳食結構中蛋白質的來源，為國民提供了優(yōu)質、價廉、充足的蛋白質。
　　
　　大宗淡水魚對調整農業(yè)產業(yè)結構、擴大就業(yè)、增加農民收入、帶動相關產業(yè)發(fā)展等方面發(fā)揮了重要作用。大宗淡水魚類養(yǎng)殖業(yè)已從過去的農村副業(yè)轉變成為農村經濟的重要產業(yè)和農民增收的重要增長點。2011年全國漁業(yè)產值為7883.9億元，其中淡水養(yǎng)殖和水產種苗產值合計達到4145億元，占到漁業(yè)產值的52.5％。現在漁業(yè)從業(yè)人員有2060萬人，其中約70％是從事水產養(yǎng)殖業(yè)。2011年漁民人均純收入達10012元，高出農民人均純收人近三千元。大宗淡水魚養(yǎng)殖的發(fā)展還帶動了水產苗種繁育、水產飼料、漁藥、養(yǎng)殖設施和水產品加工、儲運物流等相關產業(yè)的發(fā)展，不僅形成了完整的產業(yè)鏈，也創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會。
　　
　　大宗淡水魚養(yǎng)殖業(yè)在改善水域生態(tài)環(huán)境方面發(fā)揮了不可替代的作用。我國大宗淡水魚類養(yǎng)殖是節(jié)糧型漁業(yè)的典范，因其食性大部分是草食性和雜食性魚類，甚至以藻類為食，食物鏈短，飼料效率高，是環(huán)境友好型漁業(yè)。另外，大宗淡水魚多采用多品種混養(yǎng)的綜合生態(tài)養(yǎng)殖模式，通過搭配鰱、鳙等以浮游生物為食的魚類，來穩(wěn)定生態(tài)群落，平衡生態(tài)區(qū)系。通過鰱、鳙的濾食作用，一方面可在不投喂人工飼料的情況下生產水產動物蛋白，另一方面可直接消耗水體中過剩的藻類，從而降低水體的氮、磷總含量，達到修復富營養(yǎng)化水體目的。
　　
　　三、行業(yè)發(fā)展問題
　　
　　1、良種選育研究滯后，良種的覆蓋率低
　　
　　大宗淡水魚的良種培育工作仍存在著4個問題，一是種質混雜現象嚴重。苗種場保種意識淡薄，親本來源不清，近親繁殖嚴重，導致生產的苗種質量差。二是良種少。到目前為止 “四大家魚”中青魚、草魚、鳙魚還沒有1個人工選育的良種，全部為野生種的直接利用，所謂“家魚不家”。鯉、鯽、魴雖有良種，但良種篩選復雜更新慢，特別是高產抗病的新品種極少。三是保種和選種技術缺乏。當前不少育苗場因缺乏應有的技術手段和方法，在親魚保種與選擇方面僅靠經驗來選擇，使得繁育出的魚苗成活率低，生長慢，抗逆性差，體型、體色變異等。四是育種周期長、難度大。由于“四大家魚”的性成熟時間長（一般需要3-4年），而按常規(guī)選擇育種，需要經過5-6代的選育，所以培育一個新品種約需20年以上；同時由于這些種類的個體大，易死亡，保種難度很大，沒有穩(wěn)定的科研力量與經費支持很難完成這樣持續(xù)性的研究。
　　
　　2、養(yǎng)殖病害頻發(fā)，引發(fā)較大經濟損失
　　
　　目前，草魚、鰱、鳙、鯉、鯽等大宗淡水魚類品種養(yǎng)殖過程中，病毒性、細菌性和寄生蟲等疾病均有發(fā)生。據統(tǒng)計，淡水養(yǎng)殖魚類病害種類達100余種。2006年水產養(yǎng)殖因病害造成的直接經濟損失為115.08億元，其中主要淡水魚病害損失39.66億元。另一方面，病害嚴重導致漁藥濫用，危害食品安全。2011年的問題銀魚、水銀刀魚問題的爆發(fā)讓水產品安全問題再一次受到了消費者的質疑，雖然大宗淡水魚目前還未發(fā)生大規(guī)模質量安全問題，但是仍要提高警惕。
　　
　　3、養(yǎng)殖模式落后，集約化程度亟待提高
　　
　　我國的池塘養(yǎng)殖，基本上沿襲了傳統(tǒng)養(yǎng)殖方式中的結構和布局，僅具有提供魚類生長空間和基本的進排水功能，池塘現代化、工程化、設施化水平較低，根本不具備廢水處理、循環(huán)利用、水質檢測等功能。目前淡水養(yǎng)殖的池塘多數建于20世紀60-70年代，隨著時間的推移，這些池塘并沒有得到有效的治理與整修，反而因生產承包方式的轉變，變得越來越不符合現代漁業(yè)生產的要求。多數池塘采取著因陋就簡的生產方式，許多養(yǎng)殖場的設施已破敗陳舊，問題越來越突出。
　　
　　4、產業(yè)發(fā)展與資源、環(huán)境的矛盾加劇
　　
　　大宗淡水魚70%的產量來自于是池塘養(yǎng)殖，近15年來，雖然我國的池塘養(yǎng)殖總產量增加了1146萬噸，但同時養(yǎng)殖面積也增加了近1665萬畝，這種增長模式以增加養(yǎng)殖面積為代價來開展的，而不是通過增加單位產量。目前傳統(tǒng)池塘改善水質的方式主要采用換水的方法，全國淡水池塘每年用水量可達1518.6億立方米，相當于我國淡水資源總量28000億立方米的5.4％。
　　
　　此外換水養(yǎng)殖的模式有大量的養(yǎng)殖廢水排放到周圍環(huán)境中，對養(yǎng)殖周圍環(huán)境造成了很大的壓力。根據農業(yè)部2002年太湖流域農業(yè)面源污染調查資料顯示，每年長三角地區(qū)魚類池塘養(yǎng)殖向外排放總氮10.08公斤/畝、總磷0.84公斤/畝。如果依此計算，全國淡水池塘每年向外排放總氮38.27萬噸，總磷3.19萬噸。
　　
　　5、產業(yè)鏈發(fā)展不平衡，效益提升乏力
　　
　　大宗淡水魚養(yǎng)殖產量與飼料需求矛盾突出。以2009年總產量961.28萬噸（不包括鰱鳙），餌料系數為1.5，需飼料1441.91萬噸。根據全國飼料辦公室數據2009年水產飼料產量為1426萬噸。而在淡水養(yǎng)殖方面，每年大約有3000萬噸以飼料原料的方式投喂，這種粗放式水產養(yǎng)殖方式不僅導致飼料資源的浪費，還會對環(huán)境造成較大的影響。
　　
　　淡水產品加工技術水平不高。現在的加工能力十分有限，雖然現在淡水加工水平有了一定程度的提高，但是與水產養(yǎng)殖快速發(fā)展還有很大差距。這也在一定程度上制約了淡水養(yǎng)殖的發(fā)展速度。
　　
　　此外，水產品方面的法律法規(guī)也不健全，水產品質量標準與國際不接軌，水產品質量可追溯性機制不健全，使水產品優(yōu)質不優(yōu)價，影響了養(yǎng)殖業(yè)者從事無公害養(yǎng)殖的積極性。
　　
　　四、發(fā)展趨勢與展望
　　
　　1、普及健康養(yǎng)殖模式，轉變產業(yè)增長方式
　　
　　推廣普及健康養(yǎng)殖，比如池塘循環(huán)水模式、“魚-稻”復合生態(tài)養(yǎng)殖模式、生物浮床池塘原位凈化技術等，要聯(lián)合建立健康養(yǎng)殖示范場，在源頭上控制好養(yǎng)殖水產品安全問題。就以武進水產養(yǎng)殖場試驗基地的池塘循環(huán)水模式為例，這個模式主要是引進了工廠化生產的理念，將池塘水面分為養(yǎng)殖區(qū)和一級、二級、三級凈化區(qū)，一級凈化是以河道為主體，在河道二邊種養(yǎng)鳳眼蓮、水花生，同時放養(yǎng)河蚌、青蝦、花白鰱，形成一個天然的水質凈化系統(tǒng)。二級凈化池是一個有一定面積的土池，種植有多種水生植物，有浮水的，有挺水的，有沉水的。在二級凈化池塘同時也放養(yǎng)河蚌、青蝦、花白鰱等動物品種。三級凈化池是一個淺水池塘，這里以挺水植物為主，種植有各種各樣的挺水植物，同時也有一定的沉水植物和浮水植物，水生動物有河蚌、青蝦、花白鰱等。經三級凈化出來的水體，水體中氨氮的去除率平均為60.49%，亞硝酸鹽氮的去除率平均為86.51%，TN的去除率平均為74%，TP的去除率平均為68.5%，葉綠素-a的去除率平均為73.67%。以上數據通俗來說就是經過凈化處理的水可達到三類水甚至二類水的標準，甚至有可能比引進水源的水質量還高，真正能做到好水養(yǎng)好魚的目的。
　　
　　2、創(chuàng)新育種技術，培育優(yōu)良品種
　　
　　實現四大家魚的人工繁殖之后，良種繁育已經從自然資源依賴型向半人工型轉型，但是要實現全人工化良種體系還有很長的路要走。近幾年國家大宗淡水魚類產業(yè)技術體系不斷將優(yōu)良新品種推向全國，異育銀鯽“中科3號”、松浦鏡鯉、芙蓉銀鯉、長豐鰱、福瑞鯉的推廣都取得了良好的效果。2008-2012年，鯽魚種質資源與育種崗位及其合作單位向湖北、江蘇、廣東等23個省份，共推廣異育銀鯽“中科3號”苗種180億尾，推廣養(yǎng)殖面積超200萬畝。
　　
　　3、加強藥物開發(fā)，建立疾控平臺
　　
　　水產養(yǎng)殖病害一直是影響產業(yè)的一大問題，爆發(fā)的水產品食品安全也多是養(yǎng)殖戶為了自己的養(yǎng)殖利益不合法用藥，這方面要加強研發(fā)疫苗和禁用漁藥的替代產品。草魚出血病活疫苗的獲批，不僅預示著首個草魚出血病活疫苗的成功問世，也預示著草魚出血病活疫苗研究與應用進入了實質性的產業(yè)化階段。
　　
　　加強重大疫病的監(jiān)測、預警、診斷與檢測技術研究可對魚早期發(fā)病防患于未然，采用實時熒光定量PCR、多重PCR、基因芯片以及基于單克隆抗體的ELISA等新技術，針對草魚出血病、嗜水氣單胞菌等病原的快速檢測技術進行了較深入的研究，建立了快速檢測技術，在此基礎上開發(fā)了遠程診斷專家系統(tǒng)。
　　
　　4、飼料營養(yǎng)與投喂模式改進
　　
　　營養(yǎng)飼料的研究不僅要在配方上改進，也要在投喂模式上改進，不僅可以降低飼料投喂量，減少飼料成本，同時還可以提高飼料的利用、減少環(huán)境污染。例如水生所建立的異育銀鯉動態(tài)投喂模型與攝食數據庫，可以通過合理投喂，每生產1噸異育銀鯽可減少0.86噸飼料的投入，降低31千克氨氮排放。另外，在青魚環(huán)境友好型池塘養(yǎng)殖模式中，選擇面積相近的2口池塘，主養(yǎng)塘養(yǎng)殖青魚成魚，輔養(yǎng)塘養(yǎng)殖小規(guī)格的青魚魚種。主養(yǎng)塘設進水口，排水口設在輔養(yǎng)塘，在主養(yǎng)塘中投喂青魚膨化飼料，水流入輔養(yǎng)塘中，經池塘生物凈化后的水再循環(huán)進入青魚主養(yǎng)塘使用。
　　
　　5、發(fā)展?jié)O業(yè)機械化
　　
　　傳統(tǒng)水產養(yǎng)殖是一個苦力活，在勞動力成本升高的現在，發(fā)展機械化才是規(guī)模化、工廠化的道路。現在研發(fā)的遠程集中投餌系統(tǒng)，不僅可以解決大湖泊的投餌搬運等問題，還可以精確控制投喂量，大大減少了勞動成本。在商品魚捕撈上，機械化捕魚以及池塘起魚輸送設備也在研究和試驗中。
　　
　　6、建立合適的產業(yè)模式，提高抗風險力
　　
　　大力推行“龍頭企業(yè)+專業(yè)合作經濟組織+農戶”的經營模式和“利益共享、風險共擔”的經營機制，著力提高水產養(yǎng)殖業(yè)應對市場風險的能力。（注：本文得到現代農業(yè)產業(yè)技術體系大宗淡水魚產業(yè)技術體系（CARS-46）專項資金的資助）