“以貌取參”時(shí)代即將過(guò)去 中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，據(jù)中國(guó)廣播網(wǎng)訊，如何挑選海參，海參市魚龍混雜。作為比較貴重的食材，廣州不少商家為了追求更高的利潤(rùn)，在選購(gòu)貨源的時(shí)候往往選擇成本低賣相好的海參在市場(chǎng)上銷售。以往在選擇海參的時(shí)候，大家印象里都喜歡選擇形體飽滿。海參刺多又長(zhǎng)的海參，而且對(duì)于海參的顏色也有一定的追求�！耙悦踩ⅰ钡臅r(shí)代隨著不法商販的制假工藝不斷進(jìn)補(bǔ)已經(jīng)逐漸靠不住，針對(duì)大家喜愛(ài)的海參樣子，不法商販通過(guò)現(xiàn)有的技術(shù)手段很容易加工出來(lái)品相不錯(cuò)的海參。目前廣州海參市場(chǎng)上銷售的最常見(jiàn)的劣質(zhì)海參多為“明膠海參”。 “明膠海參”橫行廣州海參市場(chǎng) 許先生在一家賓館的餐飲采購(gòu)部門任職，前不久在廣州最大的海產(chǎn)品集散中心“一德路”采購(gòu)了一批品相不錯(cuò)的海參，而當(dāng)時(shí)因?yàn)樾枰牧亢艽�，商家給出了每斤2200元的優(yōu)惠價(jià)�？芍^是物美價(jià)廉。但是當(dāng)這批海參開(kāi)始上餐桌，便接連遭到一些賓館老客戶的抱怨，說(shuō)海參個(gè)頭偏小，不如以前吃的海參口感好，一些海參甚至有異味。許先生在認(rèn)真看了一些還沒(méi)有發(fā)泡的海參發(fā)現(xiàn)，在海參肚子切口處有不明膠體，隨機(jī)抓了十多只海參，切開(kāi)了6只，發(fā)現(xiàn)在海參體內(nèi)雜質(zhì)很多，其中最多的是一種透明膠體，而在詢問(wèn)廚房廚師得知先前發(fā)泡的海參在清理的時(shí)候每只都有同樣的情況，廚師開(kāi)始以為是海參內(nèi)臟沒(méi)有清理干凈，也就沒(méi)有去在意。許先生早前一直都是在廣州越秀區(qū)宮品海參直銷中采購(gòu)海參，但是因?yàn)椴少?gòu)成本稍高，嘗試著尋找了新的供應(yīng)商，沒(méi)想到這以換就出來(lái)問(wèn)題。 買時(shí)容易退時(shí)難 隨后許先生帶著一些從一德路采購(gòu)的海參讓廣州宮品海參直銷中心工作人員辨認(rèn)，初步確定這批海參是加了明膠的劣質(zhì)海參。而明膠劣質(zhì)海參的漲發(fā)率要比正常淡干海參低很多，這也就是為什么同樣大小的海參干貨，之前在宮品海參廣州直銷中心采購(gòu)的海參要發(fā)的更大很多。 許先生來(lái)到一德路找到自己采購(gòu)的海參那家水產(chǎn)品店內(nèi)要求退貨賠并償損失，但對(duì)方以食品安全為由，拒絕退換已經(jīng)銷售出去的海參，更別說(shuō)賠償損失。而且對(duì)方一口咬定自己的海參為合格淡干海參。氣憤之余許先生聽(tīng)了自己公司同事的建議將海參送檢，當(dāng)許先生拿著檢測(cè)報(bào)告再次來(lái)到這家店內(nèi)，店主即可答應(yīng)了幫許先生退掉剩下的海參，檢測(cè)費(fèi)用也由店主承擔(dān)，但是對(duì)方希望許先生不要再把事情鬧大，許先生自己平產(chǎn)工作較為忙碌，雖然不情愿，但是還是接受了這個(gè)結(jié)果。 選購(gòu)海參需謹(jǐn)慎 許先生告訴筆者，當(dāng)時(shí)自己采購(gòu)海參的時(shí)候，看到一德路上面那家店內(nèi)銷售的海參，“物美價(jià)廉”有種相見(jiàn)恨晚的感覺(jué)，但是看來(lái)一切都是假象。作為餐飲部采購(gòu)，許先生說(shuō)自己采購(gòu)各類食品多年，往往是賣相越好的東西，越靠不住。吃的東西，未必要一味最求品相，自然才健康。所以筆者建議大家以后選購(gòu)海參，最好海參選擇自然美的海參，過(guò)分追求海參的品相跟性價(jià)比很容易買到“整形海參”。經(jīng)過(guò)明膠加工的海參，雖然品相很好，但是營(yíng)養(yǎng)流失嚴(yán)重，甚至對(duì)人體有害，選購(gòu)海參的時(shí)候，我們只要稍加留意，其實(shí)很容易分辨這類劣質(zhì)海參。
【關(guān)鍵字】：明膠 海參 明膠海參 劣質(zhì)海參 |
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