2013年珠三角地區(qū)生魚養(yǎng)殖量減少約40%，2014年生魚出魚價格可能重回上升通道。
文/廣東粵海飼料集團(tuán)工程中心 劉晉
中國水產(chǎn)頻道獨家報道，2012年至2013年，珠三角生魚養(yǎng)殖可謂“讓人歡喜讓人憂”，經(jīng)歷了舊魚價格瘋漲的驚喜，又迎來了新魚價格暴跌的傷痛。2013-2014年度珠三角生魚新魚的養(yǎng)殖已拉開序幕，生魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展又將進(jìn)入不平靜的一年。本文主要對近幾年珠三角生魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的特點及其2013年發(fā)展的形勢作簡要分析。
一、生魚養(yǎng)殖概況
1.生魚出魚價格走勢
近幾年，珠三角生魚出魚價格行情變化具有明顯的周期性，一個周期時間約為3年：2010年低迷，2011年回暖，2012年暴增，2013年又重陷低谷（如圖1）。
由圖1，2012年8月生魚舊魚出魚價格由6月的12.5元/斤急速降至9.2元/斤，而生魚新魚的定價僅為7.2元/斤；9月后，生魚新魚價格繼續(xù)下滑至6.0元/斤以下；2013年1月至5月生魚價格僅能停留于5.5元/斤左右的水平。2013年1月與4月，受春節(jié)消費與人感染H7N9禽流感疫情的拉動，生魚價格一度小幅上漲至6.0元/斤，但漲價時間僅維持10-15天，隨后又跌至5.0-5.5元/斤。
供求關(guān)系決定商品價格，近幾年生魚的消費量總體無較大的變化，生魚的供應(yīng)量即存塘量是左右生魚出魚價格走勢的主要因素。2010年，珠三角地區(qū)大量生魚舊魚存塘、生魚供過于求，是導(dǎo)致該年生魚價格全年低位運行的主要原因。2011年生魚舊魚存塘量較少，特別是2012年上半年，整個珠三角地區(qū)生魚舊魚存塘量達(dá)到了三年來最低，形成生魚緊俏的局面。同樣，2013年生魚價格行情持續(xù)走跌，亦主要因為生魚舊魚的存塘量過大。截至2013年5月底，珠三角生魚舊魚存塘量仍達(dá)到40%-50%，估計其上市時間可能要持續(xù)至2013年10月至2014年1月。因此，2013年珠三角生魚價格行情走勢可能與2010年相似，后期價格仍將保持低位。
另外，湖南、湖北、浙江、江西等地養(yǎng)殖烏鱧的存塘量對珠三角生魚出魚價格行情亦產(chǎn)生較大的影響，影響規(guī)律亦遵循供求平衡左右商品價格的規(guī)律。生魚出魚價格行情還在較大程度上受到生魚收魚商與收魚中間商利用供求平衡關(guān)系進(jìn)行炒高或炒低的影響。
圖12010-2013年珠三角生魚出魚價格行情走勢
（1-8月，均重1.3-1.8斤/尾的舊魚；9-12月，均重1.1-1.3斤/尾的新魚）
2.生魚養(yǎng)殖量變化
珠三角生魚新一年度的養(yǎng)殖量與上一年度生魚出魚價格行情走勢呈顯著負(fù)相關(guān)：2010年生魚出魚價格低位運行，2011年生魚新魚養(yǎng)殖量同比減少約20%；2011年生魚價格上漲，促使2012年生魚養(yǎng)殖量增加約25%；2012年下半年生魚價格快速下挫，估計2013年生魚養(yǎng)殖量將減少40%左右（如表1）。
2013年，佛山順德、南海等地區(qū)較多生魚養(yǎng)殖池塘轉(zhuǎn)養(yǎng)加州鱸、黃顙魚等品種，部分池塘轉(zhuǎn)養(yǎng)太陽魚、鳊魚、鰻魚等。2013年生魚放苗不僅數(shù)量下降明顯，而且因強降雨天氣、低魚價等原因，放苗時間比2012年整體推遲約1個月，9月至11月生魚頭批魚出魚階段達(dá)到上市規(guī)格的生魚新魚量將比2012年顯著減少。
因放苗熱情不高、放苗時間延遲，2013年4月出現(xiàn)了生魚苗滯銷的情況，生魚黑芝麻價格一直在200-250元/萬尾之間徘徊，而2012年生魚黑芝麻價格最高可達(dá)700元/萬尾。截至2013年5月底，珠三角地區(qū)可供繁育生魚苗的港種母魚存塘量較少，如中山地區(qū)僅存20%，隨著生魚舊魚的陸續(xù)上市，6月至7月將有較多生魚養(yǎng)殖池塘需投放魚苗，屆時生魚苗可能供應(yīng)緊張，生魚苗的價格亦可能出現(xiàn)一定幅度的上漲。
表12011-2013年珠三角生魚新魚養(yǎng)殖量調(diào)查
3.生魚病害多發(fā)
近兩年，珠三角生魚養(yǎng)殖出現(xiàn)病害多發(fā)且日益嚴(yán)重的跡象。2012年、2013年的2月至3月均發(fā)生疑似打印病、以體表潰爛為主要癥狀的疾病，俗稱“爛身病”。爛身病首先可重創(chuàng)生魚親魚，2012年中山地區(qū)港種母魚因此病死亡率達(dá)到30%，使港種母魚的售價由2月的30元/斤推高至3月的50-60元/斤；其次可對生魚成魚的商品價值造成極大的破壞，如果生魚發(fā)生爛身病、體表明顯潰爛，患病生魚只能按約0.5元/斤的賤價處理。
2013年4月至5月，可能因頻繁的強降雨天氣導(dǎo)致水質(zhì)變化過大，生魚黑芝麻的成活率較低，多為10%左右，部分生魚苗發(fā)生車輪蟲病；生魚苗成活率低，可降低生魚實際的養(yǎng)殖量。
二、生魚飼料質(zhì)量分析
珠三角地區(qū)生魚飼料品牌眾多，不同品牌生魚料養(yǎng)殖效果差異較大，但2013年市場主流品牌生魚料的養(yǎng)殖效果均比2012年同期有所下降。通過比較市場銷量較大的A、B品牌生魚料2011-2012年度與2012-2013年度生魚出魚情況發(fā)現(xiàn)，2012-2013年度A、B品牌生魚料飼料系數(shù)均比2011-2012年度同期高0.05-0.10左右（如圖2）。
2012年，珠三角生魚養(yǎng)殖面積、養(yǎng)殖量暴發(fā)性增長，生魚種苗需求量大、價格飚升，可能促使部分生魚育苗場過早對生魚母魚人工催產(chǎn)，導(dǎo)致生魚種苗質(zhì)量參差不齊，部分養(yǎng)殖池塘出現(xiàn)生魚生長速度明顯偏慢、發(fā)病率較高、后期生長停滯等現(xiàn)象。種苗的選擇與培育，對生魚養(yǎng)殖成功率與最終的養(yǎng)殖效益具有決定性的作用，如果種苗質(zhì)量差，將對生魚飼料的質(zhì)量表現(xiàn)產(chǎn)生較大的負(fù)面影響，使生魚養(yǎng)殖的飼料系數(shù)明顯升高。
此外，2011年，秘魯魚粉價格相對較低，2012年總體較高。價格高昂的秘魯魚粉已成燙手山芋，在生魚飼料提價有限的條件下，高價秘魯魚粉在生魚飼料的使用比例難以避免的要減少，取而代之的是其它品質(zhì)相對較差的魚粉或蛋白原料，所以生魚飼料養(yǎng)殖效果亦出現(xiàn)一定下降。因此，每一年度不同品牌生魚飼料養(yǎng)殖效果的評價，不能簡單的與上一年度作縱向比較，應(yīng)根據(jù)當(dāng)年的養(yǎng)殖情況、原料行情對不同品牌生魚飼料質(zhì)量作橫向?qū)Ρ取?/DIV>
圖2 2011-2012年度、2012-2013年度A、B品牌生魚料飼料系數(shù)變化
三、生魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展特點
經(jīng)過多年的快速發(fā)展，珠三角生魚養(yǎng)殖業(yè)已成為一個較成熟的產(chǎn)業(yè)，其產(chǎn)業(yè)發(fā)展的規(guī)模化、集約化水平不斷提高，出現(xiàn)了一些新的特點。
1.蛛網(wǎng)模型
“蛛網(wǎng)模型”概念在我國養(yǎng)豬業(yè)中提及較多，生豬市場一般每三至四年經(jīng)歷一個蛛網(wǎng)模型的周期變化。蛛網(wǎng)模型理論的基本假設(shè)是：商品本期的產(chǎn)量決定于前一期的價格。
根據(jù)本文圖1與表1的數(shù)據(jù)可發(fā)現(xiàn)，珠三角生魚養(yǎng)殖業(yè)亦出現(xiàn)了明顯的“蛛網(wǎng)”的影子。2010年，生魚出魚價格低，生魚養(yǎng)殖大多處于保本或虧本的邊緣，致使2011年生魚養(yǎng)殖量減少約20%；2011年至2012年上半年，生魚市場出現(xiàn)歷史罕見的高價，生魚養(yǎng)殖熱情高漲，生魚養(yǎng)殖量同比增長25%；而2012年下半年至2013年生魚價格快速下跌，又使生魚養(yǎng)殖信心嚴(yán)重受挫，生魚養(yǎng)殖量可能減少約40%。
在生魚養(yǎng)殖領(lǐng)域，蛛網(wǎng)模型理論能夠適用的主要原因是大部分生魚養(yǎng)殖戶總是根據(jù)上一年度生魚的出魚價格來決定本年度的生魚養(yǎng)殖規(guī)模，造成生魚供應(yīng)與需求的不平衡，進(jìn)而導(dǎo)致生魚的實際價格與預(yù)期價格差距過大。因此，生魚養(yǎng)殖生產(chǎn)的盲目性，形成了生魚養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展周期性變化的蛛網(wǎng)。
2.蝗蟲經(jīng)濟(jì)
近兩年，在水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)，部分業(yè)內(nèi)人士提出了“蝗蟲經(jīng)濟(jì)”的概念。蝗蟲，俗稱螞蚱，繁殖力強，能結(jié)群而飛，可吞食莊稼、草原甚至家畜，具有吃光吃凈的本性，但對植被資源完全破壞后又可因饑荒而成群餓死。蝗群的攝食無節(jié)制、無規(guī)矩，不計后果，是典型的“短期行為”。
蝗蟲經(jīng)濟(jì)理論隸屬于產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)生態(tài)論，一般用于解釋部分企業(yè)或群體在某一產(chǎn)業(yè)中過度掠奪資源或開發(fā)資源以獲取短期利益，并導(dǎo)致資源的破壞的經(jīng)濟(jì)行為。生魚養(yǎng)殖產(chǎn)量大、過程管理需投入的人力較少，近幾年吸引了不少其它產(chǎn)業(yè)資本的進(jìn)入。2011年至2012年，珠三角生魚養(yǎng)殖獲得十年一遇的暴利，導(dǎo)致2012年的養(yǎng)殖面積暴發(fā)式增長，從未養(yǎng)過生魚的大舉租塘，傳統(tǒng)生魚養(yǎng)殖戶亦紛紛增加養(yǎng)殖池塘數(shù)量；同時湖北、湖南、浙江等地烏鱧養(yǎng)殖量亦大幅增加，導(dǎo)致了國內(nèi)生魚或烏鱧養(yǎng)殖量急劇膨脹，供過于求的局面就此形成，生魚價格急跌亦是情理之中。
在終端消費需求相對穩(wěn)定的情況下，生魚養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展規(guī)模與發(fā)展速度具有一個適宜的范圍，如果產(chǎn)業(yè)短期內(nèi)過度擴(kuò)張，顯著偏離合理的軌道，則造成整個產(chǎn)業(yè)的崩潰。2012-2013年度珠三角生魚養(yǎng)殖在一定程度上顯現(xiàn)了蝗蟲經(jīng)濟(jì)的特點。
3.三大風(fēng)險
隨著產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，生魚養(yǎng)殖的潛在風(fēng)險逐年增加，主要表現(xiàn)在以下三個方面。
（1）生魚出魚價格波動的區(qū)間在擴(kuò)大。如2012年生魚出魚價格由1月的7元/斤漲至6月的12.5元/斤，隨后又跌至11月的5元/斤。價格波動過大，使生魚養(yǎng)殖戶較難準(zhǔn)確把握價格行情的走勢，既可能收獲高額的利潤，又可能遭受巨大的虧損，增加了生魚養(yǎng)殖效益的不確定性。
（2）生魚病害逐年加重。可能因為養(yǎng)殖水域富營養(yǎng)化、養(yǎng)殖水源交叉污染、病原微生物進(jìn)化或產(chǎn)生抗藥性等原因，生魚養(yǎng)殖過程發(fā)病率與死亡率在2010年至2013年存在逐年升高的現(xiàn)象。如2012年9月，佛山順德杏壇鎮(zhèn)發(fā)生了罕見的生魚死魚事件，死魚量高達(dá)30余萬斤，單口塘一日死魚量可達(dá)5000斤以上；病原微生物可能為彈狀病毒。另外，生魚“爛身病”肆虐，細(xì)菌性腸炎、肝膽綜合癥等愈演愈烈，均給生魚養(yǎng)殖造成重大損失。
（3）生魚種質(zhì)差異大。珠三角養(yǎng)殖生魚是以湖南或山東烏鱧為父本、本地斑鱧為母本雜交繁育的子一代，而珠三角的斑鱧是上世紀(jì)90年代自香港引進(jìn)的（俗稱“港種”）。珠三角養(yǎng)殖生魚種苗多由當(dāng)?shù)氐乃饺擞鐖龇庇鄙僖?guī)模較大的企業(yè)或成熟的品牌。2012年，生魚種苗緊缺，黑芝麻價格由往年的250元/萬尾漲至700元/萬尾，在高利潤的驅(qū)使下，生魚種苗市場可能出現(xiàn)了部分偽生魚苗或劣質(zhì)生魚苗。據(jù)調(diào)查，部分養(yǎng)殖戶的生魚在體重達(dá)到1斤左右時生長速度比其它同期放苗的生魚顯著減慢，生長接近停滯。此外，生魚種苗質(zhì)量低下，亦可能提高養(yǎng)殖過程的發(fā)病率。2013年6月后，生魚苗的供應(yīng)可能較緊張，生魚苗的質(zhì)量亦不容樂觀。
四、生魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的理性回歸
生魚營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)鮮美，骨刺少，且具有滋補、活血等藥理作用，是一種營養(yǎng)價值較高的淡水魚類，是湖北、浙江、四川等地餐桌的美味佳肴。雖然2012年珠三角生魚養(yǎng)殖極度擴(kuò)張，導(dǎo)致全面虧損，但終端消費市場并無跡象顯示生魚的消費量有所減少，因此，2013年生魚養(yǎng)殖量大幅減少，2014年生魚出魚價格可能重回上升通道。
生魚養(yǎng)殖需投入成本較大，在生魚養(yǎng)殖地區(qū)，不乏百萬富翁、千萬富豪在潛伏。因此，生魚養(yǎng)殖戶應(yīng)擺脫傳統(tǒng)養(yǎng)殖戶的盲目性，避免跟風(fēng)養(yǎng)殖，以生意人的精明眼光去捕捉生魚市場的商機(jī)，合理規(guī)劃每一年的養(yǎng)殖生產(chǎn)。
珠三角養(yǎng)殖生魚主要銷往湖北、浙江、四川等地區(qū)，生魚的上市多由湖北、浙江等地收魚商與珠三角本地的收魚中間商直接在養(yǎng)殖池塘收魚，再通過活水車北運至終端水產(chǎn)市場。與其它魚類養(yǎng)殖業(yè)相似，生魚整個銷售流通環(huán)節(jié)完全受制于收魚商與收魚中間商，生魚養(yǎng)殖戶對生魚的流通與價格尚無任何話語權(quán)，屬于弱勢群體。所以，生魚養(yǎng)殖業(yè)的良性發(fā)展需要建立強有力的養(yǎng)殖協(xié)會參與協(xié)調(diào)生魚的流通，當(dāng)?shù)卣鄳?yīng)從改善民生的高度給生魚養(yǎng)殖與流通提供必要的政策扶持與指導(dǎo)，減少生魚養(yǎng)殖的盲目性與流通的被動性，力促生魚養(yǎng)殖業(yè)走上健康、快速的發(fā)展之路。
2013年初，珠三角生魚料市場風(fēng)傳2012年的市場容量達(dá)到空前的22萬噸，不少飼料企業(yè)摩拳擦掌，試圖在22萬噸的蛋糕中大分一塊，個別企業(yè)更在市場鼓吹2013年生魚料銷量目標(biāo)為3萬噸。但2011年之前珠三角生魚料市場容量僅在12萬噸上下浮動，結(jié)合養(yǎng)殖面積、育苗成活率等變化，2012年實際容量應(yīng)為15萬噸左右。多年來，珠三角生魚料市場一直是百家爭鳴的競爭格局，銷量達(dá)到3萬噸以上的廠家寥寥無幾，期間還上演了不少品牌的興衰史。飼料質(zhì)量是生魚料品牌生存與發(fā)展的生命線，在競爭殘酷的市場環(huán)境中，除了推出必要的營銷措施外，不斷提升自身產(chǎn)品的質(zhì)量才是企業(yè)決勝的關(guān)鍵所在。
【關(guān)鍵字】：生魚養(yǎng)殖 舊魚價瘋漲 生魚料市場 飼料企業(yè)
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