中國水產(chǎn)頻道獨家報道，如同硬幣的兩面，石斑魚產(chǎn)業(yè)從無到有，從零星到壯大的發(fā)展之路現(xiàn)今也呈現(xiàn)正反兩面。

　　

　　正面是從20世紀(jì)八、九十年代大陸石斑魚產(chǎn)業(yè)誕生至今，這個高檔海水魚品種日趨成熟，種苗、養(yǎng)殖、飼料、病害防治等方面都有了重大突破：斜帶石斑魚、點帶石斑魚、赤點石斑魚的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化人工育苗技術(shù)已經(jīng)成熟，可以滿足供應(yīng)產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的需求；至2009年，在海南省儲備斜帶石斑魚親魚數(shù)量約有2萬尾，生產(chǎn)斜帶石斑魚仔魚量約2.5億尾；現(xiàn)行飼料的飼料系數(shù)可達1.0，飼料成本也只有8.5元/斤；目前已有以刺激隱核蟲肌動蛋白為抗原的疫苗，中和蟲體能力較強；“陸海接力”模式使得南魚北養(yǎng)成為可能，給北方養(yǎng)殖者帶來新機遇的同時也推進了石斑魚安全健康養(yǎng)殖。

　　

　　反面，是蓬勃發(fā)展的產(chǎn)業(yè)之中暗藏的缺陷與危機。

　　

　　高檔的名貴石斑魚如鞍帶石斑魚、棕點石斑魚等的人工育苗雖已成功，但還未能滿足大規(guī)模養(yǎng)殖的需要，難以擴大石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化規(guī)模；養(yǎng)殖環(huán)境惡化，地處外塘邊緣的灘涂和內(nèi)灣都深受污染，水質(zhì)破壞嚴(yán)重；市場進入寒冬期，所有品種都出現(xiàn)有史以來的市場最低價格；飼料尚未得到普及，冰鮮雜魚大約占總飼料用量的90%左右；目前沒有針對神經(jīng)壞死病毒的特效藥，疫苗尚未轉(zhuǎn)化作商業(yè)應(yīng)用；南魚北養(yǎng)取得突破，但石斑魚種苗生產(chǎn)集中在海南，配套不成熟或成北方石斑魚做大的阻力所在……

　　

　　暴利時代過后，石斑魚產(chǎn)業(yè)何去何從？關(guān)于石斑魚的研究定向何方？無序發(fā)展之后是怎樣的調(diào)整與變革？

　　

　　本文從石斑魚產(chǎn)業(yè)的種苗、養(yǎng)殖、飼料、病害、南魚北養(yǎng)各個方面出發(fā)，集研究人員、飼料銷售人員、養(yǎng)殖業(yè)者對產(chǎn)業(yè)的觀察，呈現(xiàn)石斑魚產(chǎn)業(yè)方方面面，以期給石斑魚業(yè)內(nèi)人士帶來點滴思考。

一批優(yōu)質(zhì)石斑魚類的苗種人工繁殖尚未取得突破，難以擴大石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化規(guī)模　

　

　　如能開發(fā)出生長快、抗病和抗逆能力強等優(yōu)勢的優(yōu)良養(yǎng)殖石斑魚品種，必將突破當(dāng)前石斑魚養(yǎng)殖業(yè)的瓶頸。

　　

　　文/ 中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院副教授 張勇

　　

　　現(xiàn)有養(yǎng)殖的石斑魚種類中，青石斑魚和赤點石斑魚可以忍耐6℃-7℃的低溫，但生長緩慢，須養(yǎng)殖24個月以上才能達到商品規(guī)格。斜帶石斑魚、點帶石斑魚、鞍帶石斑魚、棕點石斑魚等生長迅速，苗種分別養(yǎng)殖10-18個月即可達商品規(guī)格，特別是鞍帶石斑魚養(yǎng)殖第二年可增重3000克以上；但它們均無法長久忍受15℃-16℃以下的低溫，所以其養(yǎng)殖時期和養(yǎng)殖地點受到很大的限制。如能開發(fā)出生長快、抗病和抗逆能力強等優(yōu)勢的優(yōu)良養(yǎng)殖石斑魚品種，必將突破當(dāng)前石斑魚養(yǎng)殖業(yè)的瓶頸。

　　

　　目前斜帶石斑魚、點帶石斑魚、赤點石斑魚的大規(guī)模產(chǎn)業(yè)化人工育苗技術(shù)已經(jīng)成熟，可以滿足供應(yīng)產(chǎn)業(yè)化養(yǎng)殖的需求。但其他更高檔的名貴石斑魚如鞍帶石斑魚、棕點石斑魚、豹紋鰓棘鱸等的人工育苗雖已成功，但還未能滿足大規(guī)模養(yǎng)殖的需要；還有一批優(yōu)質(zhì)石斑魚類（如青星九棘鱸、七帶石斑魚、云紋石斑魚、駝背鱸等）的苗種人工繁育尚未取得突破，難以擴大石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化規(guī)模。

　　

　　今后需進一步完善苗種人工繁育技術(shù)，著力于提高苗種成活率和苗種質(zhì)量；通過光照、水溫、餌料控制和激素處理等技術(shù)手段，延長親魚產(chǎn)卵時間，實現(xiàn)春秋兩季產(chǎn)卵，完善仔稚幼魚的培育技術(shù)，優(yōu)化餌料系列配置和過渡；合理組織石斑魚苗種生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，將親魚培育、苗種繁育、飼料生產(chǎn)、苗種大規(guī)模培育等生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行社會化分工，造就一批苗種繁育技術(shù)水平高、苗種生產(chǎn)管理完善、質(zhì)量檢驗嚴(yán)格的石斑魚類苗種生產(chǎn)龍頭企業(yè)，達到育苗技術(shù)與設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)化，育苗品種多樣化，育苗數(shù)量規(guī)模化，育苗質(zhì)量有保證，實現(xiàn)石斑魚類苗種生產(chǎn)健康有序發(fā)展。

　　

　　今后將通過建立石斑魚類種質(zhì)資源分析和評價技術(shù)體系，開發(fā)利用優(yōu)良性狀種質(zhì)資源，采用傳統(tǒng)育種技術(shù)（選擇育種、雜交育種、雌核發(fā)育、多倍體育種等）和分子育種技術(shù)（標(biāo)記篩選、基因克隆、遺傳圖譜、QTL定位等）相結(jié)合的方式，培育出優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、抗逆、抗病的石斑魚優(yōu)良品種。在雜交成功獲得青龍斑、虎龍斑的基礎(chǔ)上，對海域特有的適合本地養(yǎng)殖的石斑魚種類進行雜交育種，以培育出具有生長快、抗逆抗病能力強的優(yōu)良品種。優(yōu)良品種培育是系統(tǒng)性、長期性、綜合性的建設(shè)工程，投入多，難度大，需要培植源頭創(chuàng)新能力，組建穩(wěn)定的研發(fā)團隊，建立研發(fā)平臺和良種培育基地，加強信息交流與國內(nèi)外科研合作，組織良種示范養(yǎng)殖與推廣等重大措施。

　　

　　石斑魚類繁育和養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化的持續(xù)發(fā)展，取決于更加系統(tǒng)深入的了解石斑魚類的生殖、生長、發(fā)育、種質(zhì)、遺傳、免疫以及其他各個方面的生命活動本質(zhì)和規(guī)律性。可以說上述幾個關(guān)鍵性技術(shù)的創(chuàng)建都離不開對石斑魚類的基礎(chǔ)研究。因此加強石斑魚類養(yǎng)殖生物學(xué)基礎(chǔ)研究必將成為石斑魚養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化持續(xù)發(fā)展的戰(zhàn)略重點，只有將和養(yǎng)殖相關(guān)的基礎(chǔ)研究成果應(yīng)用于解決重大的科學(xué)技術(shù)問題，才能推動石斑魚類養(yǎng)殖技術(shù)革新和產(chǎn)業(yè)化健康持續(xù)發(fā)展。

　　

　　養(yǎng) 殖

　

經(jīng)過十多年的發(fā)展，地處外塘邊緣的灘涂和內(nèi)灣都深受污染，水質(zhì)破壞嚴(yán)重　

　　2013年是石斑魚產(chǎn)業(yè)的寒冬期，所有品種都出現(xiàn)有史以來的市場最低價格。為什么市場會如此低迷呢？我們今后的路又該怎么走？

　　

　　文/ 海南陵水藍(lán)海洋科技養(yǎng)殖公司董事長 陳有銘

　　

　　2013年是石斑魚產(chǎn)業(yè)的寒冬期，所有品種都出現(xiàn)有史以來的市場最低價格。例如：規(guī)格的成品魚青斑低到21元/斤，珍珠龍膽僅30元/斤，老虎斑才48元/斤，東星斑也降到68元/斤，連龍膽石斑成品魚也達跳樓價的30元/斤，漁農(nóng)出售的似乎不是魚而是在割自身的肉。為什么市場會如此低迷呢？我們今后的路又該怎么走？對此本人提出以下觀點供大家參考。

　　

　　所有的產(chǎn)品一旦產(chǎn)能過剩，無形的市場杠桿必將進行無情的調(diào)節(jié)。去年在第三屆全國石斑魚養(yǎng)殖論壇上本人就已經(jīng)闡明，不是市場沒有需求，而是產(chǎn)量太大了，嚴(yán)重供過于求。

　　

　　石斑魚產(chǎn)業(yè)的發(fā)展已有三十幾年，特別是近十年以來，種苗人工繁殖的突破為養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化提供了基礎(chǔ)，發(fā)展已經(jīng)十分迅猛。再加上2008年中國遇上寒冬，很多地方魚被凍死，下半年又遇上“黑格比”臺風(fēng)，更加促進市場價格的上揚，更深層次地刺激了生產(chǎn)的發(fā)展。漁農(nóng)由此一哄而上，拼命發(fā)展。經(jīng)過幾年的積累，也就不可避免地出現(xiàn)了產(chǎn)能過剩。到了2012年，所有石斑魚品種價格就一路下滑，直到2013年7月才觸底反彈。2013年8月石斑魚市場價格對比6月份的行情，才讓漁農(nóng)的心情有感到一點欣慰：規(guī)格成品魚青斑已升到28元/斤、珍珠龍膽也升到34元/斤、龍膽石斑也升了兩元達到32元/斤、但老虎斑和東星斑還是沒有變化。

　　

　　

　　1、品種單一

　　

　　石斑魚的發(fā)展近五年，品種上也沒有發(fā)生新的變化，“星星啊還是那顆星星！”。雖然目前有許多業(yè)者在嘗試新的雜交品種繁育，其結(jié)果不是沒有雜交優(yōu)勢，就是形成不了生產(chǎn)力。比如青龍斑：青斑♀和龍膽♂雜交，就沒有生長優(yōu)勢，此品種食量少病害多，沒有戰(zhàn)斗力；杉虎斑：杉斑♂×老虎斑♀，生長也很緩慢；鼠虎斑：老鼠斑♂×老虎斑♀，生長也慢。雜交主力軍還只能是珍珠龍膽。

　　

　　2、病害依舊

　　

　　以往發(fā)生的病害，依然“我行我素”，沒有得到攻破。如：虹彩病毒，弧菌病、由隱核蟲引起的“白點病”等，這些仍然是人工繁養(yǎng)殖過程中的主要障礙。

　　

　　3、水質(zhì)惡化

　　

　　海南石斑魚的養(yǎng)殖重要階段應(yīng)該是從2003年至今，從養(yǎng)殖場所而言外塘（低位塘和高位塘）和內(nèi)灣依然是主要場所。經(jīng)過十多年的發(fā)展，地處外塘邊緣的灘涂和內(nèi)灣都深受污染，水質(zhì)破壞嚴(yán)重。今年，文昌市慧文鎮(zhèn)煙墩村與瓊海市長坡鎮(zhèn)椰林村相鄰的數(shù)百家中苗培育場成績?yōu)槭畮啄陙碜畈睿瑲埐蝗潭谩５靥幜晁�縣新村鎮(zhèn)的新村漁港，也是“噩耗連連”。漁港經(jīng)過二十幾年的養(yǎng)殖，底質(zhì)已是嚴(yán)重惡化，幾乎天天缺氧死魚。

　　

　　4、組織渙散

　　

　　一個產(chǎn)業(yè)的發(fā)展應(yīng)該有一個緊密的組織在指揮、協(xié)調(diào)、統(tǒng)籌。不是盲目的單打獨斗，無序的擴張經(jīng)營。我們的政府職能部門也沒有很好的規(guī)劃，這樣經(jīng)過十幾年來“亂”發(fā)展，后果已經(jīng)顯現(xiàn)。你塘排出來的水我抽到塘里用，我塘排出來的水他抽到塘里用，污染源四處擴散，已造成不可估量的損失。

　　

　　5、監(jiān)管不力

　　

　　一個行業(yè)的發(fā)展需要許多部門的配合管理。尤其養(yǎng)殖業(yè)，更應(yīng)如此。因為它和人類一樣同屬于生物范疇，牽涉到食品安全、藥物管理等方面。畜牧業(yè)國家監(jiān)管很嚴(yán)，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)卻不大到位。假藥現(xiàn)象極為普遍，所以漁農(nóng)用藥也不放心。

　　

　　三、機會來了

　　

　　1、市場回暖

　　

　　從2012年到現(xiàn)在，石斑魚市場經(jīng)過一年半多的調(diào)整，原有產(chǎn)量也已經(jīng)銷售大半，大家存（塘、池、網(wǎng)箱）量也賣剩不多。有大部分養(yǎng)殖戶本身資金不雄厚，為了周轉(zhuǎn)，也早早將魚拋售。加上中秋國慶到了，也進一步促進市場需求。

　　

　　2、蝦助魚勢

　　

　　2013年春夏兩季是近幾年來蝦價最好的季節(jié)，規(guī)格60尾一斤的南美對蝦竟然飆升到18元/斤，誘人的價格早已吸引部分漁農(nóng)轉(zhuǎn)為蝦農(nóng)，投資養(yǎng)蝦。這樣，魚產(chǎn)量也會進一步縮小，魚勢會轉(zhuǎn)好。

　　

　　3、天助魚勢

　　

　　海南雨水今年偏多，天氣不穩(wěn)定，中苗標(biāo)粗受到嚴(yán)重影響，成活率低，也為魚勢的抬頭添加籌碼。

　　

　　4、國家經(jīng)濟形勢好轉(zhuǎn)

　　

　　連續(xù)幾個月來，國家經(jīng)濟形勢都在穩(wěn)步發(fā)展，也更加增強了消費者的信心，勢頭一片看好。

　　

　　

　　1、調(diào)整生產(chǎn)結(jié)構(gòu)，集中力量理性發(fā)展

　　

　　把庫存的能上市的魚抓緊上市，集中財力人力及各種生產(chǎn)條件發(fā)展生產(chǎn)。有一些品種該放棄的放棄，有一些品種該選擇的選擇。不要希望市場價格能回到以往的高價位狀態(tài)，目前的市場價格應(yīng)該是非常理性的，高利潤低成本的時代已經(jīng)一去不復(fù)返了。

　　

　　2、綜合社會資源，穩(wěn)步前行

　　

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，牽涉到社會的各個部門，作為一個企業(yè)應(yīng)該綜合利用各方面的力量，整合各方面的資源，取長補短，穩(wěn)步前進。穩(wěn)定壓倒一切。現(xiàn)在的市場剛剛恢復(fù)一些，要發(fā)育到一定的價位尚需時日，所以只要有微利就應(yīng)該交易，“該出手時就出手”，以保證企業(yè)自身的發(fā)展，“穩(wěn)”字當(dāng)頭。

　　

　　3、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，發(fā)展新品種

　　

　　一個新品種的發(fā)展往往可以形成一個新的支點。所以企業(yè)自身應(yīng)著眼于未來，要有緊迫感，要發(fā)展或選育好品種。就如珍珠龍膽一樣，這四年的發(fā)展給海南石斑魚養(yǎng)殖業(yè)帶來非常強勁的動力。所以產(chǎn)學(xué)研應(yīng)該聯(lián)合起來，為新品種的發(fā)展培育而努力。

　　

　　4、充分發(fā)揮政府職能部門的作用，監(jiān)督、協(xié)調(diào)和引導(dǎo)石斑魚產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展

　　

　　水產(chǎn)行業(yè)政府部門有海洋與漁業(yè)局、水產(chǎn)技術(shù)推廣站、食品安檢部門、藥品監(jiān)督檢疫局等等，應(yīng)該層層聯(lián)合，環(huán)環(huán)相扣，形成一個完善的管理網(wǎng)，為進一步提高養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展而努力。

　　

養(yǎng)殖戶選擇飼料存在兩個習(xí)慣性誤區(qū)：誤認(rèn)為配合飼料生長速度比雜魚慢，低價格等于低成本　

　

　　隨著石斑魚養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，冰鮮雜魚的價格也是水漲船高，按照雜魚的平均餌料系數(shù)5.0計算，每斤魚的飼料成本需要9-12元，而使用飼料的飼料系數(shù)可達1.0，飼料成本也只有8.5元/斤。

　　

　　文/ 青島七好生物科技有限公司南方大區(qū)經(jīng)理 肖林棟

　　

　　

　　海南地區(qū)石斑魚主要養(yǎng)殖種類有青斑、珍珠龍膽、龍膽、老虎斑和東星斑。所有的品種今年上半年無一例外，價格行情持續(xù)低迷。主因一是近年來養(yǎng)殖規(guī)模劇增，市場供大于求；二是國家宏觀經(jīng)濟形勢不景氣，高檔消費市場低迷，導(dǎo)致大部分高檔水產(chǎn)品遭遇價格滑鐵盧。進入8月，青斑和珍珠龍膽價格逐漸回升，上升態(tài)勢有望維持到國慶期間。今年青斑養(yǎng)殖量明顯減少而珍珠龍膽?zhàn)B殖量則迅速上升，預(yù)計到今年年底，青斑價格會維持較為平穩(wěn)的上升態(tài)勢，而珍珠龍膽則很有可能在年底出魚高峰期出現(xiàn)價格下滑。

　　

　　二、養(yǎng)殖品種分化

　　

　　青斑、珍珠龍膽和龍膽?zhàn)B殖以室外土塘和高位池為主。由于價格太低、養(yǎng)殖周期相對較長，今年青斑養(yǎng)殖量大規(guī)模縮減，大部分養(yǎng)殖戶轉(zhuǎn)為養(yǎng)殖珍珠龍膽，今年珍珠龍膽已經(jīng)成為海南地區(qū)養(yǎng)殖量最大的石斑魚品種。未來海南地區(qū)石斑魚外塘養(yǎng)殖品種將形成以珍珠龍膽為主，青斑為輔的養(yǎng)殖格局。龍膽由于成活率低、養(yǎng)殖周期長、消費市場狹窄，適合少量養(yǎng)殖作為長期投資。

　　

　　老虎斑和東星斑以室內(nèi)水泥池和網(wǎng)箱養(yǎng)殖為主。這兩種魚經(jīng)濟價值較高，對水質(zhì)要求也較高，外塘無法養(yǎng)殖，室內(nèi)水泥池和網(wǎng)箱可以保持水質(zhì)清新，且便于管理，因此雖然室內(nèi)水泥池和網(wǎng)箱養(yǎng)殖成本較高，但仍然可以維持較高的利潤。預(yù)計這兩種魚將成為室內(nèi)水泥池養(yǎng)殖的主要對象。

　　

　　三、養(yǎng)殖模式與成本分析

　　

　　海南地區(qū)主要的養(yǎng)殖模式分為室內(nèi)和室外兩種，室內(nèi)以水泥池為主，養(yǎng)殖面積小、換水量大、便于日常觀察和操作管理，但場地、人工和水電成本較高，每斤魚的上述三項成本約為10—15元。改進建議：一是改善充氣方式，提高養(yǎng)殖水體溶解氧含量，增加養(yǎng)殖密度，攤薄養(yǎng)殖成本；二是適當(dāng)減少換水量，從1000%以上減低到300-500%，同時配合潑灑活菌，分解氨氮，調(diào)節(jié)水質(zhì)；三是調(diào)整養(yǎng)殖種類，發(fā)揮水泥池的優(yōu)勢，以經(jīng)濟價值較高的品種為養(yǎng)殖對象；四是杜絕冰鮮雜魚，采用優(yōu)質(zhì)高檔配合飼料，減少殘餌和糞便對水質(zhì)的污染，保持水質(zhì)清新。

　　

　　室外養(yǎng)殖方式主要有土塘和高位池。土塘和高位池養(yǎng)殖面積較大，一般為2-4畝/口，每畝配有1臺水車式增氧機，養(yǎng)殖密度約為3000-5000斤/畝，飼料以冰鮮雜魚為主，配合飼料多使用在半斤以前的魚苗階段。海南沿海地區(qū)有大量的土塘資源，以前養(yǎng)蝦的塘可以直接用來養(yǎng)魚，這些土塘和高位池租賃價格較低，每畝土塘每年的租金只需400-600元，高位池每畝每年3000元左右。換水量少，根據(jù)水色，每3-7天換水30%左右，水電成本也比較低。由于水體較大且水色較濃，不利于日常觀察和管理，尤其是病害的預(yù)防和治療比較困難。海南得天獨厚的自然條件決定了土塘和高位池將是現(xiàn)階段海南地區(qū)最為廣泛的養(yǎng)殖模式。改進建議：一是選擇優(yōu)質(zhì)高檔配合飼料投喂，減少因投喂冰鮮雜魚帶來的水質(zhì)污染和疾病風(fēng)險，提高成活率；二是投放規(guī)格在10cm以上的健康苗種，保持魚苗在一定時間內(nèi)規(guī)格整齊；三是改善充氧方式，適當(dāng)提高養(yǎng)殖密度，提高養(yǎng)殖效益。

　　

　　

　　冰鮮雜魚是目前石斑魚養(yǎng)殖主要飼料品種，大約占總飼料用量的90%左右。近年來隨著石斑魚養(yǎng)殖規(guī)模的擴大，冰鮮雜魚的價格也是水漲船高，從1.5元/斤漲到了1.8-2.4元/斤，休漁期價格更是高達3元/斤。按照雜魚的平均餌料系數(shù)5.0計算，每斤魚的飼料成本需要9-12元，而使用飼料的飼料系數(shù)可達1.0，飼料成本也只有8.5元/斤。另外，冰鮮雜魚品質(zhì)和供應(yīng)都不穩(wěn)定，對水質(zhì)的污染比較嚴(yán)重，攜帶大量病原菌和寄生蟲，大大增加了石斑魚的疾病風(fēng)險，因此使用冰鮮雜魚往往成活率比較低，換水和藥物成本相對較高。因此，配合飼料取代冰鮮雜魚將是大勢所趨。

　　

　　養(yǎng)殖戶選擇飼料存在兩個習(xí)慣性誤區(qū)：

　　

　　1）誤認(rèn)為配合飼料生長速度比雜魚慢，這個錯誤認(rèn)識的形成有兩方面的原因。一是前幾年市場上只有低價低質(zhì)飼料，其生長效果肯定比不上冰鮮雜魚；二是使用冰鮮雜魚，規(guī)格差異會比較大，大約三分之一的頭魚確實長得快，而剩下的30%左右的尾魚則會逐漸跟下一批的頭魚分到一起養(yǎng)或者直接低價出售，養(yǎng)殖戶往往只看到頭魚和中魚的生長速度快，而忽略尾魚，綜合算下來，其實真正的生長速度跟配合飼料相差不大。

　　

　　2）誤認(rèn)為低價格等于低成本。從表面上看，這種想法無可厚非，想通過減低投入來節(jié)約養(yǎng)殖成本。實際上，飼料成本＝飼料價格×飼料系數(shù)，也就是說飼料成本是由飼料價格和飼料系數(shù)共同決定的，正確的做法是計算養(yǎng)1斤魚花多少錢，即綜合評價飼料的性價比。例如，七好飼料的價格是8.5元/斤，飼料系數(shù)是0.8-1.0，養(yǎng)1斤魚的成本是6.8-8.5元，而低價飼料的價格是6元/斤，飼料系數(shù)是1.4-1.6，養(yǎng)1斤魚的飼料成本是8.4-9.6元/斤。如果你真的要節(jié)約飼料成本，會選擇哪種飼料？因此需要根據(jù)飼料的生長性能、綜合性價比來判斷選擇飼料。

　　

做培苗及標(biāo)粗的漁戶承受非常大的風(fēng)險，基本如賭博，魚苗平均存活率在15%以下　　

　　中國水產(chǎn)頻道獨家報道，石斑魚病害日趨嚴(yán)重，是阻礙石斑魚大規(guī)模工廠化養(yǎng)殖的主要原因之一。石斑魚的病害防治首先應(yīng)該從疫苗的開發(fā)使用和綜合管理入手，疫苗、藥物、生產(chǎn)管理的配合才能最大程度的提高石斑魚的產(chǎn)量及質(zhì)量。

　　

　　文/ 中山大學(xué)生命科學(xué)學(xué)院，有害生物控制與資源利用國家重點實驗室 謝俊鋒

　　

　　

　　石斑魚病害日趨嚴(yán)重，是阻礙石斑魚大規(guī)模工廠化養(yǎng)殖的主要原因之一。根據(jù)病原體的不同，石斑魚的病害主要包括寄生蟲病、細(xì)菌病和病毒病。寄生蟲病主要是由刺激隱核蟲引起的白點病，細(xì)菌病是由弧菌（溶藻弧菌和哈維氏弧菌等）引起的潰瘍病，由鏈球菌引起的敗血癥，由巴氏桿菌引起的急性死亡，病毒病主要是由神經(jīng)壞死病毒引起的魚苗神經(jīng)壞死癥及虹彩病毒引起的石斑魚死亡。

　　

　　在養(yǎng)殖密度比較大或者污染程度較高海域進行網(wǎng)箱養(yǎng)殖的石斑魚，經(jīng)常受到刺激隱核蟲（俗稱小瓜蟲）的侵染。該寄生蟲傳染性強傳染速度快，發(fā)現(xiàn)感染后應(yīng)隔離病魚并用淡水或甲醛浸泡去除。在網(wǎng)箱養(yǎng)殖的石斑魚被感染后，漁戶通常將網(wǎng)箱拖至外海，利用環(huán)境的變化減輕小瓜蟲的感染情況，但效果不佳。目前已有以刺激隱核蟲肌動蛋白為抗原的疫苗，中和蟲體能力較強，但距離大規(guī)模商業(yè)應(yīng)用還需時日。對于石斑魚細(xì)菌病，主要以多種抗生素結(jié)合使用來預(yù)防或治療，但抗生素的濫用導(dǎo)致的食品安全問題比較嚴(yán)重。雖然針對弧菌、鏈球菌及巴氏桿菌的基因工程疫苗已經(jīng)開發(fā)成功，但能利用疫苗防治石斑魚細(xì)菌性疾病還為時尚早。另外多價疫苗或一針多苗的研究尚在進行中，對比國外的細(xì)菌病疫苗開發(fā)與應(yīng)用落后不少。

　　

　　至于石斑魚的病毒病，尤其是神經(jīng)壞死癥，是導(dǎo)致我國南方海水養(yǎng)殖魚類平均成活率低于50％的最主要的原因，也是導(dǎo)致石斑魚苗成活率在15%以下的主因。神經(jīng)壞死病毒主要侵染仔稚魚階段的石斑魚，通常死亡率在90%以上。該病毒對幼魚（通常體長3厘米以上）及成魚的致死率大幅下降，但能保持在魚體內(nèi)的低水平復(fù)制，使石斑魚帶毒，有利于神經(jīng)壞死病毒的垂直傳播。目前沒有針對神經(jīng)壞死病毒的特效藥，只有亞單位疫苗及病毒類似物（VLP）疫苗，雖然疫苗保護效果良好，但還需深入研究及轉(zhuǎn)化才能商業(yè)應(yīng)用。因此做培苗及標(biāo)粗的漁戶承受非常大的風(fēng)險，基本如賭博，魚苗的平均存活率在15%以下。尤其是石斑魚苗的黑身病，主要是神經(jīng)壞死病毒引起的多種病原體（虹彩病毒或細(xì)菌）混合感染導(dǎo)致，目前是束手無策，一旦發(fā)現(xiàn)只能放棄一整池的魚苗。

　　

　　石斑魚的病害防治首先應(yīng)該從疫苗的開發(fā)使用和綜合管理入手。對于病害，以防為主，因此疫苗的開發(fā)應(yīng)用尤其重要。西方國家（如挪威）利用疫苗防治海水養(yǎng)殖魚類細(xì)菌性疾病已經(jīng)取得了巨大的成功。因此針對寄生蟲病和病毒病也應(yīng)該加強疫苗的研制開發(fā)并盡快在石斑魚的實際生產(chǎn)中應(yīng)用。

　　

　　其次，病害防治應(yīng)該從管理上入手。目前我國石斑魚養(yǎng)殖還處在粗放型小作坊式的養(yǎng)殖模式，漁戶的養(yǎng)殖水平和對病害的了解程度參差不齊，因此在養(yǎng)殖日常管理上差別很大，會出現(xiàn)同一地區(qū)漁戶有人賺大錢有人賠老本的情況，但漁戶通常歸結(jié)為運氣。其實不然，在養(yǎng)殖過程中的各種管理及監(jiān)控才是關(guān)鍵。例如在我國還是不治之癥的神經(jīng)壞死癥，在臺灣已經(jīng)有科研與生產(chǎn)結(jié)合的企業(yè)很好的解決了該問題。該企業(yè)從親魚、海水、餌料、疫苗應(yīng)用等涉及石斑魚產(chǎn)卵、孵化、育苗等各個環(huán)節(jié)的管理入手，確保去除神經(jīng)壞死病毒的侵染，經(jīng)過幾年的努力，養(yǎng)殖成效從20%以下提升到85%以上（成活率接近100%，收成85%以上）。產(chǎn)卵親魚確保不帶毒、市內(nèi)育苗場的完全隔離和口服疫苗的成功應(yīng)用，均保障了神經(jīng)壞死病毒在各個環(huán)節(jié)被拒于門外，有效保證了石斑魚苗生產(chǎn)各個環(huán)節(jié)的無毒化。同理，在石斑魚幼魚至成魚的養(yǎng)殖過程中，合理與到位的疫苗運用和生產(chǎn)管理能有效防治寄生蟲病與細(xì)菌病的發(fā)生。

　　

　　因此，疫苗、藥物、生產(chǎn)管理的配合才能最大程度的提高石斑魚的產(chǎn)量及質(zhì)量。

　　

　　

　　目前石斑魚養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖品種是根據(jù)市場銷路來決定的，品種的比例不協(xié)調(diào)。如最近銷量比較紅火的珍珠龍膽、龍膽等石斑種類養(yǎng)殖較多，而前幾年養(yǎng)殖較多的青斑近年則滯銷。因此近年出現(xiàn)青斑受精卵無法售出而用來喂魚的局面。可以預(yù)見，幾年后，珍珠龍膽和龍膽石斑也會由于養(yǎng)殖量上來了造成售價下降的情況。不斷的改變養(yǎng)殖品種最終受傷的還是養(yǎng)殖戶。

　　

　　1、抗病育種。對于種質(zhì)資源的改變也是防治石斑魚病害的另外一條路，即抗病品種的篩選及培育。通過傳統(tǒng)的雜交篩選及分子育種的結(jié)合，有針對性的進行抗不同病害的石斑魚培育，建立家系，得到自身抗病的石斑魚新品種。當(dāng)然，這條路也是耗時費力的，但如果成功將會是前途無量的。

　　

　　2、用藥安全。目前濫用藥物的情況非常普遍，養(yǎng)殖戶基本不吃自己養(yǎng)殖的石斑魚，這是非常嚴(yán)重的食品安全問題。

　　

　　3、生產(chǎn)管理。生產(chǎn)管理不是簡單的各個環(huán)節(jié)獨立運作，而是根據(jù)特定要求（如防治特定病原）進行的各個環(huán)節(jié)的有機結(jié)合，這樣才能達到從管理上解決石斑魚病害問題。