文/中國水產(chǎn)頻道 羅丹 中國水產(chǎn)頻道獨家報道，在本網(wǎng)日前報道的《黃顙魚料著色合法 體色變化多源于問題原料》新聞得到業(yè)內(nèi)多方關(guān)注，對于體色的變化原因及應(yīng)對措施，一些業(yè)者專家也分享了他們的觀點。 “在蛋白原料中人為摻假，如加入染料會導(dǎo)致魚體體色變化。”諾偉司陶青燕博士直言。已有的研究發(fā)現(xiàn)：魚體變色主要的臨床癥狀有：1、體表色素異常（黑色素脫落）；2、體表脫黏、鱗片易于脫落；3、肝臟損傷。而魚體只發(fā)生變色的癥狀分析可能的因素有：1、內(nèi)源性物質(zhì)，褪黑激素、去甲腎上腺素等參與體內(nèi)的新陳代謝；2、飼料本身可能含有的有毒有害物，如氧化脂肪，雞胃糜爛素；3、人為摻入的有毒有害物質(zhì)。早在2009年，陶青燕博士曾做試驗證明含有合成染料、黃丹（氧化鉛）、偶氮類色素、酸性金黃的產(chǎn)品會導(dǎo)致魚體變色。“這些染料的代謝產(chǎn)物對黑色素細胞有選擇性細胞毒性，能損傷黑色素細胞。”陶青燕博士介紹道，“紐約時報曾報道過白色的三聚氰胺基于不同原料染成不同顏色混入到蛋白原料中，而前幾年國內(nèi)也爆出蘇丹紅染的雞蛋、酸性金黃染雞爪等新聞”。 對于陶青燕博士提出的這一說法，國家飼料檢測中心首席專家楊海鵬告訴中國水產(chǎn)頻道，“我們之前的工作中也的確發(fā)現(xiàn)過玉米蛋白粉、菜粕、豆粕、魚粉等原料添加一些如偶氮的染料。如果質(zhì)檢人員經(jīng)常使用顯微鏡觀察應(yīng)該會有所發(fā)現(xiàn)。” “魚體變色最大嫌疑是蛋白源摻假，其次是油脂氧化，最后是維生素。但是根據(jù)多年經(jīng)驗，以摻假蛋白源為主。”帝斯曼溫明表示，縱觀近幾十年中外水產(chǎn)報道，只有國內(nèi)在近十年魚體變色發(fā)生較為常見，且多發(fā)生在原料價格高漲期間，由此推測，人為摻入的有毒有害物質(zhì)是產(chǎn)生魚體變色的重要因素。 發(fā)生魚體變色后，蘇州大學(xué)葉元土教授建議飼料廠先找到引起飼料不安全、影響魚體健康的飼料因素，如氧化油脂、霉菌毒素、魚粉安全質(zhì)量等問題，進行原料的替換。如果魚粉新鮮度差、尤其是含有金槍魚等紅色肉的魚粉，其中組胺和肌胃糜爛素含量高，都可能導(dǎo)致黃顙魚體色變化。其次，飼料中使用大劑量的維生素，使混合的整體維生素量足夠；第三，在飼料中解除上述因素后，可以使用桑普的膽汁酸-可利康（12%肉堿產(chǎn)品），1kg/T飼料，同時使用維生素C酯：1kg/T，從保護魚體肝臟健康著手來解決，大概20天后可以恢復(fù)正常體色。 “關(guān)鍵是要找到發(fā)生魚體變色問題的原因。”溫明坦言，“如果頭痛醫(yī)頭，看到著色有問題就加色素，實在是舍本逐末。外源性色素可以改善外觀提高商品價值，但是沒有解決問題根源只會弄巧成拙”。 中國水產(chǎn)頻道（www.steel-grating.cn）獨家報道，轉(zhuǎn)載請說明出處，違者追究法律責(zé)任， 謝謝合作。 【關(guān)鍵詞】：黃顙魚 飼料原料 陶青燕 葉元土 水產(chǎn)養(yǎng)殖 |
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