中國(guó)科研活躍度更高

 

我能清晰地感覺(jué)到中國(guó)的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究和水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的積極變化。我對(duì)中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的建議是，要盡量對(duì)可利用的資源進(jìn)行最高效率的使用。

 

Gatlin教授：

 

美國(guó)德克薩斯農(nóng)工大學(xué)野生動(dòng)物與魚(yú)類(lèi)科學(xué)系教授兼副系主任，世界知名魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)家，美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)副主席, 美國(guó)漁業(yè)協(xié)會(huì)、世界水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會(huì)、美國(guó)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)協(xié)會(huì)成員。Gatlin博士現(xiàn)任《水產(chǎn)養(yǎng)殖》雜志營(yíng)養(yǎng)板塊主編。目前累計(jì)發(fā)表超過(guò)200篇專(zhuān)業(yè)論文及16本專(zhuān)業(yè)著作。

 

 

Gatlin教授是美國(guó)得克薩斯農(nóng)工大學(xué)終身教授，也是全球最具盛名的水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家之一。他引領(lǐng)著美國(guó)暖水魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)需要和配方技術(shù)的研發(fā)，以及水產(chǎn)飼料添加劑和腸道健康的科研與應(yīng)用；他是美國(guó)國(guó)家研究委員會(huì)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)委員會(huì)的副主席，國(guó)際頂級(jí)SCI學(xué)術(shù)期刊《水產(chǎn)養(yǎng)殖》的營(yíng)養(yǎng)版主編；他以通訊作者和第一作者身份累計(jì)發(fā)表超過(guò)200余篇SCI論文。

 

以往，對(duì)于取得如此成果的學(xué)術(shù)大家，很容易讓人聯(lián)想到“科學(xué)怪人”：消瘦、脾氣古怪、固執(zhí)、難以琢磨……

 

7月14日，當(dāng)筆者“斗膽”邀請(qǐng)來(lái)到廣州參加“2012 飼料新技術(shù)研討會(huì)及配方與原料采購(gòu)培訓(xùn)課”的Gatlin教授與中國(guó)水產(chǎn)頻道網(wǎng)友第一次“親密接觸”時(shí)，一身休閑打扮的Gatlin教授對(duì)網(wǎng)絡(luò)的互動(dòng)交流表現(xiàn)出極大的好奇與驚喜。他仔細(xì)地詢(xún)問(wèn)交流的模式，認(rèn)真地查看網(wǎng)站上他的照片，耐心地等待翻譯的過(guò)程及網(wǎng)友的提問(wèn)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)鼗卮鹆司W(wǎng)友們的提問(wèn)。他沒(méi)有Facebook，沒(méi)有Twitter, 也沒(méi)泡過(guò)論壇，網(wǎng)絡(luò)僅僅是用來(lái)收發(fā)郵件及搜索論文，但對(duì)于這種網(wǎng)絡(luò)互動(dòng)，Gatlin教授認(rèn)為“這很有趣”。

 

見(jiàn)到頗具親和力的Gatlin教授本人，筆者徹底打消了先前“科學(xué)怪人”的可笑猜測(cè)，與他的交流也更加深入。在近三十年的魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中，Gatlin教授對(duì)美國(guó)南部的暖水魚(yú)類(lèi)的營(yíng)養(yǎng)需求與代謝作了非常系統(tǒng)的研究工作，也始終對(duì)在水生動(dòng)物礦物質(zhì)代謝研究上未有突破而懷有遺憾。“未來(lái)我還想繼續(xù)在水產(chǎn)飼料添加劑領(lǐng)域工作，以研發(fā)出在集約化養(yǎng)殖體系中增強(qiáng)魚(yú)的健康和疾病抵抗力的飼料管理策略，從而最終擺脫對(duì)于化學(xué)治療劑的使用的依賴(lài)”。

 

Gatlin教授說(shuō)他最快樂(lè)的事便是與他的學(xué)生一起工作，并看到他們?cè)趯W(xué)術(shù)上或行業(yè)里成長(zhǎng)和進(jìn)步。而他指導(dǎo)研究生的秘訣就是積極地參與到他們的研究中。

 

對(duì)于年輕的學(xué)者，Gatlin教授堅(jiān)信擁有興趣、職業(yè)道德感、正直誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)以及勤奮的工作態(tài)度非常的重要，這也是科學(xué)人在成長(zhǎng)過(guò)程中必不可少的品質(zhì)。

 

談中西方科研 中國(guó)更活躍

 

FAM：您能感覺(jué)到中國(guó)這些年來(lái)在水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究與水產(chǎn)飼料工業(yè)上的變化嗎？請(qǐng)您評(píng)點(diǎn)一下中國(guó)水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)學(xué)科的發(fā)展。

 

Gatlin：是的，我能清晰地感覺(jué)到中國(guó)的水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究和水產(chǎn)飼料產(chǎn)業(yè)的積極變化。這來(lái)自于中國(guó)人民的進(jìn)取心，參與水產(chǎn)動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)研究的研究人員和研究機(jī)構(gòu)數(shù)量巨大，研究的范圍很廣，深入的研究水平也時(shí)常令人驚嘆。

 

相比之下，我對(duì)中國(guó)的水產(chǎn)飼料業(yè)不似對(duì)中國(guó)的水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)科學(xué)研究那般熟悉，但是我認(rèn)為研究中的進(jìn)展會(huì)很便利地應(yīng)用于商業(yè)飼料的生產(chǎn)。

 

FAM：您能評(píng)述一下中國(guó)與西方在科學(xué)研究上的差異嗎?

 

Gatlin：我不確定中國(guó)和西方之間在研究重點(diǎn)方向或研究方法是否存在較大的差異，但中國(guó)的科研活躍度明顯更高，這與水產(chǎn)養(yǎng)殖在中國(guó)的重要地位有關(guān)。

 

FAM：美國(guó)的教授如何做科研？您經(jīng)常去養(yǎng)殖場(chǎng)嗎？還是大部分時(shí)間在實(shí)驗(yàn)室里利用水族箱做試驗(yàn)?zāi)兀?/SPAN>

 

Gatlin：這主要取決于研究者所處國(guó)家的特定地區(qū)以及主要的養(yǎng)殖品種和所用養(yǎng)殖體系。對(duì)營(yíng)養(yǎng)需要和代謝的基礎(chǔ)研究當(dāng)然可以在水族箱內(nèi)進(jìn)行，然而很多大學(xué)教授也想做解決產(chǎn)業(yè)有關(guān)問(wèn)題的研究，這樣他們就會(huì)聯(lián)系養(yǎng)殖場(chǎng)，了解他們存在的問(wèn)題，這些問(wèn)題可以通過(guò)研究來(lái)解決。雖然大部分養(yǎng)殖場(chǎng)沒(méi)有經(jīng)費(fèi)進(jìn)行大規(guī)模的課題研究，然而他們的支持有助于促成從其它途徑獲得資助。

 

FAM：中國(guó)政府在推廣產(chǎn)學(xué)研結(jié)合這個(gè)概念以加速新技術(shù)的應(yīng)用以及用學(xué)術(shù)來(lái)解決產(chǎn)業(yè)中的問(wèn)題。美國(guó)政府有相似的政策嗎？美國(guó)人怎么面對(duì)類(lèi)似的挑戰(zhàn)？

 

Gatlin：在美國(guó)有類(lèi)似的科研項(xiàng)目，這些項(xiàng)目主要由由聯(lián)邦政府資助。首先在1987年由美國(guó)農(nóng)業(yè)部出資根據(jù)地理區(qū)域建立了五個(gè)地區(qū)性水產(chǎn)中心的項(xiàng)目，每一個(gè)水產(chǎn)中心接受來(lái)自聯(lián)邦政府的啟動(dòng)基金以支持研究和發(fā)展項(xiàng)目，研究的課題由從事研究和推廣的工作人員組成的技術(shù)委員會(huì)以及由不同地區(qū)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的代表組成的產(chǎn)業(yè)咨詢(xún)委員會(huì)提出并確定。另一個(gè)項(xiàng)目稱(chēng)為小企業(yè)創(chuàng)新研究計(jì)劃，由美國(guó)農(nóng)業(yè)部和美國(guó)海洋暨大氣總署出資，大部分由此項(xiàng)目資助的課題與學(xué)術(shù)機(jī)構(gòu)相關(guān)。

 

論行業(yè)可持續(xù) 應(yīng)高效利用資源

 

FAM：正如您所言，水產(chǎn)養(yǎng)殖在中國(guó)有著非常重要的地位，但由此也帶來(lái)了諸如水質(zhì)惡化漁業(yè)資源枯竭等問(wèn)題。您對(duì)我國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)有何建議？美國(guó)采用何種策略確保美國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)發(fā)展？

 

Gatlin：環(huán)境問(wèn)題很重要也必須得到解決。不同于中國(guó)，由于自然資源的限制，美國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模不大。在美國(guó)必須遵守的地方、州和聯(lián)邦的法律法規(guī)數(shù)量很多，也很復(fù)雜，費(fèi)用還很昂貴，美國(guó)這些規(guī)定和其它的經(jīng)濟(jì)因素限制了水產(chǎn)養(yǎng)殖在美國(guó)的發(fā)展。

 

我對(duì)中國(guó)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的建議是要盡量對(duì)可利用的資源進(jìn)行最高效率的使用。例如中國(guó)發(fā)展了一些有名的混養(yǎng)技術(shù)可以對(duì)食物資源進(jìn)行有效的利用；同時(shí)中國(guó)也需要進(jìn)一步整合生產(chǎn)技術(shù)以增強(qiáng)某個(gè)品種的生產(chǎn)，或者讓其它一些品種可以轉(zhuǎn)換廢物或者修復(fù)環(huán)境；應(yīng)該特別優(yōu)先考慮研究減少對(duì)環(huán)境影響的水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，并且引導(dǎo)資金投向這樣的研究。

 

FAM：您能列出未來(lái)可能會(huì)深度影響這個(gè)行業(yè)的水產(chǎn)飼料新技術(shù)嗎?

 

Gatlin：我的看法主要包括下面的進(jìn)展：第一是熱敏原料，比如外源性消化酶和益生菌的應(yīng)用技術(shù)的提高；第二是改善飼料的加工工藝以增加傳統(tǒng)原料和新原料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和消化率，這也關(guān)系到找到魚(yú)粉取代物或類(lèi)似物。

 

FAM：我們?nèi)绾尾拍苋〉蔑暳吓浞郊夹g(shù)的創(chuàng)新成果?

 

Gatlin：這個(gè)問(wèn)題很難回答。我認(rèn)為它指的是為各個(gè)養(yǎng)殖品種的飼料配方創(chuàng)造新的方法。從這個(gè)角度講，我相信對(duì)不同的原料，對(duì)于不同養(yǎng)殖品種更詳細(xì)的可利用養(yǎng)分?jǐn)?shù)據(jù)的測(cè)定可以提高準(zhǔn)確配方的技術(shù)并帶來(lái)效益。

 

評(píng)可替代魚(yú)粉 遠(yuǎn)程目標(biāo)多方法實(shí)現(xiàn)

 

FAM：2012年上半年，中國(guó)魚(yú)粉價(jià)格上漲到2000美元/噸，魚(yú)粉取代物又成為一個(gè)熱門(mén)話(huà)題。您認(rèn)為有何新的可替代蛋白源的領(lǐng)域?

 

Gatlin：我認(rèn)為新的領(lǐng)域包括替代性的飼料原料，或者使用混合原料從而能以效益最佳的方式提供養(yǎng)分。這可以通過(guò)很多其它方法來(lái)達(dá)到，比如在植物育種上生產(chǎn)含更多養(yǎng)分更少抗?fàn)I養(yǎng)因子的飼料原料；發(fā)展某種魚(yú)的遺傳品系，這種品系可以忍受低水平魚(yú)粉的飼糧。另外，對(duì)飼料原料的發(fā)展和加工工藝的改進(jìn)還要繼續(xù)進(jìn)行下去。

 

FAM：您對(duì)荷蘭泰高的“替代魚(yú)粉微平衡技術(shù)”怎么看？既然是“可以替代魚(yú)粉”又為何不能在所有品種的配方中都使用？

 

Gatlin：這種技術(shù)在美國(guó)的三文魚(yú)類(lèi)方面還沒(méi)有，但美國(guó)專(zhuān)家開(kāi)發(fā)出了類(lèi)似飼料。但這種飼料應(yīng)用了大量植物蛋白替代，因而價(jià)格非常昂貴。

 

零魚(yú)粉飼料是一個(gè)遠(yuǎn)程目標(biāo)，但實(shí)際上就性?xún)r(jià)比來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在很難做到。

 

FAM：對(duì)高脂肪高蛋白含量的水產(chǎn)動(dòng)物配合飼料而言，飼料中除了添加適量的氯化膽堿，還需要添加其他的添加劑促進(jìn)魚(yú)類(lèi)的脂質(zhì)代謝嗎？

 

Gatlin：對(duì)于絕大多數(shù)魚(yú)類(lèi)來(lái)說(shuō)，他們都可以很好的利用脂肪，通過(guò)飼料中添加飼料添加劑協(xié)助脂肪利用，在美國(guó)并不常見(jiàn)。

 

FAM：修復(fù)魚(yú)類(lèi)肝臟損傷（藥源性）的飼料添加劑有哪些？

 

Gatlin：在美國(guó)沒(méi)有此類(lèi)藥物。美國(guó)對(duì)于漁藥藥物及添加劑都管理非常嚴(yán)格。任何添加劑都需要美國(guó)相關(guān)部門(mén)做認(rèn)可。在美國(guó)魚(yú)類(lèi)的肝病也非常罕見(jiàn)。

 

FAM：春季養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)育肥與秋季魚(yú)類(lèi)育肥對(duì)脂肪、碳水化合物、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)、維生素的需求有何差別，如何通過(guò)調(diào)節(jié)營(yíng)養(yǎng)來(lái)達(dá)到育肥目的？

 

Gatlin：以美國(guó)常見(jiàn)的叉尾鮰為例，在秋天通常要喂一些營(yíng)養(yǎng)素更高的飼料，粗蛋白含量通常可以達(dá)到32-35%，這是為應(yīng)對(duì)冬天攝食量過(guò)低而采取的相應(yīng)策略。在春天、夏天一般會(huì)用28%的粗蛋白，這樣攝食會(huì)比較充分。

 

聊投稿竅門(mén) 高質(zhì)量也得注重細(xì)節(jié)

 

FAM：在您三十年的魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)研究中，有何遺憾嗎？您如何看待您所取得的研究成果？下一個(gè)十年您會(huì)關(guān)注研究什么？

 

Gatlin：我的博士論文是研究斑點(diǎn)叉尾鮰的礦物質(zhì)需求，我仍然對(duì)礦物質(zhì)營(yíng)養(yǎng)這個(gè)主題有濃厚興趣。由于受到水產(chǎn)養(yǎng)殖環(huán)境相關(guān)的技術(shù)限制，礦物質(zhì)代謝的一些基本方面我還不能解決，但對(duì)于不同水產(chǎn)品種的礦物質(zhì)需求量現(xiàn)在已經(jīng)清晰。我開(kāi)展了對(duì)幾種不同的淡水和海水品種的每一種主要營(yíng)養(yǎng)組分以及日糧能量的研究。另外我也研究了不同種類(lèi)的添加劑如益生元和核苷酸等能影響?hù)~(yú)的健康和疾病的種類(lèi)。我發(fā)現(xiàn)這個(gè)領(lǐng)域很有挑戰(zhàn)性也很有趣。我想繼續(xù)在此領(lǐng)域的工作，以研發(fā)出在集約化養(yǎng)殖體系中增強(qiáng)魚(yú)的健康和疾病抵抗力的飼料管理策略，從而停止化學(xué)治療劑的使用。

 

另一個(gè)我感興趣并會(huì)繼續(xù)研究的領(lǐng)域，是使不同魚(yú)品種日糧氨基酸維持及生長(zhǎng)的需求量精確化。這些數(shù)據(jù)很重要，因?yàn)樵絹?lái)越多非傳統(tǒng)飼料在日糧配方得到了使用。

 

FAM：您是從哪一年開(kāi)始指導(dǎo)研究生的? 作為一名優(yōu)秀的導(dǎo)師，您能分享一下經(jīng)驗(yàn)嗎?

 

Gatlin：我1987年開(kāi)始在德州農(nóng)工大學(xué)任教并指導(dǎo)研究生，到現(xiàn)在我已經(jīng)在我的項(xiàng)目中作為導(dǎo)師帶了40多個(gè)研究生。我指導(dǎo)研究生的方法是積極參與他們的研究課題。

 

作為教授，我最大的歡樂(lè)之一就是與研究生一起工作，并看到他們?cè)趯W(xué)術(shù)上或行業(yè)里取得成功。這個(gè)星期我很高興能夠與我以前的兩位中國(guó)學(xué)生一起工作，他們現(xiàn)在都有了充滿(mǎn)活力的工作，并對(duì)社會(huì)做出有價(jià)值的貢獻(xiàn)。

 

FAM：您能對(duì)剛畢業(yè)的研究生或博士生關(guān)于職業(yè)和個(gè)性的發(fā)展提些忠告或建議嗎?

 

Gatlin：我會(huì)建議他們首先確定對(duì)學(xué)術(shù)還是對(duì)產(chǎn)業(yè)有著特殊的興趣，這個(gè)興趣上的選擇將很大程度上決定他們?cè)谖磥?lái)獲得學(xué)術(shù)上培訓(xùn)與工作經(jīng)驗(yàn)的主要方向。而且如果他們能夠?qū)�獲得的培訓(xùn)和經(jīng)驗(yàn)用于與他們興趣相關(guān)的領(lǐng)域，會(huì)獲得更好的潛在的職業(yè)機(jī)會(huì)。我相信擁有強(qiáng)烈的職業(yè)道德感和正直誠(chéng)實(shí)的品質(zhì)非常的重要。這些是職業(yè)發(fā)展和個(gè)性成長(zhǎng)中需要堅(jiān)守并得到強(qiáng)化的方面。此外，勤奮工作和對(duì)于事業(yè)成功的主動(dòng)進(jìn)取心也是必不可少的。

 

FAM：您是水產(chǎn)營(yíng)養(yǎng)研究最有聲望的《Aquaculture》雜志營(yíng)養(yǎng)部分的編輯。在投稿方面有何竅門(mén)？

 

Gatlin：我主要的建議是密切關(guān)注細(xì)節(jié)，遞交高質(zhì)量的文稿。準(zhǔn)備文稿時(shí)要仔細(xì)查看刊物向作者提供的指南。你的文稿只有一次留下好印象的機(jī)會(huì)，所以在提交前要好好準(zhǔn)備。而且文稿應(yīng)該建立在充分解決某一個(gè)問(wèn)題或假設(shè)的研究之上。所做的研究需要具備充分的重復(fù)，并且用正確的方法統(tǒng)計(jì)分析。文章原稿應(yīng)該由所有共同作者審核并在每次審核時(shí)都要進(jìn)行完善。只有在文稿經(jīng)過(guò)所有共同作者充分的審閱并且經(jīng)過(guò)合適的復(fù)審后才應(yīng)該遞交給雜志。在提交文稿時(shí)，要確保按照雜志提供的說(shuō)明進(jìn)行。

 

文/ 本刊撰稿人 羅丹