海參價(jià)格千差地別的背后，隱藏著什么消費(fèi)者不知道的內(nèi)情？一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，影響干海參價(jià)格的因素有很多，但一般來(lái)講，對(duì)于合格的干海參來(lái)說(shuō)，遇到低于3000元/斤這個(gè)價(jià)格的，就要小心了。

　　經(jīng)營(yíng)海參產(chǎn)品多年的張先生告訴記者，養(yǎng)殖的海參和野生的價(jià)格不同，野生的海參品種不同，生長(zhǎng)的海域不同，價(jià)格都會(huì)各不相同。干海參是淡干海參還是鹽干海參，甚至是已經(jīng)被禁的糖干海參，在價(jià)格上也各不相同。就是因?yàn)檫@么多的差別，才使得海參價(jià)格差異巨大。

　　業(yè)內(nèi)人士宮品海參蘇州專賣店負(fù)責(zé)人告訴記者：普通消費(fèi)者很難從外表上分辨大連海參與南方海參，所以，要想買到正宗的大連海參，一是從正規(guī)的銷售渠道，買大品牌的產(chǎn)品，另外，就是認(rèn)清楚“國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品”的原產(chǎn)地標(biāo)識(shí)。吃海參最大的作用是什么？中國(guó)工程院院士、國(guó)家海洋食品工程技術(shù)研究中心負(fù)責(zé)人朱蓓薇對(duì)記者說(shuō)，海參作為食品，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是有限的，現(xiàn)在，對(duì)海參的藥用價(jià)值的研究越來(lái)越多，不僅國(guó)內(nèi)在做，世界上其他國(guó)家也在做。

　　從這個(gè)角度來(lái)說(shuō)，海參所含的蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分并不是海參最“動(dòng)人”的地方，作為現(xiàn)在最流行的“滋補(bǔ)品”，海參體內(nèi)所含的多肽等活性成分才是最具價(jià)值的東西。而這些活性成分的多少，與海參的品質(zhì)息息相關(guān)。

　“光看海參重量是沒(méi)有意義的，重要的還是看品質(zhì)。”大連海參負(fù)責(zé)人告訴記者，海參最好的是野參，其次是底播，再次是圍堰，接著是北方的蝦池，最后是南方的網(wǎng)箱。野生海參太少了，除野生之外，底播海參的滋補(bǔ)價(jià)值最高。所謂底播，就是經(jīng)過(guò)育苗之后，將海參苗播撒到海洋牧場(chǎng)之中，海參苗之后的生長(zhǎng)完全在自然環(huán)境當(dāng)中，所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與活性成分與野生海參并沒(méi)有太多的區(qū)別。根據(jù)相關(guān)科研機(jī)構(gòu)檢測(cè)，就海參中所含的蛋白質(zhì)、粘多糖、皂甙、DHA和EPA等成分來(lái)說(shuō)，福建養(yǎng)殖海參與大連海參還是有差距的，而在大連海參中，底播海參也優(yōu)于圈養(yǎng)海參。​