圖為上海銅川路水產(chǎn)批發(fā)市場出售的刀魚(3月21日攝) 新華社
長江刀魚，著名的長江三鮮之一，與鰣魚和河豚并稱為長江三鮮。刀魚曾經(jīng)是尋常百姓家常菜，幾塊錢就能夠買一斤，但是由于近年過度捕撈、環(huán)境污染等因素，長江刀魚產(chǎn)量銳減，加上有“炒魚”現(xiàn)象存在，刀魚成了名副其實(shí)的奢侈品，最貴的一斤要賣到8000元。
現(xiàn)象
價(jià)錢貴得離譜 仍是一魚難求
來自江蘇啟東的魚販季開祥乘坐快艇專門收魚，雖然很少，但是很順利。
記者調(diào)查得知，一天中午，他與一名捕魚者以兩條魚4000元的價(jià)格成交，又從其他捕魚者手中收購了6條魚，一共兩斤。下午他就通過其他不讓記者拍攝的魚販迅速地賣到了無錫一家飯店。
根據(jù)飯店介紹，這是幾天前一位不愿透露姓名的客人訂購的，這8條魚分別以清蒸和紅燒的方式做成了兩盤菜，據(jù)說最終價(jià)格超過10000元。
經(jīng)營刀魚20多年的批發(fā)商朱發(fā)兵告訴記者，即使眼下的刀魚貴得離譜，但在市場上還是供不應(yīng)求。過去只有江蘇人和上海人吃刀魚，不知怎么的，現(xiàn)在全國各地都來要。
另一方面，因?yàn)榈遏~是野生的，不能養(yǎng)殖，所以產(chǎn)量越來越少，行情也越來越貴。而昂貴的刀魚也被細(xì)分為二兩、二兩五和三兩，共三個(gè)規(guī)格，而三者之間的價(jià)格相差一千元左右，而三兩以上的刀魚已經(jīng)很難見到。
朱發(fā)兵介紹，剛開始第一年賣的大刀魚一斤在30元左右，之后價(jià)格一年比一年高，從30到60，再到80，到100多，到300多，這樣慢慢翻，一年比一年高，但是貨一年比一年少。
產(chǎn)量小12小時(shí)打出兩條魚
打了20年魚的顧正武，早些年是在江陰那邊捕魚，那時(shí)候一網(wǎng)下去就是十多斤，不過因?yàn)轸~越來越少，現(xiàn)在他不得不跑到長江口來淘金。記者見到他時(shí)，他已經(jīng)在長江口水域反復(fù)作業(yè)3天了。
顧正武當(dāng)天已經(jīng)打了12小時(shí)的魚，下了6次網(wǎng)，但只捕上來兩條。
截至目前，雖說長江刀魚的總體捕獲量并沒有確切的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，但是在淡水漁業(yè)研究中心資源研究室主任施煒綱眼中，數(shù)量下降早已是顯而易見的事情。
據(jù)江陰市志記載，江陰長江刀魚年捕獲量1956年最高，達(dá)174噸，至1987年也有106噸，2002年后，年產(chǎn)量則不足百噸，去年江陰刀魚的捕獲量不足0.5噸，僅為高產(chǎn)期的0.28%。
而據(jù)中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心公布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示：1973年長江沿岸“江刀”產(chǎn)量3750噸，1983年約370噸，2002年后年產(chǎn)量不足百噸，2010年80噸，2011年12噸。
多知道點(diǎn)兒
刀魚，因形似一把尖刀而得名，分布于長江及近海水域，每年初春溯水而上產(chǎn)卵。因過度捕撈，近年來刀魚產(chǎn)量銳減。
分析
水質(zhì)污染、非法捕撈催生天價(jià)
中國水產(chǎn)科學(xué)研究院淡水漁業(yè)研究中心資源研究室主任施煒綱表示，刀魚數(shù)量的逐年下滑，原因主要是水環(huán)境質(zhì)量問題和非科學(xué)的捕撈。
長江刀魚是典型的洄游魚種，每年春天從大海洄游長江，逆流而上，最遠(yuǎn)可達(dá)洞庭湖產(chǎn)卵。當(dāng)年秋天，孵化后的小刀順流返回近海，長到第三年再洄游入江。如果說長江沿線哪怕有一公里或者兩公里沿線水域水質(zhì)狀況不好，刀魚洄游就過不了這個(gè)水域，使得整個(gè)洄游活動終止。連鎖反應(yīng)就是當(dāng)年的魚苗產(chǎn)量會大量下降。
另外，非科學(xué)捕撈也是導(dǎo)致刀魚數(shù)量減少的原因之一。
每年的刀魚捕撈季對于漁民來說也是“吸金”季。為了增加捕撈量，部分漁民使用網(wǎng)眼直徑小于4厘米的私網(wǎng)，這種過于細(xì)密的漁網(wǎng)讓魚苗難逃厄運(yùn)，使上游水域近年來刀魚產(chǎn)量直線下降。
此外，刀魚的天價(jià)讓漁民和魚販都為之瘋狂。因?yàn)槊刻斓漠a(chǎn)量難以預(yù)計(jì)，魚少的日子，競價(jià)的魚販往往會抬高價(jià)格。自刀魚上市以來，團(tuán)結(jié)沙漁港“大刀”的高低價(jià)格差超過2000元/斤，不少中間商都做起了“高拋低吸”的“炒魚”生意。部分南通、靖江等地的魚販還會將崇明產(chǎn)的刀魚販至當(dāng)?shù)兀俺湟吧L江刀魚，進(jìn)一步拔高魚價(jià)。
文/綜合央視、新華社報(bào)道
北京落點(diǎn)
北京也有天價(jià)江刀
記者在網(wǎng)上查閱資料發(fā)現(xiàn)，在北京有飯店可以吃到長江刀魚。
魚老俵漁府的工作人員表示，因?yàn)樽罱L江刀魚比較稀少，需確認(rèn)有沒有現(xiàn)貨，在詢問了廚師長后給記者的答復(fù)是：“有貨，不需要提前預(yù)訂。”
工作人員介紹，“刀魚在飯桌上是不論斤的，論‘份’，每份兩三條，一份從880元到2000多元不等。”至于貨源，其工作人員表示來自江西九江。
隨后記者撥打了北京世禧君悅酒樓的電話，其工作人員也告訴記者，目前江刀有“現(xiàn)貨”。關(guān)于價(jià)錢，工作人員介紹說，一條998元，大概也就是2兩左右。
需要提前預(yù)訂的，只有“56號院私房菜”，“大概要提前一個(gè)星期預(yù)訂，價(jià)錢天天不一樣，前天有客人預(yù)訂的是一條2兩多刀魚價(jià)錢為4000多。”工作人員說。
世禧君悅和56號院私房菜負(fù)責(zé)人均表示從江蘇方面進(jìn)貨。
一名在京深海鮮市場已工作3年的人員表示，3年里，他就沒有見過長江刀魚。
“有普通的刀魚，就是一般海里的‘海刀’，正宗的‘江刀’這邊是沒有的。”這名工作人員說。
文/記者 溫如軍
禁捕行嗎？
hsmy2 發(fā)表于 2012-4-9 08:39
| 歡迎光臨 水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人 (http://www.steel-grating.cn/) | Powered by Discuz! X2.5 |
