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標(biāo)題: 干海參怎么發(fā) [打印本頁]
作者: 海參愛好者    時(shí)間: 2012-9-9 14:49
標(biāo)題: 干海參怎么發(fā)

      好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)“秋”乃發(fā)生。一場秋雨一場涼，這南京古城又迎來了一場秋雨，漸漸微涼的天氣提醒著古城的人們新一輪的秋補(bǔ)又要開始了，天氣涼了，燈光也暗了，秋燥來了，我們的滋補(bǔ)品在哪里呢？

           南京新世紀(jì)廣場上能經(jīng)常看到一群熱情高漲的老奶奶們?cè)谟梦璧干l(fā)著屬于夕陽紅年紀(jì)的激情，同時(shí)也是為健身而努力，但是健身之余，包養(yǎng)也是十分必要的，現(xiàn)在在南京大街小巷上什么滋補(bǔ)品最為紅火呢？家住白下區(qū)的趙大爺揭秘道：咱這大行宮有家海參賣得可火了，別看咱南京不是什么海濱城市，這秋天吃海參的人可不少，這海參是天然的補(bǔ)品，以前還是貢品呢，秋天買這個(gè)補(bǔ)補(bǔ)絕對(duì)沒錯(cuò)。

          確實(shí)海參在南京滋補(bǔ)品市場已經(jīng)成為當(dāng)仁不讓的銷售明星了，海參已它強(qiáng)大的營養(yǎng)價(jià)值和符合社會(huì)流行的綠色健康的形象給南京市民留下了深刻的印象，但是不少人還是存在著一些疑問，截取其中最多的當(dāng)屬買回家的干海參怎么發(fā)這個(gè)問題了，干海參的發(fā)泡確實(shí)就是海參口感和之后烹飪的基礎(chǔ)。

     干海參怎么發(fā)呢？首先，我們要對(duì)從廠家或商店購買的海參進(jìn)行清洗，因?yàn)楹⒌闹谱骱桶b過程表面不自主地會(huì)有一些灰塵和雜物，所以我們可以用清水洗去灰塵和雜物；然后下一步呢就是要放在水里浸泡了，這一步有幾個(gè)注意的地方：

第一是要注意海參浸泡的溫度，我們推薦是0-5度的環(huán)境，

第二我們強(qiáng)調(diào)的是純凈水而不是簡單的清水了，因?yàn)楹⑹呛苊舾械乃鷦?dòng)物，對(duì)于酸堿性敏感度很高，所以水的PH值對(duì)于發(fā)泡的效果產(chǎn)生很大影響，

第三就是發(fā)泡時(shí)間了，商家不同的海參品種發(fā)泡的時(shí)間不盡相同，所以消費(fèi)者應(yīng)該根據(jù)商家隨海參附帶的說明書或是購買時(shí)詢問清楚，一般來說這個(gè)時(shí)間是24到36小時(shí)，期間應(yīng)該換2次水直至海參泡軟；此時(shí)我們可以將海參取出，從腹部縱向剖開，去掉前端牙狀物和腹內(nèi)的幾根筋狀物.

接著就是煮的過程了，我們需要添上純凈水上無油鍋加蓋煮沸（這里我們強(qiáng)調(diào)是無油鍋，其實(shí)整個(gè)海參的發(fā)泡過程都是不可以沾到油的，因?yàn)楹⒂鲇蜁?huì)產(chǎn)生肉質(zhì)溶化的情形，影響效果），用中火煮半個(gè)小時(shí)左右（這里也是視海參品種而定），煮到您用手指可以將海參輕輕掐透，干海參怎么發(fā)到現(xiàn)在就到了最后一步了。

我們最后一步就是重復(fù)上述用純凈水發(fā)泡的過程，在發(fā)泡一邊，直到把干海參發(fā)泡到原來的2倍左右長度即可食用了，干海參怎么發(fā)就這樣解決了。我們說發(fā)泡海參一次可以多發(fā)一些，然后用獨(dú)立的小塑料袋子放在冰箱內(nèi)儲(chǔ)存，利于下次食用。

       海參讓您安然度過這個(gè)“多事之秋”，一份海參，全家人的健康，暖暖的全是幸福，這個(gè)秋天不再悲寂。




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