自20世紀(jì)70年代末以來，國內(nèi)外眾多學(xué)者就開始了有關(guān)廉價動植物性蛋白源替代魚粉的研究工作，如大豆制品、棉籽餅粕、菜粕、玉米蛋白粉，研究表明，水產(chǎn)飼料中約30%～50%的魚粉可以被植物蛋白替代，但替代水平存在較大差異。許多研究指出，高含量的植物蛋白會導(dǎo)致養(yǎng)殖動物出現(xiàn)攝食量減少、生長緩慢、飼料效率降低和腸道生理學(xué)改變等問題, 這主要是由于植物蛋白源有必需氨基酸(EAA)含量不平衡、抗?fàn)I養(yǎng)因子和適口性較差等問題，這樣就極大地限制了廉價的植物蛋白源在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用。
在所有的植物蛋白源中，豆粕（soybean meal, SBM）以其高蛋白含量(42%～48%)、高消化率、相對更加平衡的氨基酸、含有磷脂和大豆異黃酮等活性營養(yǎng)因子、合理的價格和穩(wěn)定的供應(yīng)特點(diǎn)，而成為水產(chǎn)飼料中較好的魚粉替代品之一。然而，豆粕在水產(chǎn)飼料的使用中存在一些問題，一是豆粕的誘食性差；二是豆粕中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子；三是豆粕氨基酸組成不平衡，尤其是缺乏Met, Lys；因此，豆粕在水產(chǎn)動物，尤其是肉食性魚類飼料中的應(yīng)用受到限制。豆粕在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用與豆粕質(zhì)量、加工方式、水產(chǎn)品種、年齡階段、生理狀態(tài)和環(huán)境條件等有關(guān)。目前，人們開始尋求一種新的大豆蛋白制品以替代魚粉，要求其ANFs含量少且蛋白質(zhì)含量高，以減少水產(chǎn)飼料中魚粉的使用量。可以預(yù)見的是，在未來的水產(chǎn)飼料中魚粉的使用量將大大降低，甚至被其它的蛋白源完全替代。
大豆蛋白制品在水產(chǎn)飼料中的應(yīng)用
從20世紀(jì)70年代開始，國內(nèi)外許多學(xué)者對草魚、鯉魚、金鱸、歐洲鱸魚、金頭鯛、大西洋鮭、虹鱒、銀大馬哈魚、斑點(diǎn)叉尾鮰、軍曹魚、牙鲆、大菱鲆、大西洋庸鰈、眼斑擬石首魚、尖吻鱸、雜交羅非魚、南亞野鯪、歐洲鰻、西伯利亞鱘、雜交鱘和南方鲇等水生生物進(jìn)行了一系列的大豆蛋白替代魚粉的研究工作。研究證明，一定量的大豆蛋白是可以部分替代魚粉的，但由于大豆蛋白中存在大量的抗?fàn)I養(yǎng)因子, 當(dāng)大豆制品替代魚粉的比例過大時，會降低魚類對蛋白質(zhì)的利用率，因而限制了大豆蛋白源在水生飼料中的應(yīng)用。飼料中大豆蛋白替代魚粉的適宜量因大豆制品種類、加工方式、氨基酸添加與否、飼料蛋白質(zhì)水平、魚類種類和生長發(fā)育階段以及養(yǎng)殖條件的不同而表現(xiàn)出較大的差異。
關(guān)于大豆蛋白源替代飼料中的魚粉蛋白對魚類存活、生長性能和飼料利用的影響，已有許多相關(guān)報道。大豆蛋白源對水生動物生長和飼料利用的影響主要有三種情況：(1) 隨著飼料中大豆蛋白源添加量的增加，魚類的生長顯著降低，甚至直線下降；(2)
一般情況下，水生動物能夠忍受飼料中一定含量的植物蛋白源，當(dāng)添加量在適宜范圍內(nèi)時，水生動物的生長性能和飼料利用等均未出現(xiàn)顯著差異，但當(dāng)添加量超過該范圍時，魚類的生長逐漸降低，死亡率逐漸上升，尤其是植物蛋白源作為單一蛋白源時，會導(dǎo)致水生動物生長急劇下降，且長期使用植物性蛋白源也會影響?zhàn)B殖動物的風(fēng)味，大多數(shù)有關(guān)魚粉替代性研究符合這一規(guī)律；（3）飼料中添加一定比例的大豆制品蛋白時，水生動物的生長及飼料轉(zhuǎn)化率達(dá)到最佳效果，但當(dāng)添加量超過該范圍時，產(chǎn)生不利影響，以上研究說明，雖然大豆中氨基酸不平衡，且各種大豆蛋白制品的氨基酸組成有一定的差異，但是添加一合適比例的大豆蛋白后，則會使飼料的氨基酸組成更加合理，使之更能滿足水生動物的需求量，從而提高其生長， 過量的添加將導(dǎo)致飼料中的必需氨基酸的不平衡, 對生長產(chǎn)生負(fù)面影響。綜上所述，大多數(shù)的水生動物都能忍受一定量的大豆蛋白源，在其添加量比較低的時候，水生動物的生長差異不顯著，但是隨著大豆蛋白源加量的增大，會影響水生動物，尤其是肉食性的水生動物的生長。替代水平因飼料組成、蛋白源種類、加工方式、氨基酸添加與否、魚類種類和大小以及養(yǎng)殖條件差異較大，因而造成各研究者的結(jié)果不同。
一些研究表明，隨著飼料中大豆蛋白源含量的升高，氮的保留率下降而排泄率上升。Tantikitti等研究發(fā)現(xiàn)，飼料中用豆粕替代魚粉，引起氮排泄增加；王崇等評價了飼料中豆粕替代魚粉蛋白對異育銀鯽(2.32g)的氮代謝的影響。結(jié)果表明，總氮攝入量、表觀氮攝入量、糞氮排出量、非糞氮排泄量、總氮沉積率均隨著飼料中豆粕含量的升高呈顯著降低的趨勢，生產(chǎn)每千克魚的氮排放量則隨著飼料中豆粕含量的升高顯著升高；王桂芹等研究了大豆蛋白替代魚粉蛋白對翹嘴鲌氮排泄的影響。結(jié)果表明，當(dāng)大豆蛋白替代魚粉蛋白超過40.5%時，氨氮排泄量顯著增加，而內(nèi)源氮則不受大豆蛋白替代的影響；在對虹鱒、舌齒鱸、斑點(diǎn)叉尾鮰和大菱鲆的研究中均發(fā)現(xiàn)，隨著飼料中植物蛋白源含量的增加，魚體氮的沉積逐漸減少，氮的排放量逐漸增加。魚類氮排泄與蛋白質(zhì)的代謝緊密相關(guān)，氮排泄的變化可以反映魚體動用蛋白質(zhì)的情況。魚類攝入的植物蛋白用于生長的量減少了，而用于排泄的部分增加了，這表明魚類對植物蛋白的利用能力差，同時也反映了氨基酸的不平衡性，植物蛋白源往往缺乏一種或幾種氨基酸，當(dāng)其在飼料中的添加量較高時就會導(dǎo)致飼料中某種氨基酸缺乏或必需氨基酸和非必需氨基酸比例不平衡，從而引起生長性能和氮沉積率降低。
隨著飼料中大豆蛋白源含量的升高，磷的利用率升高而排泄率降低。與魚粉相比，植物蛋白源中磷含量較低，當(dāng)其在飼料中的添加量較高時就會使飼料中總磷的水平較低，盡管有一部分磷是以植酸磷的狀態(tài)存在，但魚類能夠較好的利用可利用的磷，使磷的利用率一般較高，而排泄率較低。當(dāng)脫脂豆粕替代鱸魚飼料中20～50％的魚粉蛋白時，磷的排泄率降低。同樣，虹鱒飼料中魚粉蛋白含量較低而植物蛋白源含量較高時，均顯著降低磷的排放率，提高磷的保留率。飼料中蛋白源的營養(yǎng)平衡狀況即飼料配比，不僅影響水生生物的飼養(yǎng)效果，而且還直接影響其氮磷代謝，因此，提高飼料質(zhì)量是從源頭控制水產(chǎn)養(yǎng)殖污染的關(guān)鍵。| 歡迎光臨 水產(chǎn)前沿網(wǎng) | 網(wǎng)聚全球水產(chǎn)華人 (http://www.steel-grating.cn/) | Powered by Discuz! X2.5 |