近日，我國(guó)海關(guān)抓獲一批想方設(shè)法躲避海關(guān)檢查的走私日本海鮮。據(jù)英國(guó)《衛(wèi)報(bào)》報(bào)道，日本福島海域的魚(yú)自核泄漏10年內(nèi)可能都不宜食用，核事故造成的輻射仍在繼續(xù)向周邊環(huán)境滲入。而此次走私的日本海鮮，想方設(shè)法躲避海關(guān)檢查，安全隱患可想而知。此事件引發(fā)了行業(yè)對(duì)于食品安全問(wèn)題的探討，作為水產(chǎn)人，筆者在此想與大家分享一些觀點(diǎn)。
隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，經(jīng)過(guò)水產(chǎn)人30來(lái)年堅(jiān)持不懈的研究和努力，終于解決了國(guó)人吃魚(yú)的問(wèn)題，養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)已經(jīng)成為人們餐桌必不可少的美食。同時(shí)魚(yú)肉中富含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，其蛋白質(zhì)、脂肪、無(wú)機(jī)鹽和各種維生素等為人體所必需，但人們?cè)诔贼~(yú)的同時(shí)，也在擔(dān)心養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的安全問(wèn)題，已有不少人在盲目宣傳養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)不安全、不健康的事件，對(duì)水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展造成不小的影響。其實(shí)這是他們對(duì)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的一種誤解，凡事皆有特例，不能以偏概全，總體來(lái)說(shuō)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)還是非常健康安全的。
為什么敢說(shuō)養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)是健康安全的呢？不可否認(rèn)，健康安全的養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)取決于合格安全的水產(chǎn)飼料。那么如何保證水產(chǎn)飼料的安全問(wèn)題呢？筆者在這里就簡(jiǎn)要談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。
用于魚(yú)類(lèi)養(yǎng)殖的水產(chǎn)飼料是經(jīng)過(guò)一代又一代水產(chǎn)人不斷研究生產(chǎn)出來(lái)的，它富含各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能滿足魚(yú)類(lèi)健康快速的生長(zhǎng)，既高效又安全。因?yàn)樗a(chǎn)飼料的配制是經(jīng)過(guò)嚴(yán)格控制的，首先其所采用的飼料原料都要經(jīng)過(guò)國(guó)家相關(guān)部門(mén)和飼料公司品管部門(mén)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控，保證了所生產(chǎn)飼料原料的品質(zhì)和質(zhì)量；其次再經(jīng)過(guò)專(zhuān)業(yè)的配方師把這些原料根據(jù)其營(yíng)養(yǎng)成分含量和特點(diǎn)設(shè)計(jì)成科學(xué)合格的產(chǎn)品，這些從事飼料行業(yè)的配方師都有著自己的職業(yè)素養(yǎng)和多年的豐富經(jīng)驗(yàn)，能保證設(shè)計(jì)產(chǎn)品的科學(xué)性和安全性；再由生產(chǎn)部嚴(yán)格按照設(shè)計(jì)配方和生產(chǎn)工藝把產(chǎn)品生產(chǎn)出來(lái)，最后養(yǎng)殖戶把這些飼料產(chǎn)品科學(xué)合理地投喂到魚(yú)兒口中，這里的每個(gè)環(huán)節(jié)都有專(zhuān)業(yè)的人來(lái)監(jiān)督把控，并保證飼料產(chǎn)品的合格。
可能在這個(gè)過(guò)程中，比較敏感的一個(gè)名稱(chēng)是添加劑，有的人一聽(tīng)添加劑這個(gè)稱(chēng)呼，就覺(jué)得是添加了什么不好的東西，其實(shí)這也是一種誤解。我們把魚(yú)類(lèi)所需要添加在飼料中的各種維生素和礦物質(zhì)等一類(lèi)物質(zhì)統(tǒng)稱(chēng)為飼料添加劑類(lèi)產(chǎn)品，它是魚(yú)類(lèi)生理生長(zhǎng)所必需的，也是對(duì)人類(lèi)有益的，是必須在飼料產(chǎn)品中添加并保證魚(yú)體健康的。
另外國(guó)家對(duì)飼料產(chǎn)品的質(zhì)量和安全也越來(lái)越重視，先后針對(duì)飼料行業(yè)頒布了1部法規(guī)，5個(gè)規(guī)章和若干規(guī)范性文件及強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)來(lái)規(guī)范飼料企業(yè)和飼料產(chǎn)品，最大程度地保證飼料產(chǎn)品的安全和質(zhì)量，所以說(shuō)，用安全健康的飼料喂養(yǎng)出來(lái)的魚(yú)兒肯定也是健康安全的，可以在餐桌上放心食用。同時(shí)也有研究表明，養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)魚(yú)肉中氨基酸總量不比野生魚(yú)差，甚至有些還比野生魚(yú)的氨基酸總量要高，也進(jìn)一步說(shuō)明了養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是很高的，能夠放心食用的。
另外，涉及到養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)健康安全的另外一個(gè)問(wèn)題就是擔(dān)心水質(zhì)和漁藥濫用，其實(shí)養(yǎng)殖用水國(guó)家有明確標(biāo)準(zhǔn)，這種水體的潔凈度大致相當(dāng)于地表水的三類(lèi)水，同時(shí)養(yǎng)殖戶在抽取外界水后，并不能立即用它養(yǎng)魚(yú)，必須經(jīng)過(guò)滅菌、消毒、沉淀等多層處理，待水質(zhì)檢測(cè)達(dá)標(biāo)后，才能放苗養(yǎng)殖。另外，濫用漁藥的主要原因還是由于養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)疾病的頻發(fā)，目前許多魚(yú)類(lèi)疾病已經(jīng)可以通過(guò)疫苗免疫和水質(zhì)調(diào)控來(lái)解決，能很有效地避免漁藥的使用，如草魚(yú)疫苗能有效減少草魚(yú)老三病的爆發(fā)。
水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的健康發(fā)展是必然的，養(yǎng)殖魚(yú)類(lèi)的安全是必須的，請(qǐng)相信養(yǎng)殖出來(lái)的魚(yú)兒一定是美味的，并且不會(huì)比野生魚(yú)兒差！
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