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北京海參銷售 2013-4-10 16:59
海參養(yǎng)生風(fēng)靡全國，在海參良好的市場口碑之下，不少消費者都加入到“食參族”，其中也不乏盲從者。（ 01002 ） 盲從者分為兩類，一類是不分海參品種、品質(zhì)的盲從，這類消費者將一些南方光參如海茄子類當(dāng)做進(jìn)補的“佳品”，被商家蒙蔽，還有一些消費者買到糖干、鹽干等海參，其實這類海參已經(jīng)失去了滋補效果，有些營養(yǎng)破壞嚴(yán)重甚至不如一個雞蛋的營養(yǎng)，而部分加料海參甚至吃了對人體有害。另一類盲從者雖然買到正宗北方刺參，但是不會發(fā)泡、烹飪，將海參營養(yǎng)白白流失，真正吃到的營養(yǎng)少的可憐。 筆者在網(wǎng)上查閱，關(guān)于海參鑒別的知識已有不少，現(xiàn)在介紹下關(guān)于干海參怎么發(fā)的知識。 在宮品海參研究院資料上筆者看到：海參發(fā)泡有多種方法，常見的有冷水發(fā)泡法、暖水瓶發(fā)泡法等。一般商家推薦的是冷水發(fā)泡法，因為冷水發(fā)泡法更有利于海參漲大及營養(yǎng)保存，同時口感也是最佳。 那么干海參怎么通過冷水發(fā)呢？ 1，將海參簡單沖洗，去掉表面浮塵，放入冷的純凈水中，泡24-36小時，中間換水2-3次。取出海參，此時海參變的稍軟，肉壁能剪開，但是海參與干海參相比并沒漲大多少。2，去掉海參體內(nèi)白筋（也可剪斷，只要不影響海參發(fā)漲即可）和前端牙狀物。牙狀物很硬，剪來海參腹部即可明顯看到。3，在無油鍋中加入純凈水，放入海參加熱，水沸以后再煮40分鐘左右，撈出海參輕輕用筷子插一下，感覺能插透即可。在煮的過程中海參有一定漲大。4，將煮好的海參晾至常溫，加冷的純凈水，泡24-36小時，以個人口感為標(biāo)準(zhǔn)，感覺口感勁道即可食用。海參在最后泡的環(huán)節(jié)漲大最多。 干海參冷水發(fā)泡法要注意，1，整個發(fā)泡過程不能見油，不然海參會出現(xiàn)肉質(zhì)融化現(xiàn)象；2，海參發(fā)泡過程要用純凈水；3，海參發(fā)泡過程中保持0-4度低溫，既放在冰箱冷藏室；4，海參體內(nèi)白筋很有營養(yǎng)，可以吃，發(fā)泡過程中剪斷即可，不用取出。 以上發(fā)泡方法為通用的 干海參發(fā)泡 方法，關(guān)于干海參海參怎么發(fā)這個具體細(xì)節(jié)，可以登錄 海參資訊 網(wǎng)查閱或咨詢宮品海參客服
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