干海參成本高 3000元/斤以下藏貓膩

kook

　10月中旬，國(guó)內(nèi)北方黃海、渤海海域又迎來(lái)了海參捕撈季。今年上半年以來(lái)，海參價(jià)格一直在上漲。一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，今年海參價(jià)格已經(jīng)總體上漲30%左右，干海參的成本已經(jīng)在3000元/斤以上，所以市場(chǎng)上3000元/斤以下的干海參，基本都存在貓膩。
六兩海參叫價(jià)32888元
　　杭州地區(qū)的海參，也主要以遼寧大連、山東青島等地為主。
　　“從今年上半年到現(xiàn)在，海參的價(jià)格已經(jīng)上漲了30%以上，”大連長(zhǎng)生島海參銷售店老板林宣甲說(shuō)，“今年上半年，大連這邊的活海參還是每斤75-90元，現(xiàn)在已經(jīng)上漲到120-150元一斤。”
　　林宣甲告訴記者：“因?yàn)槿ツ甓�天冷，海面上都結(jié)了冰，海里面的氧氣不夠，所以不少海參缺氧而死，再加上大連石油泄漏事件，對(duì)海參的產(chǎn)量也造成負(fù)面影響。”
　　一方面是產(chǎn)量的減少，另一方面，海參的消費(fèi)需求卻在不斷增加，海參的價(jià)格自然水漲船高。
　　一些海參品牌還推出了天價(jià)海參產(chǎn)品，海參品牌獐子島就推出了一款馬牙灘極品淡干海參，300g也就是六兩的重量，售價(jià)開(kāi)到32888元。
　　近幾年，隨著北京等外埠市場(chǎng)海參消費(fèi)熱潮的興起，酒店餐飲、禮品專賣、超市渠道銷售的量約占當(dāng)?shù)劁N量的60%左右，家庭自購(gòu)保健作用的海參消費(fèi)量約占40%左右。而今年以來(lái)，北京等遼魯之外的市場(chǎng)消費(fèi)量迅速啟動(dòng)，廣深等華南地區(qū)的消費(fèi)量也加速抬頭，連最難進(jìn)入的江浙滬等華東市場(chǎng)也有升溫跡象，因此公司認(rèn)為——需求超預(yù)期、成本鎖定下的價(jià)格上漲使得利潤(rùn)曲線加速上揚(yáng)，是推薦水產(chǎn)品股票的最大邏輯。
　　3000元/斤以下海參藏貓膩
　　隨著活海參價(jià)格的上漲，干海參的加工成本自然上升。
　　一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，一般來(lái)說(shuō)，30斤以上的活海參，才能做成一斤干海參，“現(xiàn)在市面上，有很多3000元/斤以下的干海參，哪里有這么便宜的干海參哦，就算按照最低的算，也就是120元一斤的活海參，用上25斤的量，制成一斤的干海參，也要3000元了，這還不算包裝、物流、人力，以及一層層經(jīng)銷商的利潤(rùn)，而后者的比重是占得非常大的，這么算下來(lái)，現(xiàn)在市面上6000元左右一斤的正宗干海參算是比較實(shí)惠的了。”
　　但是，在杭州市場(chǎng)上，3000元/斤以下的干海參并不少見(jiàn)。
　　昨天，在秋濤路上的近江禮品城，記者一連詢問(wèn)三家商行，發(fā)現(xiàn)均有2000元/斤左右的遼參銷售。
　　“這種就是遼參，2000元一斤。我們也有日本關(guān)東參，4000多元一斤。”一家商行的工作人員告訴記者。
　　在另一家商行，一位女營(yíng)業(yè)員告訴記者：“遼參我們有的，2000元一斤，你要好一點(diǎn)的是吧，我們有一批沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理的，3000多元一斤，要再好的就是關(guān)東參了，4000多元一斤。”
　　記者看到這名營(yíng)業(yè)員所指的2000元/斤遼參，個(gè)頭不大，表面有大量鹽分，就問(wèn)：“這批遼參是不是經(jīng)過(guò)特殊處理的？這個(gè)鹽是不是事先添加上去的？”
　　“那倒也不是，海參本來(lái)就是海里的，有鹽也是正常的。”該營(yíng)業(yè)員說(shuō)。
　　在市場(chǎng)內(nèi)一家水產(chǎn)批發(fā)行銷售人員告訴記者：“海參一直在漲價(jià)，我們這里沒(méi)有經(jīng)過(guò)任何處理的遼參售價(jià)3100元/斤，有一批加過(guò)鹽的，2000多元/斤，如果你要送領(lǐng)導(dǎo)客戶，可以選擇關(guān)東參，我們這里有一批很好的關(guān)東參，6000多元/斤。”
　　這名銷售人員還告訴記者，加鹽的海參還算好的，“我們這里還有一批加過(guò)糖的，只要1800元/斤，”這名銷售人員一邊說(shuō)，一邊拿出一個(gè)加過(guò)糖的海參，“你看，這批海參因?yàn)榧舆^(guò)糖，所以沒(méi)有辦法完全干燥，捏一捏還有彈性。”
　　為什么海參要加鹽加糖？一位業(yè)內(nèi)人士告訴記者，往海參里摻鹽是最常見(jiàn)的造假手法，造假者先把鮮海參晾干，再燒出一鍋溫度在150攝氏度以上、含鹽量飽和的沸騰鹽水，將海參在其中浸泡3到4天，然后再曬干，這在行內(nèi)叫做“撞缸”。
　　如此反復(fù)“撞缸”四五次，一斤鮮海參就能吸進(jìn)一斤鹽。黑心的商人，兩斤干海參里面甚至能做到有一斤是鹽。“海參雖然是從海里出來(lái)的，但是干海參外面并不會(huì)有鹽分，都是后期加工的結(jié)果，‘撞缸’過(guò)的海參看起來(lái)個(gè)大、飽滿。更甚者有些還用福爾馬林‘美容’，色澤鮮亮，其實(shí)里面的營(yíng)養(yǎng)早就流失了。除了鹽，有些人還向海參里摻加糖精和明礬。”
　　和北方城市的狂熱相比，杭州等南方城市對(duì)海參就顯冷淡了。“在浙江，溫州還好一些，因?yàn)闇刂萑讼矚g到處跑，海參吃得也多，因此慢慢養(yǎng)成吃海參的習(xí)慣，但是杭州則不一樣，現(xiàn)在來(lái)看，海參的消費(fèi)氣候還沒(méi)有形成。”林宣甲說(shuō)。
　　一些杭州超市也有引進(jìn)海參銷售，像杭州華潤(rùn)萬(wàn)家超市有銷售禮盒裝干海參，但銷售情況一般。“主要還是送禮的人多，所以一般國(guó)慶、中秋時(shí)期的銷售情況會(huì)很好，但是平時(shí)把海參買回家去自己吃的情況并不多。”華潤(rùn)萬(wàn)家華東區(qū)生鮮采購(gòu)負(fù)責(zé)人朱宗武說(shuō)。
　　“干海參是需要發(fā)的，吃起來(lái)相對(duì)麻煩，杭州人還沒(méi)有吃海參的習(xí)慣，所以自己消費(fèi)干海參的不多。”杭州華潤(rùn)萬(wàn)家水產(chǎn)采購(gòu)經(jīng)理贠會(huì)彬告訴記者。
（每日商報(bào)）

朱鵬

哎，這個(gè)年代太瘋狂了，我們都不知道該怎么去面對(duì)了

朱鵬

我覺(jué)得人們太厲害了，這些事都能做出來(lái)呢，汗顏啊

朱鵬

謝謝版主告訴我們這些東西，以后我選購(gòu)海參時(shí)會(huì)注意的