施工談蝦長不大：不單是寄生蟲和種苗原因

米來-小米

　　南美白對蝦這幾年經(jīng)常有反饋說長不大，飼料比普遍高，有一些極端的例子，飼料比居然到達(dá)1:5以上。對這長不大說法目前也非常多，這些說法既有江湖的傳說，也有廟堂之專業(yè)探討，好像比較主流的是感染了某些寄生蟲和種苗的原因。到底長不大的原因是不是就是這些原因?由于廟堂上專業(yè)性的說法在對蝦養(yǎng)殖歷史上出現(xiàn)了不少的偏離養(yǎng)殖的實(shí)際，所以形成了對蝦養(yǎng)殖業(yè)中養(yǎng)殖戶對廟堂之語有自己看法的特殊現(xiàn)象。這里只是從養(yǎng)殖過程中，對養(yǎng)殖過程中有限現(xiàn)象進(jìn)行收集、歸類，并非理論探討，所以這里所說的并非在判斷是什么原因?qū)е聦ξr養(yǎng)不大，更加沒有在判斷到底那個原因是正確的。

　　在華南地區(qū)的養(yǎng)殖區(qū)域，對蝦養(yǎng)不大，從表面看有許多原因，養(yǎng)不大并非是僅僅由于出現(xiàn)某一種寄生蟲或者微生物所導(dǎo)致的。

　　養(yǎng)不大常見的原因有：

　　一、先天性原因

　　先天性原因，從投苗那天起有時候就已經(jīng)決定了養(yǎng)殖的結(jié)果。

　　1：一種生物的生長速度及體重限度和生物的品種是有關(guān)系的，這一點(diǎn)從我們?nèi)粘５乃渍Z“龍生龍，鳳生鳳，老鼠生來會打洞”這句話可以理解到。所以想要蝦大的快，就必須按你的養(yǎng)殖條件、養(yǎng)殖方法選好相應(yīng)的苗。不可否認(rèn)，有一些濫竽充數(shù)的品種的確是讓養(yǎng)殖戶對養(yǎng)殖結(jié)果失望的原因，這就是華南地區(qū)我們經(jīng)常聽說的“鐵苗”的故事。

　　2：也可能與這種生物的幼年期的健康程度、發(fā)育是否良好有關(guān)系。如果這種生物本身就存在著一定的生理缺陷，那么在它們以后的養(yǎng)成必然會需要額外付出代價。

　　我們經(jīng)常說的轉(zhuǎn)肝就是對蝦可以直截了當(dāng)觀察到蝦的消化系統(tǒng)發(fā)育程度優(yōu)勢。

　　下面是一個實(shí)際例子：

　　2014年8月12日：珠海斗門網(wǎng)友早上巡塘發(fā)現(xiàn)部分對蝦腸道細(xì)、肝萎縮。9點(diǎn)在增氧機(jī)底部有50多條死蝦。殼比較薄。見下圖：當(dāng)天中午隨即采取針對性措施。

　　8月14號，對增氧機(jī)底部飼料臺發(fā)現(xiàn)死蝦14條，對蝦活力、吃料相對好一點(diǎn)，肝的邊緣也相對清晰，見下圖

　　8月15 日，飼料臺的蝦活力明顯高了，吃料有恢復(fù)。肝開始恢復(fù)，邊緣開始清晰但沒有完全好。增氧機(jī)下面飼料臺死蝦只是看到到一條。見下圖

　　二、養(yǎng)殖的環(huán)境因素

　　養(yǎng)殖的環(huán)境有時會明顯影響了養(yǎng)殖的飼料比，生長速度。

　　1：最為常見的是溶解氧不足，尤其是底部溶解氧不足對底棲的對蝦影響更大。這可能是增氧系統(tǒng)比較完善的高位池養(yǎng)殖比土池養(yǎng)殖的生長速度相對高的其中一個原因。

　　人工養(yǎng)殖對蝦的過程和一切生物的新陳代謝一樣，就是把飼料蛋白質(zhì)等等營養(yǎng)成分同化為對蝦機(jī)體蛋白的過程。所謂的新陳代謝：就是指生物與周圍環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換和能量交換的過程。生物一方面不斷地從周圍環(huán)境中攝取能量和物質(zhì)(吃飼料)，通過一系列生物反應(yīng)轉(zhuǎn)變成自身組織成分(即所謂同化作用);另一方面，將原有的組成成份經(jīng)過一系列的生化反應(yīng)，分解為簡單成分重新利用或排出體外(也就是排便，即所謂異化作用)，通過上述過程不斷地進(jìn)行自我更新，從而達(dá)到長大的目的。

　　在這個新陳代謝過程中，生物機(jī)體內(nèi)所發(fā)生的如消化、吸收、活力、長大等等生化反應(yīng)和有機(jī)物在自然界燃燒產(chǎn)生能量(熱量)本質(zhì)是一樣的，都需要消耗相應(yīng)的氧才能夠完成，只不過生物的代謝的方式不一樣而已。

　　新陳代謝過程中的生化反應(yīng)的特點(diǎn)是：反應(yīng)在常溫、常壓、pH在近中性的條件下，通過酶的催化逐步完成進(jìn)行。

　　所以當(dāng)水體的溶解氧低，不能夠滿足對蝦新陳代謝的需要的時候，當(dāng)生物機(jī)體體內(nèi)的常溫(干擾因素：低溫或者太熱)、常壓(干擾因素：天氣悶)、pH在近中性(干擾因素：底泥酸化、受驚、缺氧引起有害代謝物積累中毒或者其他中毒)的條件受到干擾的時候、生物機(jī)體內(nèi)的酶受到抑制的時候，對蝦就很難按正常速度生長了，大得慢的現(xiàn)象就在所難免了。

　　這種現(xiàn)象在過度養(yǎng)殖的池塘經(jīng)常看到，如廣東的臺山有一些地方是基本沒有歇塘的機(jī)會，使到池塘底部的淤泥年復(fù)一年的積淤。外水源明顯富營養(yǎng)化。這種條件的池塘經(jīng)常是亞硝酸鹽存在著不同程度的超標(biāo)，意味著水體的溶解氧已經(jīng)不能夠滿足氮循環(huán)的需要了，同樣也可能滿足不了對蝦正常的新陳代謝的需要。

　　我們還要要注意的一條是：長期的無氧、低氧代謝自然會產(chǎn)生異常的代謝產(chǎn)物，這種情況會不會產(chǎn)生有害代謝物的積累?這些積累會產(chǎn)生什么生理影響?這些影響和白身、瘦身、容易驚跳、脫殼不遂有沒有關(guān)系?是不是不管三七二十一的就把這些現(xiàn)象歸類為“應(yīng)激”?

　　2：底部惡化

　　底部的惡化帶來的有害微生物代謝物、寄生蟲感染幾率、有害指標(biāo)超標(biāo)也明顯的干擾了生物的正常生長速度。

　　3：水質(zhì)的亞硝酸鹽和缺氧對生長的影響機(jī)理和缺氧差不多，氨氮超標(biāo)將會引起氨中毒干擾了生物的正常新陳代謝。

　　4：養(yǎng)殖區(qū)域的氣溫

　　南美白對蝦是一種變溫動物。也就是說，水溫是多少，南美白對蝦的體溫隨之就要變化到和水溫相應(yīng)的體溫。南美白對蝦適宜在溫度18～32℃生長，但是作為變溫動物，南美白對蝦在低水溫的時候，由于體溫的降低，機(jī)體會出現(xiàn)體內(nèi)的所有酶活性、激素分泌下降，從而引起對蝦的身體代謝慢、消化酶分泌少，少吃或者不吃料。脫殼素分泌不正常，換殼受影響，生長速度自然受影響。當(dāng)水溫高于35℃同樣會干擾了對蝦的新陳代謝，影響了其生長速度。對蝦的最佳生長溫度為29.7℃，生長能和呼吸能的變化主導(dǎo)著對蝦的能量收支模式，隨溫度升高生長能占攝食能的比例逐漸降低，而呼吸能比例則逐漸升高，表明：對蝦在適宜溫度下獲得的較高生長率主要?dú)w因于較高的攝食量和食物消化率.

　　三、營養(yǎng)因素

　　營養(yǎng)因素是明顯影響生物新陳代謝的重要因素，營養(yǎng)因素的影響也就是是否出現(xiàn)了營養(yǎng)不良(營養(yǎng)缺乏癥)，所謂的營養(yǎng)缺乏癥是指生物有機(jī)體由于攝入營養(yǎng)素不足，如維生素缺乏、蛋白質(zhì)缺乏、微量元素不足而引起各種疾病癥狀。人類自從把學(xué)會把食物分部位食用、學(xué)會經(jīng)過烹飪后，就開始出現(xiàn)了營養(yǎng)缺乏癥的伏筆，如把水稻去殼而食就可能導(dǎo)致腳氣病，把動物去內(nèi)臟而食就可能導(dǎo)致夜盲癥等等。同樣的，如果我們不能夠提供真正的全價營養(yǎng)飼料，很難提供足夠生物餌料的人工對蝦養(yǎng)殖也可能出現(xiàn)營養(yǎng)缺乏癥，尤其是一些功能性的特殊營養(yǎng)素的缺乏癥，這樣子就會影響了對蝦的生長速度。這幾年主要常見的有：

　　1：營養(yǎng)不良或者其他因素引起換殼不遂：

　　甲殼類生物的生長是一個非連續(xù)性過程，南美白對蝦的生長與變態(tài)發(fā)育總伴隨著幼體或成體的換殼來進(jìn)行的。因此，換殼不僅是南美白對蝦發(fā)育變態(tài)的一個標(biāo)志，也是個體生長的一個必要階段。沒有換殼就沒有對蝦的生長，也就是說，不換殼蝦就長不大。對蝦的換殼包括退殼和恢復(fù)殼硬度兩個過程。退殼階段主要受到對蝦體內(nèi)內(nèi)分泌的脫殼激素調(diào)控，而要合成這些控制對蝦脫殼的激素，就需要對蝦首先能夠從食物里獲得脫殼素前體的這個營養(yǎng)素，對蝦才能夠有充分合成、分泌脫殼素的營養(yǎng)基礎(chǔ)。會明顯影響對蝦生長速度的換殼不遂除了和環(huán)境、疾病有關(guān)系外，和某些飼料營養(yǎng)有沒有關(guān)系?

換殼不遂的蝦

　　2：營養(yǎng)缺乏癥中的消化系統(tǒng)的發(fā)育不良同樣是影響對蝦生長速度的明顯因素。

對蝦消化系統(tǒng)

　　人工養(yǎng)殖的對蝦，每天的恒定攝食量比較天然的條件多，攝食的營養(yǎng)素以三大營養(yǎng)素為主，消化系統(tǒng)中的肝必需營養(yǎng)素可能相對少了。肝臟在蛋白質(zhì)的分解和合成過程中都起著重要的作用。生物機(jī)體的一般組織細(xì)胞都會合成自己的蛋白質(zhì)，但肝臟除了合成自己的蛋白質(zhì)外，還需要負(fù)責(zé)合成大部分的循環(huán)系統(tǒng)的蛋白。據(jù)估計，肝臟合成的蛋白質(zhì)總量占全身合成蛋白質(zhì)總量的40%以上。因此：在生長速度相對快的對蝦人工養(yǎng)殖里，如果對蝦日常攝取的食物里，相應(yīng)的肝強(qiáng)化營養(yǎng)素不夠滿足肝的需要，同時全價營養(yǎng)的天然餌料又不夠的時候，就很容易出現(xiàn)肝胰臟的發(fā)育不良。而肝胰臟是生物新陳代謝中蛋白質(zhì)代謝的主要器官，一旦發(fā)育不良會明顯的出現(xiàn)大得慢。

　　下圖是同一個池塘撈出來的蝦，從表面看，就可以看到肝胰臟和體長有一定的關(guān)系。

　　3：飼料蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉(碳水化合物)等三大營養(yǎng)素的比例和含量、質(zhì)量。

　　這三大營養(yǎng)素是生物生長的基礎(chǔ)供能營養(yǎng)素，其在生長過程中在體內(nèi)各有其特殊的生理作用，但相互之間又產(chǎn)生影響。

　　碳水化合物類、脂肪在很大程度上可相互轉(zhuǎn)化，并對蛋白質(zhì)的利用具有節(jié)約作用，但是碳水化合物類、脂肪無法取代蛋白質(zhì)或者與蛋白質(zhì)互換。 所以這三類物質(zhì)在總熱能的供給中應(yīng)有一個適當(dāng)?shù)谋壤�，尤其對葡萄糖等等單糖利用率不高的對蝦，每一樣營養(yǎng)素的缺乏、質(zhì)量不良都會影響生長速度。通常認(rèn)為：對蝦要求蛋白質(zhì)的在供能營養(yǎng)素中比例多認(rèn)為38～42%為好，尤其在苗期，相對需要量越大越好。蛋白質(zhì)是構(gòu)成機(jī)體和生命的重要物質(zhì)基礎(chǔ) ，是生物體一切細(xì)胞、組織的重要組成成分。在生命活動中參加了激素合成、氧的運(yùn)輸、酶等等一切新陳代謝的過程。

　　所以對蝦的日常管理中：優(yōu)質(zhì)、足量的蛋白質(zhì)供應(yīng)是必須的。我們在生產(chǎn)過程中的確發(fā)現(xiàn)過：有一些飼料養(yǎng)殖的對蝦會長的很慢，甚至在2004年上海有一個品牌的飼料居然在大面積、不同的養(yǎng)殖條件、不同的種苗導(dǎo)致投喂了120多天對蝦還在200條左右的規(guī)格。在這么大面積、不同的養(yǎng)殖條件、不同的種苗中引起同一種狀況就不得不對飼料引起疑問了(后來經(jīng)過相關(guān)部門的介入調(diào)查，的確發(fā)現(xiàn)了魚粉原料氮含量和氨基酸含量不符合的問題)。

　　如何衡量一種飼料的蛋白質(zhì)是優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)?這主要從蛋白質(zhì)的氨基酸譜來判斷。不過在日常的生產(chǎn)中好像感到：南美白對蝦對必需氨基酸的要求好像沒有目前的報道那么嚴(yán)格。

　　4：養(yǎng)殖過程中不良習(xí)慣導(dǎo)致的營養(yǎng)不良。

　　經(jīng)常習(xí)慣性每天喂中藥、習(xí)慣性無依據(jù)的拌喂某些單一的營養(yǎng)素或者其他東西，干擾了飼料營養(yǎng)素的吸收。

　　四、對蝦攝食了有害物質(zhì)

　　對蝦攝取了一些有害物質(zhì)(青苔、不良的藻等等)，影響了對蝦營養(yǎng)吸收和肝損害( 也可以說中毒 )，導(dǎo)致了對蝦越養(yǎng)越小的現(xiàn)象。這種情況往往出現(xiàn)在100-150條/斤的規(guī)格。

吃了不良藻的蝦

發(fā)現(xiàn)青苔應(yīng)該馬上處理

　　五、感染了腸孢子蟲、纖毛蟲等寄生蟲。

　　根據(jù)感染了不同的寄生蟲，可能會引起換殼不好、并發(fā)癥感染其他微生物、干擾了正常的營養(yǎng)吸收或者直接傷害到消化系統(tǒng)的肝、腸道或者呼吸系統(tǒng)的腮等等不同的癥狀，從而引起對蝦生長減慢。

　　水體有寄生蟲的暴發(fā)，主要原因之一是水體或者底泥的有機(jī)物含量太高了。

　　我們在臺山廣海對300畝土池進(jìn)行了取樣發(fā)現(xiàn)：絕大部分池塘表層的底泥，經(jīng)過600℃的灼燒，失重率基本上超過了50%(底泥只是經(jīng)過風(fēng)干，沒有達(dá)到恒重，所以這個數(shù)據(jù)不準(zhǔn)確，應(yīng)該超過50%)。可想而知，這些底泥的污染積累的嚴(yán)重程度到哪了，所抽樣的蝦感染纖毛蟲也非常嚴(yán)重。由于診斷的方便和簡易，珠三角看到的纖毛蟲對生長速度影響的例子比較多，從養(yǎng)殖戶的直觀也看到，控制了纖毛蟲次日對蝦就馬上換殼了，體重很快就上去了。

　　對于寄生蟲的感染，我們要做到預(yù)防為主，預(yù)防的具體措施主要是：讓水體和底泥不要太肥，減少寄生蟲繁殖的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　六、濫拌喂抗生素等

　　養(yǎng)殖過程中無目的的拌喂抗生素、某些中藥，甚至過分習(xí)慣性拌喂某些單一的營養(yǎng)素、微生物，都有可能干擾了生物的正常新陳代謝，降低了生長速度。

　　在生產(chǎn)過程在，我們經(jīng)常看到一些神秘的傳說，誰誰天天拌喂某些東西所以誰誰出現(xiàn)了奇跡。對于這些傳說，最好是能夠根據(jù)自己的養(yǎng)殖條件，去偽存真的吸收別人的好經(jīng)驗。

　　七、其他因素。

　　1：光照強(qiáng)度。

　　2：水體的限制營養(yǎng)素：如鈣、鎂、磷和其他微量元素的量和比例等等。

　　3：套養(yǎng)的品種、套養(yǎng)的時機(jī)等等。

　　4：養(yǎng)殖的密度。

　　5：投料的合理性。

　　6：氣候、土質(zhì)、外水源條件等等自然因素。

　　7：水體pH等水質(zhì)條件。

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