Gatlin博士：營養(yǎng)研究空間廣闊

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久聞Delbert M. Gatlin博士是魚類營養(yǎng)與飼料領(lǐng)域的知名專家，第一次見到他本人是在5月底的青島，上海翼翔生物科技有限公司舉辦的一次小型產(chǎn)品研討會上——他是該公司美國合作方的顧問，被邀請來做關(guān)于他和其研究團隊近年來研究成果的報告。
接受本刊采訪時，對他們的研究成果的商業(yè)化產(chǎn)品“百泰－A”——一款用于提高水產(chǎn)動物免疫力和成活率的飼料原料，Gatlin博士并沒有講太多，已經(jīng)有國內(nèi)外很多的試驗報告去說明，他更多地談了對魚類營養(yǎng)與飼料研究的一些看法與個人關(guān)注點。

Gatlin博士，美國德克薩斯農(nóng)工大學野生動物與魚類科學系教授，一位出色的魚類營養(yǎng)科學家，美國漁業(yè)協(xié)會、世界水產(chǎn)養(yǎng)殖協(xié)會、美國營養(yǎng)科學協(xié)會的成員，主要從事水產(chǎn)動物營養(yǎng)方面研究。Gatlin博士畢業(yè)于德克薩斯農(nóng)工大學，并獲得漁業(yè)/水產(chǎn)養(yǎng)殖理學學士學位，后從密西西比州立大學獲生化營養(yǎng)學博士學位。Gatlin博士現(xiàn)任《水產(chǎn)養(yǎng)殖》雜志營養(yǎng)方向主編，魚類營養(yǎng)需求及蝦營養(yǎng)委員會委員。曾發(fā)表超過190篇專業(yè)論文及16本專業(yè)著作。

營養(yǎng)研究有助于解決魚病
FAM：Gatlin博士是國際知名的魚類營養(yǎng)與飼料專家，您覺得哪些營養(yǎng)與飼料研究領(lǐng)域值得關(guān)注？
Gatlin：我認為可以關(guān)注以下幾個方面：營養(yǎng)對免疫力的提高，水產(chǎn)動物的健康與生產(chǎn)性能；水產(chǎn)養(yǎng)殖量增加，而漁業(yè)資源緊張，魚粉對生產(chǎn)的限制性越來越突出，要求加強對魚粉替代物及新的原料研究；通過分子生物工程提高水產(chǎn)動物生產(chǎn)性能，這也牽涉到營養(yǎng)與飼料研究比如提高蛋白性能。
FAM：近些年來，水產(chǎn)養(yǎng)殖動物病害越來越多，原因何在？如何控制、解決？
Gatlin：我個人認為主要原因是過于追求高產(chǎn)，養(yǎng)殖密度大。魚病的解決是個綜合治理過程，營養(yǎng)研究能起到應有作用。通過采取適當?shù)姆硼B(yǎng)密度、加強管理和營養(yǎng)減少動物應激等措施，達到產(chǎn)量與養(yǎng)殖動物健康的平衡。
FAM：您下午的演講中，也提到以您為首的科研團隊近年來做的一些研究，可以提高魚體免疫力，具體情況怎樣？
Gatlin：我們主要是研究益生元在水產(chǎn)養(yǎng)殖上起的作用：提高免疫力、飼料利用率和成活率等。微生物制劑主要是些活菌、益生素之類，改善腸道菌群，而益生元可以改變腸道環(huán)境以利于有益微生物的生長，提高免疫力。微生物制劑在水產(chǎn)飼料加工過程中會有所損失，故一般不能直接添加到飼料中，而益生元無生命活體，可添加在飼料中。

“植物性蛋白的使用會增多”
FAM：自去年8月以來，魚粉價格一路飆升，最高漲幅達到100%，現(xiàn)在仍然居高不下，很多人都在研究魚粉替代，您怎么看目前這方面的研究狀況？
Gatlin：魚粉替代的研究很多，大概從兩方面著手，一是提高植物性蛋白利用率，減少抗營養(yǎng)因子，關(guān)于大豆?jié)饪s蛋白、玉米濃縮蛋白的研究不少；而是二是動物性蛋白替代品，如雞肉粉、肉骨粉、水解羽毛粉等。
FAM：如何減少植物性蛋白抗營養(yǎng)因子的影響？
Gatlin：從兩方面解決，一是通過加工工藝如發(fā)酵工藝、空氣分離碳水化合物等，減少胰蛋白酶抑制因子、免疫應激因子等抗營養(yǎng)因子；二是通過植物育種，減少大豆寡聚糖含量等，現(xiàn)在已經(jīng)有些這方面的研究成果應用于生產(chǎn)。
FAM：記得08年左右植物性蛋白如發(fā)酵豆粕曾風風火火，這兩年似乎比較沉寂了，這是個技術(shù)問題還是成本問題呢？現(xiàn)在豆粕已經(jīng)從最高約4000元/噸降到2000多元了，可能豆粕的替代沒那么必要了吧。
Gatlin：我認為很大程度上是飼料廠與養(yǎng)殖者對植物性蛋白缺乏了解與信心，但隨著研究更多，以及魚粉上漲的成本壓力，以及抑制抗營養(yǎng)因子的加工工藝的改進，添加減少植物性蛋白對動物消化不利影響的輔助物質(zhì)（如下午講的百泰－A），植物性蛋白的使用會增多利用率會提高。
FAM：據(jù)說，您現(xiàn)在擔任美國植物性蛋白協(xié)會的會長？
Gatlin：這是一個松散、志愿性質(zhì)的組織，正式的英文名稱是Plant aquafeed working group，2005年成立，主要成員是科學家，目前有50多人，大家共同合作、爭取支持，推動植物性蛋白的研究，不是商業(yè)性的組織。
FAM：據(jù)介紹，百泰－A是根據(jù)您的團隊5年的研究成果研發(fā)的，您怎么看它在國際上以及中國的推廣情況以及應用前景？
Gatlin：我不做推廣工作，但知道在美國這個產(chǎn)品用得越來越多，我認為這個產(chǎn)品在中國市場潛力會很大：中國水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量大；養(yǎng)殖動物病害多。但這是個商業(yè)問題，我不便講太多。
FAM：作為國際知名學者，你比較關(guān)注中國營養(yǎng)與飼料研究的哪些領(lǐng)域以及哪些中國水產(chǎn)科學家？
Gatlin：（微笑）我不方便特指具體的人，但中國科學家對水產(chǎn)營養(yǎng)與飼料研究做了很多貢獻。
FAM：請您對水產(chǎn)營養(yǎng)與飼料研究的方向做些建議？
Gatlin：研究方向還是我開頭說的幾點，希望能更加重視，做更多的研究。

感謝:感謝美國國際原料公司副總經(jīng)理劉慶平提供的專業(yè)翻譯，沒有您的幫助，我們完不成這次訪談！

文/《水產(chǎn)前沿》雜志  陳立法
圖/上海翼翔生物科技有限公司
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蝦兵魚將

謝謝樓主分享！

lucas

謝謝，有好多有用的信息