魚(yú)粉高壓下傳統(tǒng)甲魚(yú)飼料的批判與創(chuàng)新

水寶寶

□文 杭州自由魚(yú)水產(chǎn)飼料有限公司季龍輝

去年下半年以來(lái)，魚(yú)粉價(jià)格持續(xù)上漲，目前已至歷史最高位。這對(duì)于高度依賴(lài)高品質(zhì)魚(yú)粉的甲魚(yú)飼料而言，無(wú)疑進(jìn)退兩難。飼料漲價(jià)，養(yǎng)殖戶(hù)難以承受。不漲價(jià)，飼料廠(chǎng)成本上漲壓力無(wú)法承受。

筆者自上一輪（即2006年）魚(yú)粉大漲價(jià)之時(shí)起，利用從業(yè)十余載的一點(diǎn)技術(shù)積累及自家的養(yǎng)殖基地為平臺(tái)，開(kāi)始了甲魚(yú)飼料技術(shù)革新之路，略有心得，現(xiàn)總結(jié)如下，供參考。

一、甲魚(yú)飼料的發(fā)展歷史

早在上世紀(jì)90年代之前，國(guó)內(nèi)暫未生產(chǎn)甲魚(yú)專(zhuān)用飼料，多以鮮活餌料、簡(jiǎn)配飼料、鰻魚(yú)飼料替代。1990-1993年，隨著甲魚(yú)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，各地開(kāi)始研制甲魚(yú)專(zhuān)用飼料，如湖南水產(chǎn)研究所、浙江省鰻魚(yú)飼料實(shí)驗(yàn)廠(chǎng)等。1993-1995年，甲魚(yú)專(zhuān)用飼料在鰻魚(yú)飼料的基礎(chǔ)上成功定型。1995-2008年，甲魚(yú)專(zhuān)用飼料逐步走向成熟。

二、傳統(tǒng)甲魚(yú)飼料的批判

1、典型配方及特點(diǎn)

傳統(tǒng)的甲魚(yú)飼料配方如下：魚(yú)粉含量占60%、α-淀粉約23%、啤酒酵母4%、豆粕5%、礦物質(zhì)1.5%、維生素1%、誘食劑1%、其它成分為4.5%。

由此可見(jiàn)，傳統(tǒng)甲魚(yú)飼料配方具有高蛋白(44%以上)、高魚(yú)粉（60%以上）、高淀粉（20-25%）、低脂肪（2-4%）、低纖維（1%以下）等特點(diǎn)。

2、對(duì)傳統(tǒng)飼料的批判

（1）高蛋白 目前各品牌甲魚(yú)飼料蛋白指標(biāo)多為：稚鱉料46%以上、幼鱉料44%以上，成鱉料大多不生產(chǎn)（可能是因?yàn)榈鞍姿�平太低不能滿(mǎn)足養(yǎng)殖需求），但飼料蛋白實(shí)測(cè)值往往要高于標(biāo)示值1-2個(gè)百分點(diǎn)。蛋白水平是否越高則飼料品質(zhì)越好？——這是莫大的誤區(qū)。從理論而言，飼料所含能量越高，則飼料轉(zhuǎn)化率越高，而非蛋白質(zhì)越高，則飼料轉(zhuǎn)化率越高。養(yǎng)殖實(shí)驗(yàn)表明飼料蛋白水平達(dá)到一定程度后，隨著蛋白水平上升，飼料轉(zhuǎn)化率反而會(huì)降低。過(guò)高的飼料蛋白不是更高比例地轉(zhuǎn)化為魚(yú)體蛋白，而是作為能量物質(zhì)被白白消耗掉，在轉(zhuǎn)化為能量的過(guò)程中還要因轉(zhuǎn)化分解而消耗能量，由此造成蛋白質(zhì)的浪費(fèi)。因此，對(duì)于飼料廠(chǎng)家來(lái)說(shuō)，配制適當(dāng)?shù)澳鼙鹊钠胶怙暳鲜鞘滓�任�?wù)，而并非一味增加蛋白含量，降低甲魚(yú)飼料的蛋能比。從實(shí)踐來(lái)看，十年前大多飼料廠(chǎng)家的甲魚(yú)料蛋白指標(biāo)為稚甲料48%以上、幼甲料46%以上，且當(dāng)年的白魚(yú)粉品質(zhì)較之今日不可同日而語(yǔ)，但實(shí)際養(yǎng)殖效果：現(xiàn)如今浙江溫室階段飼料系數(shù)1.25是及格水平，十年前則是頂尖水平。這固然有養(yǎng)殖水平進(jìn)步的因素，但主要還是在飼料蛋白水平降低、主要蛋白原料品質(zhì)下降的前提下實(shí)現(xiàn)的。另外，河北某品牌飼料，十年以來(lái)從年產(chǎn)數(shù)百?lài)嵓佐~(yú)飼料到現(xiàn)在年產(chǎn)5000噸甲魚(yú)料，一步一個(gè)腳印，不斷發(fā)展壯大。該公司的甲魚(yú)料蛋白指標(biāo)是：成鱉料34%，幼鱉料、親鱉料38%，稚甲料41%。據(jù)悉，該公司所售甲魚(yú)料中70%為成鱉料。因此，筆者首先要批判高蛋白。據(jù)筆者近幾年來(lái)的探索，甲魚(yú)飼料的蛋白水平至少可在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)基礎(chǔ)上下降2-3個(gè)百分點(diǎn)，即成鱉料38-40%、幼鱉料41-42%、稚鱉料43-44%。

（2）高魚(yú)粉 眾所周知，魚(yú)粉是優(yōu)良的動(dòng)物性蛋白飼料原料，高檔白魚(yú)粉更是，但我們不能暴殄天物，如此優(yōu)質(zhì)的原料其飼料中用量就在65%以上，然后向全世界宣告：我們技術(shù)好，我們的飼料魚(yú)粉用量足，我們的飼料的蛋白高、質(zhì)量好。但事實(shí)上，變廢為寶才是高技術(shù)，變寶為寶不算啥。4-5斤鮮魚(yú)才能產(chǎn)1斤好魚(yú)粉，65%魚(yú)粉用量意味著1斤飼料中有3斤左右鮮魚(yú)，以魚(yú)養(yǎng)魚(yú)而已，有何技術(shù)可言？還要貼上35%的α-淀粉、多維、大豆、酵母等。普通甲魚(yú)只有十幾元/斤，不算高檔水產(chǎn)品，需要如此高代價(jià)嗎？再者，縱觀(guān)當(dāng)今飼料界除了極個(gè)別品種外（如鰻魚(yú)），還有哪個(gè)品種的飼料要用如此高比例的高端魚(yú)粉？目前國(guó)內(nèi)總共只養(yǎng)了七億只左右甲魚(yú)，白魚(yú)粉已是如此緊張。如果每個(gè)中國(guó)人每年消耗一只甲魚(yú)，結(jié)果會(huì)怎么樣？此外，甲魚(yú)本身是雜食性動(dòng)物，可攝食并消化吸收相當(dāng)比例的植物蛋白，為何需要吃那么多魚(yú)粉？所以筆者強(qiáng)烈批判以高魚(yú)粉為能的甲魚(yú)飼料界技術(shù)人員，以浪費(fèi)有限的寶貴資源為代價(jià)開(kāi)發(fā)出所謂高品質(zhì)飼料并不算什么真本事，如此發(fā)展下去，甲魚(yú)飼料今后2萬(wàn)元/噸也屬正常。

（3）高α-淀粉 在傳統(tǒng)甲魚(yú)飼料配方中α-淀粉比例高達(dá)20-25%，用20%者往往配方中還要添加谷朊粉、化學(xué)粘合劑等作為輔助。其作用主要是賦形劑，因?yàn)楸仨氂酶弑壤��?淀粉才能保證飼料的二次加工性能（主要是水中穩(wěn)定性）。其弊端在于：①對(duì)甲魚(yú)而言,淀粉類(lèi)利用率一般很難超過(guò)10%，多余就是浪費(fèi)；②占用如此大的配方空間，嚴(yán)重制約了其他原材料的合理應(yīng)用；③除了淀粉和水分，無(wú)其他營(yíng)養(yǎng)元素（蛋白、脂肪、纖維都為零）；④對(duì)物料有較強(qiáng)的選擇性，即其粘彈性的正常發(fā)揮需要附加條件。以上幾點(diǎn)均制約了某些本該能用但卻被α-淀粉拒絕的好原料在甲魚(yú)飼料中的使用。我們能否找到更好的產(chǎn)品全部或部分取代現(xiàn)在的α-淀粉？對(duì)它的要求是：①有更多的營(yíng)養(yǎng)成份，如蛋白、脂肪等；②用量更少且同樣能達(dá)到賦形的效果，這樣就能騰出更多配方空間讓配方師去發(fā)揮；③對(duì)物料選擇性弱。筆者經(jīng)多年不懈努力，開(kāi)發(fā)了此類(lèi)產(chǎn)品，雖還未完全達(dá)到上述目標(biāo)，但已前進(jìn)了一大步。

（4）低脂肪 按現(xiàn)行配方產(chǎn)出的是典型的高蛋白、低脂肪、較低蛋能比的飼料。在魚(yú)粉價(jià)位較低情況下也無(wú)太大不妥，但在如今魚(yú)粉價(jià)格暴漲，每個(gè)百分點(diǎn)蛋白質(zhì)均價(jià)達(dá)300元，而每個(gè)百分點(diǎn)脂肪均價(jià)還不到100元。而脂肪所含能量為蛋白的1.7倍左右，性?xún)r(jià)比誰(shuí)高誰(shuí)低不言而喻。因此，在現(xiàn)有條件下提高甲魚(yú)料脂肪水平、降低蛋白水平、提高甲魚(yú)飼料蛋能比，盡量以脂肪來(lái)提供能量，是減少蛋白質(zhì)被轉(zhuǎn)化為能量而被消耗，提高蛋白轉(zhuǎn)化率，降低飼料綜合成本，提升性?xún)r(jià)比的必由之路。

（5）低纖維 現(xiàn)行甲魚(yú)料中所含粗纖維一般在0.5%左右，筆者認(rèn)為這種現(xiàn)象極不合理。甲魚(yú)是雜食動(dòng)物，腸道較長(zhǎng)、在其天然餌料中植物性食物也占相當(dāng)比例，而植物性天然食物中無(wú)一例外都含相當(dāng)比例的粗纖維。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)分析——缺乏的就是必須的，需要補(bǔ)充。況且一定比例粗纖維在促進(jìn)水產(chǎn)動(dòng)物腸道蠕動(dòng)、增加食糜與腸壁的接觸進(jìn)而促進(jìn)食物消化吸收也發(fā)揮著重要作用。因此，纖維含量低的甲魚(yú)料并非就是好飼料。據(jù)筆者近年經(jīng)驗(yàn)總結(jié)，甲魚(yú)料粗纖維含量達(dá)1.5-3.0%不會(huì)影響飼料利用效果，能否進(jìn)一步提高，有待進(jìn)一步探討。

三、新型飼料配方思路及應(yīng)用

1、新配方思路

新型保健甲魚(yú)飼料配方其思路為：低魚(yú)粉（魚(yú)粉約在30-40%）、高植物蛋白（約占20%以上）、低蛋白（40-43%）、高脂肪（5-8%）、低α-淀粉（12-15%）、高纖維（2-3%）、能保健（核心在于保肝健胃促消化）。

2、原材料選用特點(diǎn)

（1）穩(wěn)定、新鮮、性?xún)r(jià)比高；（2）適當(dāng)選用其他動(dòng)物蛋白原以取代魚(yú)粉，并大幅提高用量以取代魚(yú)粉，實(shí)現(xiàn)蛋白原多元化，改變僅使用魚(yú)粉、豆粕為蛋白原的被動(dòng)局面。

3、典型配方及成本（2010年4月2日在金甲公司加工8噸）

配方：魚(yú)粉340公斤、其他動(dòng)物蛋白原料75公斤、植物蛋白原料225公斤、啤酒酵母30公斤、蛋白淀粉90公斤、α-淀粉140公斤、維安力50公斤、核心料20公斤、甲魚(yú)多維10公斤、多礦10公斤、磷酸二氫鈣8公斤、新能佳10公斤、粗纖維材料20公斤，合計(jì)1028公斤。

綜合成本：配方成本9300元、加工及包裝等500，計(jì)9800元每噸。

4、實(shí)踐應(yīng)用情況（2006年以來(lái)）

杭州自由魚(yú)養(yǎng)殖基地每年四萬(wàn)只日本鱉，溫室加外塘模式，各方面生產(chǎn)指標(biāo)正常；特別是外塘階段，商品鱉成活率每年均達(dá)98%以上，親鱉成活率每年均達(dá)96%以上。

杭州天福生物科技有限公司每年十萬(wàn)只日本鱉自2006年6月開(kāi)始采用我公司飼料配方，每年生產(chǎn)自配料200余噸，生產(chǎn)效果優(yōu)于以前使用品牌飼料。

杭州維康農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)公司自2008年起部分參照筆者飼料配方，每年節(jié)約飼料成本十萬(wàn)元以上，生產(chǎn)效果優(yōu)于往年。

杭州金甲飼料公司自2007年以來(lái)與我公司合作，相互借鑒、相互提攜、共同提高，產(chǎn)品質(zhì)量及產(chǎn)銷(xiāo)量逐年提高。

嘉興黃根法先生自2007年開(kāi)始全面采用筆者飼料配方加工飼料200余噸供自家及部分朋友甲魚(yú)場(chǎng)使用，效果良好。湖州施國(guó)權(quán)先生近兩年采用我場(chǎng)飼料養(yǎng)殖，外塘黃河鱉成活率均達(dá)96%以上，生長(zhǎng)良好。

溫州何昌東先生2007年開(kāi)始在筆者全面指導(dǎo)下養(yǎng)日本鱉，其養(yǎng)殖效果如下：A、2007.9.18-2008.6.10，投苗2650只，出棚2300只、1940斤，用料2140斤；成活率86.8%，平均規(guī)格421.7克，飼料系數(shù)1.1。B、2008.8.20-2009.6.5，投苗2700只，出棚2270只，1965斤，用料2150斤，成活率84%，平均規(guī)格432.8克，飼料系數(shù)1.09。

嘉興余新易老板2009年第一次養(yǎng)鱉，共投苗28000只，分兩半進(jìn)行飼料對(duì)比，2010年3月18日第一次出魚(yú)，結(jié)果如下：2009年7月下旬投苗28000只，分兩棚養(yǎng)殖，A棚投喂黃老板加工料，B棚投喂嘉興某品牌料；2010年3月18日捕大留小，結(jié)果如下：（1）投苗14000只，出魚(yú)5100斤、平均規(guī)格525克，投料10360斤，高峰期最高日投飼量96斤，水質(zhì)較好，成活率較高；（2）投苗14000只，出魚(yú)4800斤、平均規(guī)格525克，投料10080斤，高峰期最高日投飼量90斤，水質(zhì)較差，成活率較低。最終結(jié)果將在五月中下旬見(jiàn)分曉。

四、結(jié)語(yǔ)

思路決定出路，勇于創(chuàng)新、敢于實(shí)踐才能闖出新路。魚(yú)粉資源緊缺、價(jià)格暴漲為新技術(shù)的發(fā)展帶來(lái)新機(jī)遇。

筆者十二年前與天邦公司張邦輝總經(jīng)理提出一斤飼料養(yǎng)一斤甲魚(yú)的新觀(guān)念及配套使用技術(shù)解決了甲魚(yú)飼料的正確使用方法問(wèn)題，促進(jìn)了行業(yè)技術(shù)進(jìn)步。如今，甲魚(yú)飼料遭遇“魚(yú)粉門(mén)”，筆者基于從業(yè)十余載，對(duì)于甲魚(yú)養(yǎng)殖、繁育、保健、病害、藥物、設(shè)施、生態(tài)、品種、飼料及添加劑等方面較深入的理解和領(lǐng)悟，在多年實(shí)踐應(yīng)用的基礎(chǔ)上推出甲魚(yú)飼料新配方，其對(duì)于行業(yè)的影響將拭目以待。