經(jīng)常吃海鮮可降低血脂 有助預(yù)防心血管疾病

水產(chǎn)人生

    很多人愛(ài)吃海鮮，但又擔(dān)心海鮮中的高蛋白會(huì)導(dǎo)致膽固醇、血脂等指標(biāo)升高。實(shí)際上，如果在吃海鮮的時(shí)候掌握一些小知識(shí)，是可以做到品嘗美食和保持健康兩不誤的。

    海鮮種類繁多，包括：魚(yú)類(海水魚(yú)、淡水魚(yú))、蝦類、蟹類、螺貝類、頭足類(章魚(yú)、魷魚(yú)、烏賊)等。蝦、蟹的卵黃及貝殼類含膽固醇較高，過(guò)多食用有可能使人體膽固醇升高。但需要注意的是，食物對(duì)人體膽固醇的影響，并不能僅看食物中膽固醇含量，而要兼顧食物中膽固醇和飽和脂肪酸的含量。其中飽和脂肪酸是提供制造膽固醇的原料，有更強(qiáng)的升高膽固醇的作用。

    其實(shí)，海鮮的飽和脂肪酸含量一般都不太高。雖然蝦、蟹、沙丁魚(yú)和蛤的膽固醇含量多些，不過(guò)因?yàn)樗鼈兊娘柡椭�肪酸含量較低，所以升高膽固醇的作用反而不如椰子油與棕櫚油高。并且，蝦、蟹類海鮮的膽固醇大多集中在頭部和卵黃中，食用時(shí)只要除去這兩部分，就不會(huì)攝入過(guò)多膽固醇。

    科學(xué)家還發(fā)現(xiàn)，愛(ài)斯基摩人較少患心血管疾病，這與他們的主要食物來(lái)自深海魚(yú)類有關(guān)。這些魚(yú)類含有豐富的多價(jià)不飽和脂肪酸，可以降低甘油三酯和低密度脂蛋白膽固醇(也就是壞的膽固醇)，減少心血管疾病。魚(yú)類中的鮭魚(yú)、秋刀魚(yú)、鯖魚(yú)、沙丁魚(yú)、鰻魚(yú)等所含的多價(jià)不飽和脂肪酸遠(yuǎn)比烏魚(yú)、黃魚(yú)、白帶魚(yú)多，所以更有利于降低血脂。