8·29【在線交流】眾專家齊聚大探討：魚體為啥變色？ 葉元土黃峰冷向軍張文兵陶青...

yyt

17樓那個網箱養殖鯉魚體色問題，很早就有這個問題，還是90年代在西部網箱養殖中就出現過，即使是在江河流水網箱中也有過。那個時候飼料原料是不應該有摻假的。我也想知道原因啊，有沒有可以分享的資料？

tjxiaotan

冷向軍 發表于 2014-8-29 14:42
葉老師好，黃老師好!還沒到時間哩，大家這么早就來了。

冷老師好！

陶青燕

關于環境對魚類體色的影響，大家在生產實踐中都有觀察到，在前面的網友們都提供了很多的圖片和論述，主要有網箱魚體顏色偏黑，肥水養殖的魚體色澤更為艷麗。這與不同色素的代謝規律相關。黑色素是從頭合成的，因此陽光的照射會增加黑色素的合成和黑色素細胞的擴撒，因此網箱和清水會增加黑色素的量，因此魚會很黑。
而紅色和黃色則不能從頭合成必需依賴食物來源的類胡蘿卜素物質，因此在肥水條件下的藻類可以提供豐富的類胡蘿卜素，從而可以使魚體的紅黃色更為艷麗。
這個是使用加黃料飼喂的江團，雖然自然條件下的江團只有黑色素，但如果食物中有足量的類胡蘿卜素物質，它也可以大量沉積在皮膚上。

水產人生

各位老師都很早哈，我來向各位教授學習取經來了！{:soso_e160:}

水寶寶

yyt 發表于 2014-8-29 14:32
其實魚體變色在大多數魚類都有的，只是大家不關注罷了。草魚、鯽魚這些魚類同樣變色的。只要不影響銷售，就 ...

葉老師有啥建議？

冷向軍

yyt 發表于 2014-8-29 14:39
這個問題你懂的，難于回答啊。體色不變的魚就安全了？

是不好回答呀。這要看這種色變是飼料中的毒害因子引起的，還是水環境因子引起的；前者，會有毒害物質沉積，后者，離開了原來的環境，會逐漸好轉的。

liaowang738

yyt 發表于 2014-8-29 14:39
這個問題你懂的，難于回答啊。體色不變的魚就安全了？

是的，葉老師說的真是大實話，整個養殖行業追求利潤，追求高（產）大（規格）靚（外觀漂亮），而忽視了養殖的根本--食品的健康屬性，哪些部門該來監管或約束呢，是否有必要成立水產品健康分級標準呢？

mwzhang886

體色不僅黃鱔、黃顙、塘虱有體色要求，養殖牛蛙的顏色也差異大，只是沒影響銷售才沒引起重視

緣木魚

好快啊，我還沒有反應過來，大家就已經發言到第7頁啦！！！

水產人生

yyt 發表于 2014-8-29 14:40
哈哈，大家好，我昨晚才從米國回來，還在倒時差啊，所以可能會打胡亂說的，諒解啊

葉老師有空的時候可以分享下米國的所見所聞，讓大家也見識見識一下米國的情況。

冷向軍

陶青燕 發表于 2014-8-29 14:57
關于環境對魚類體色的影響，大家在生產實踐中都有觀察到，在前面的網友們都提供了很多的圖片和論述，主要有 ...

陶博士說對，魚類一般具有與環境相適應的體色，清水養魚，與混水養的魚體色明顯不一樣

yyt

這次去米國主要是看肉骨粉、雞肉粉、羽毛粉、血漿蛋白粉、血球蛋白粉，感概很多啊，“革命尚未成功，同志們需要努力”啊。有時間會分享給大家的

馬利

陶博士:因此網箱和清水會增加黑色素的量，因此魚會很黑。 而紅色和黃色則不能從頭合成必需依賴食物來源的類胡蘿卜素物質，因此在肥水條件下的藻類可以提供豐富的類胡蘿卜素，從而可以使魚體的紅黃色更為艷麗。

同意陶博士的觀點，所以說網箱和清水養魚，魚攝食的藻類少，顏色黑也是正常的，這就提醒各位在產品定位時一定要分開是池塘養殖，還是網箱養殖，而且池塘養殖和網箱養殖的養殖效果也要有很大差別！

mwzhang886

各位老師，越南的巴沙魚是否經常有體色問題啊

鈍角

liaowang738 發表于 2014-8-29 14:27
黃老師建議里的第三條有點不妥吧，養殖戶若頻繁更換不同飼料廠的飼料萬一發生了變色現象，找哪一家飼料廠 ...

這個問題可以協商解決。也可以采用同一公司，但要求配方不同。

====小編遲到的分隔線======
鈍角是武漢輕工大學的黃峰老師，長期以來一直關注著魚蝦類的養殖、魚蝦類營養與飼料、魚類消化生理、營養生理等領域的研究動態， 昨天黃峰老師不辭辛苦的準備、分享了他的報告，小編替各位網友感謝啦！

張文兵

學院派 發表于 2014-8-27 10:11
葉佬，最近可好，好久沒有見你露面了，學習你的書籍受益匪淺。
冷教授，你好，我最喜歡看你發表的關于改善 ...

我對這個問題的看法如下：
首先該同仁發了幾張非常清晰并能說明問題的照片，贊一個。同時，我認為該同仁在養殖鯉魚體色方面已經是專家了^_^，你的很多分析我贊成。我個人也這樣認為：
體色的形成最終是由基因所決定的。養殖鯉魚的種質很重要，目前人工養殖的品種（包括鯉魚）在許多方面與野生型比均有不同程度的退化。但在遺傳背景都一樣的情況下，體色的改變收到諸多外界因素的影響，包括營養、疾病、環境因素（水質、密度等）。與網箱養殖相比，野生鯉魚生長周期長（便于自身色素沉積）、食物來源廣（部分天然食物中含有體色形成所需的色素或色素前體物質）、密度低（避免脅迫可能對體色的不良影響）。而網箱養殖鯉魚除了上述與野生鯉魚的不一樣外，集約養殖、高速生長和相對持續的高營養（配合飼料的使用）對肝臟代謝和健康的壓力，以及可能的病害都會對體色造成不良影響。

====小編分割線=====
張文兵老師是中國海洋大學教授，據我所了解，張老師曾做過大黃魚體色方面的研究，同學們，你們懂滴！

liaowang738

題外話：問一下各位老師，若果要建立簡易水產品的健康分級制度來引導市場，應該設立哪些簡易的指標，如外觀，解剖看肝臟，油脂等（出口的產品有客戶的標準，內銷的產品沒人標準參考啊，消費者更是相關信息缺失）

冷向軍

體表的變色，眼睛看的見，還有很多的是體表不明顯，但肉色已變了；這樣的魚，買回家紅燒，燉、蒸了吃，又有誰能注意到呢。

水寶寶

陶青燕 發表于 2014-8-29 14:57
關于環境對魚類體色的影響，大家在生產實踐中都有觀察到，在前面的網友們都提供了很多的圖片和論述，主要有 ...

向江團要求是黑，那在配方上怎么做？

scaulmd

沒有在線呀？如何操作？