干海參怎么鑒別

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醫(yī)學(xué)專家推崇，藥食同源 。進入冬季，市民也進入了滋補階段，如今海參已成為市民冬季滋補的首選。面對市面上品質(zhì)眾多的干海參產(chǎn)品，購買中要注意什么，干海參怎么鑒別？
市場上的海參價格相差甚遠(yuǎn)，對于海參的的正確辨別也成了人們首先考慮的問題。目前市面上許多摻假的海參，以其低廉的價格和華麗的外表來欺騙消費者，使消費者不僅花了冤枉錢，還危害了身體。為此小編咨詢了海參行業(yè)業(yè)內(nèi)人士，分享了一些干海參的知識和在購買中注意的細(xì)節(jié)。
宮品海參提醒，海參富含海參多糖、多肽、海參素、海參皂甙、谷氨酸、甘氨酸、精氨酸、硒、鋅、鐵、碘、鈣、硫酸軟骨素等 50 多種對人體有益的營養(yǎng)成分。海參能有效的降低血粘度及血漿粘度，降低血清膽固醇和甘油三酯水平，能有效減少和改善心腦血管疾病，有效控制“三高”。隨著海參價值知識的普及，海參逐漸進入百姓餐桌。干海參營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)76.5%，含人體必須的18種氨基酸和其他食物不含的海參多糖物質(zhì)。目前市場銷售的干海參的品質(zhì)、價格差異相當(dāng)懸殊。劣質(zhì)品不但破壞了海參自身的營養(yǎng)價值，也模糊了消費者的視覺。下面介紹幾種識別方法：
1.觀察法：按干海參標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的工藝加工的干海參，其色澤為黑灰色或灰色，體形完整端正，個體均勻，大小基本一致，結(jié)實而有光澤，刺尖挺直且完整，嘴部石灰質(zhì)顯露少或較少，切口小而清晰整齊，腹部下的參腳密集清晰；單體重按規(guī)格分7克左右至15克以上不等；體表無鹽霜，附著的木碳灰或草木灰少，無雜質(zhì)、異味為上品。相比之下，干海參個體大小參差不齊，形體不正，色澤粗暗，參刺短，刺尖圓鈍或殘缺不全，腹部下的參腳模糊不清晰；端頭切口不規(guī)則、不清晰，有較明顯的石灰質(zhì)；體表附有鹽霜或鹽結(jié)晶與雜質(zhì)的品質(zhì)低劣。
2.手感法：干海參個體堅硬，不易掰開，份量較輕，十足干，敲擊有木炭感，擲地有彈性、有回音，為上品。劣質(zhì)干海參易于掰斷，并有鹽結(jié)晶或雜質(zhì)脫落，手掂有沉重感，敲擊或擲地?zé)o彈性和回音，鹽含量均在60%以上。
3.剖開法：將干海參橫向切開，其體內(nèi)潔凈無鹽結(jié)晶，無內(nèi)臟、泥沙等雜質(zhì)，斷面壁厚均勻，在3-5mm以上，斷面肉質(zhì)呈深棕色，光澤明亮為上品。不按規(guī)定加工工藝要求或經(jīng)反復(fù)多次燒煮、鹽漬加工的干海參，體內(nèi)有明顯的鹽結(jié)晶或雜質(zhì)，膠質(zhì)層薄且厚度不均勻，甚至破碎，形成破洞，組織形態(tài)老化即為劣質(zhì)品。
干海參怎么鑒別？小編提醒，市民在購買干海參的時候，首先要看重海參企業(yè)的品牌，還有干海參的品質(zhì)。宮品海參立足市場20年，只做有機好海參，良心海參。好口碑，重產(chǎn)品質(zhì)量的企業(yè)生產(chǎn)的的干海參才能從源頭斷絕劣質(zhì)的、摻假的海參走上市民的餐桌。市民也能放心的吃上好的海參產(chǎn)品，真正的起到滋補養(yǎng)生的效果。