麥康森院士：中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的現(xiàn)狀及未來

米來-小米

　　中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)經(jīng)過多年的發(fā)展，已經(jīng)成為舉足輕重的產(chǎn)業(yè)。但在世界上一直有反對中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的聲音，西方反對中國進行水產(chǎn)養(yǎng)殖的理由是什么呢?中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的現(xiàn)狀、面臨著什么問題?未來要如何發(fā)展?在今天舉行的2016(北海)海洋經(jīng)濟發(fā)展研討會上，中國工程院院士、中國海洋大學水產(chǎn)學院院長麥康森教授作了詳細的報告。

中國工程院院士、中國海洋大學水產(chǎn)學院院長麥康森教授

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖是人類發(fā)展的必然結(jié)果

　　從世界的范圍來看，捕撈水產(chǎn)品在全球水產(chǎn)品中主了非常重要的位置，但自上世紀80年代以來，全球水產(chǎn)養(yǎng)殖發(fā)展迅猛，目前全球的水產(chǎn)品增長幾乎來自水產(chǎn)養(yǎng)殖，其中最主要的貢獻來自中國。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖對世界的貢獻是巨大的，但總有一股聲音反對水產(chǎn)養(yǎng)殖，他們認為水產(chǎn)養(yǎng)殖會威脅食品安全，會威脅環(huán)境安全，會威脅野生魚類資源。有國外學者認為要恢復原來的粗養(yǎng)、生態(tài)水產(chǎn)養(yǎng)殖模式。麥康森院士認為這些觀點都過于極端，缺乏全球視野和長遠的考慮。因為全球的人口仍在繼續(xù)增長，而且隨著人文生活的增加，對食品結(jié)構(gòu)的需求也在改變。麥康森院士認為，全世界對水產(chǎn)品需求增長的趨勢是不可阻擋的。如果不進行水產(chǎn)養(yǎng)殖，而是原來的低產(chǎn)、粗放式的生態(tài)養(yǎng)殖，無法滿足全球的水產(chǎn)品需求。

　　在人類發(fā)展進程中，豐度越高的動物由于其易得性被人類馴養(yǎng)的時間越短，但人類獲取食物的途徑大多經(jīng)歷了狩獵/捕撈到養(yǎng)殖的過程，比如牛羊等，魚最終也會如此。據(jù)聯(lián)合國的預測，全球人口還在繼續(xù)增長中，這就意味著需要更多的食物。因此，無論你喜歡與否，魚的命運將跟牛、豬和羊等一樣，從捕撈到被養(yǎng)殖。

　　我們養(yǎng)魚能替代對魚的捕撈嗎?麥康森院士認為答案是肯定的!尤其在中國，已經(jīng)實現(xiàn)了這個答案。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史比較長，至少有三千年的歷史，但真正取代捕撈是解放之后的事情。改革開放以后，中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖迅速發(fā)展，1988年中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量和捕撈產(chǎn)量各占水產(chǎn)品總量的50%，到1994年水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占比超過60%，2009年占比已經(jīng)超過70%。

　　水產(chǎn)養(yǎng)殖真的會威脅野生魚類資源嗎?

　　FAO 2014年的數(shù)據(jù)顯示，中國的人均捕撈量排名倒數(shù)第二，低于全球平均水平。因此任何指責中國過度捕撈、破壞了世界漁業(yè)資源的結(jié)論都是不公平的，中國還沒捕撈到它應得的份額。中國為了避免過度捕撈漁業(yè)資源，所以才大力發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖。未來5年內(nèi)，中國的捕撈量不會增加，主要發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖。

　　中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量已經(jīng)達到4300萬噸，有50%是不依賴飼料的，其中濾食性種類，草食性種類超過50%，再加上大量的雜食性種類，這三類占了全部種類的92%，肉食性種類僅占8%。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖是低營養(yǎng)級別的，我們用很少的漁業(yè)資源，養(yǎng)殖了大量的水產(chǎn)品。中國每年消耗的魚粉大概是160萬噸，其中100萬噸是進口，但從2000年以后中國進口魚粉量就停止增長。數(shù)據(jù)表示，最近20年中國消耗的魚粉產(chǎn)量沒有增加，但是我們的飼料產(chǎn)量持續(xù)增加，這說明中國使用魚粉的效率在提高。中國每年使用的160萬噸魚粉，大概有55%是用于水產(chǎn)養(yǎng)殖，我們用少量的漁業(yè)資源，養(yǎng)殖了大量的水產(chǎn)品，中國是絕對的凈魚生產(chǎn)國。中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖不但解決了我國的水產(chǎn)品需求、糧食安全問題，還為三農(nóng)創(chuàng)造了大量的就業(yè)機會，而且中國水產(chǎn)養(yǎng)殖對環(huán)境更為友好。

　　所以，中國水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展，實質(zhì)是保護了野生魚類資源，而非減少了野生魚類資源。

　　中國水產(chǎn)養(yǎng)殖面臨的挑戰(zhàn)

　　中國的水產(chǎn)養(yǎng)殖未來也將面臨一系列的挑戰(zhàn)，麥康森院士把這些概括為“10+1”挑戰(zhàn)：1缺地、2缺水、3缺蛋白源、4缺食品安全保障、5缺工程化技術(shù)、6缺勞動力、7缺良種、8缺良藥、9缺品質(zhì)保障、10缺加工消費習慣，以及缺德：社會責任與道德底線的喪失。

　　缺地：中國的人均可耕地面積本來就少，而其它產(chǎn)業(yè)比如工業(yè)和房地產(chǎn)行業(yè)的發(fā)展還會不斷擠壓水產(chǎn)養(yǎng)殖的空間，水產(chǎn)養(yǎng)殖的用地會越來越少，而且使用成本(塘租)也越來越高。

　　缺水：中國是世界上13個貧水國家之一，而且近年來中國的水質(zhì)惡化問題越來越嚴重，影響水產(chǎn)養(yǎng)殖。

　　缺飼料蛋白源：我國飼料蛋白源嚴重依賴出口。魚粉、大豆、玉米等自給率都很低，嚴重依賴進口。

　　缺食品安全保障：近年來中國食品安全丑聞頻發(fā)，不少跟水產(chǎn)品有關(guān)系。病原、天然毒素、有機污染物、重金屬、藥物殘留都是引起食品安全的原因，尤其是現(xiàn)在引起恐慌的藥物殘留。

　　中國水產(chǎn)養(yǎng)殖持續(xù)發(fā)展的方向

　　針對目前中國水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)面臨的問題，麥康森院士也提出了一些應對的措施。

　　1、有效利用有限的土地資源與水資源，提高單位面積、水體的產(chǎn)量，比如工廠化養(yǎng)殖。

　　2、開拓深海養(yǎng)殖空間。中國的海洋國土遼闊，要想辦法利用這300多萬平方公里的海洋國土，比如深海網(wǎng)箱養(yǎng)殖等。

　　3、替代魚粉策略。一方面廣開飼料蛋白的來源，另一方面是充分利用水產(chǎn)品加工的下腳料等。

　　4、提高水產(chǎn)安全與消費者信心。一是宣傳食用水產(chǎn)品有利于提高國人的健康，二是采取一切措施保證養(yǎng)殖水產(chǎn)品的食用安全。麥康森院士認為，水產(chǎn)養(yǎng)殖無抗生素的時代即將來臨，我們要提前做好準備。

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